Склад слини визначав би ризик ожиріння
Мало слини з низьким вмістом ферменту амілази, який використовується для перетравлення складних цукрів, що містяться в макаронах та рисі, сприятиме схильності до ожиріння, згідно з дослідженням, заснованим на генетичному аналізі.
Звичайно, у слини є не один фокус у рукаві! Після тесту на виявлення ризику важкої депресії за допомогою тесту слини дослідники показали, що склад слини передбачає ризик ожиріння. Насправді кожна має більш-менш копії гена амілази слини, з варіаціями від однієї до двадцяти копій. Люди, які мають найменшу кількість копій гена амілази слини (і, отже, мало цього ферменту в крові), мають 10-кратний ризик ожиріння, за даними міжнародної групи, координованої професором Філіпом Фрогелем (CNRS/Institut Пастер де Лілль/Імперський коледж Лондона).
Фермент, який засвоює вуглеводи
Кожна менша копія цього гена збільшує ризик ожиріння на 20%, згідно з цією роботою, опублікованою у неділю у спеціалізованому журналі Nature Genetics, яка вперше демонструє генетичний зв'язок між перетравленням складних вуглеводів та ожирінням.
Крупи і хліб, макарони, рис і картопля, бобові містять крохмаль, який також називають повільним цукром. З початку сільського господарства 10 000 років тому кількість копій гена «AMY1» слинного ферменту, розташованого в хромосомі 1, зросла у людських видів, забезпечуючи високі секретори амілазою.
Ожиріння та генетика, підтверджені посилання
В даний час мільярд людей мають зайву вагу. Малорухливий спосіб життя і незбалансоване харчування є одними з елементів, що сприяють ожирінню, але є також генетичні фактори, що схильні до розвитку. Близько 5% дуже ожирених людей мають мутацію в одному з генів, що контролюють апетит. Недавні дослідження також виявили 70 генів, пов’язаних із загальним ожирінням, але їх вплив низький і пояснює лише незначну частину генетичного ризику (4%). Сама по собі область геному, що містить ген AMY1, пояснювала б майже 10% генетичного ризику.
Для пояснення цієї ролі дефіциту амілази слинної залози висуваються дві гіпотези. Пережовування їжі та часткове перетравлення її в роті може мати гормональний ефект, що призводить до меншого насичення у тих, у кого менше амілази. Згідно з іншою гіпотезою, погане перетравлювання крохмалю може модифікувати кишкову флору і, отже, опосередковано сприяти ожирінню або навіть діабету, як пропонують первинні дослідження, проведені у людей, у яких в слині мало амілази. Тому люди, які мають низький рівень амілази слини, мають аномально високий рівень цукру в крові, коли їдять крохмаль.
Ці результати відкривають перспективи для профілактики та лікування ожиріння з урахуванням перетравлення їжі та її кишкової долі, на думку дослідників.
Джерело: Низька кількість копій гена амілази слини схильна до ожиріння, М. Фальчі та ін., Nature Genetics, 30 березня 2014 р.