Чому ви замінювали тваринне молоко рослинним молоком; Макс-Медіа Стірі Прахова, Стірі Плоешть
Чи замислювались ви колись використовувати рослинне молоко у своїх напоях та заготовках замість тваринного? Ось причини, які можуть перевести вас на бік молока, отриманого із злаків або насіння.
Рослинне молоко (майже) таке ж смачне, як тваринне молоко, і успішно замінює його у напоях та твердих продуктах харчування. Зазвичай його отримують із злаків і особливо рекомендують хворим на непереносимість лактози. Однак спробувати рослинне молоко можуть не лише хворі на коров’яче молоко, а й ті, хто прагне включити в раціон продукти з меншим вмістом холестерину і які не викликають певної непереносимості. Рослинне молоко є здоровим і легко переноситься організмом, і рекомендується вибирати органічні асортименти, без додавання цукру, добавок та насичених жирних кислот, а молоко, отримане з рису, сої та пшона, має нульовий вміст клейковини.
Рослинне молоко чудово поєднується в каві, смузі, а також у кулінарії, для соусів бешамель, морозива, кремів та інших десертів.
Вівсяне молоко
Він солодкий, легкий, делікатний, смачний, містить вітамін Е, вітаміни групи В, мінерали, такі як кальцій, залізо, магній, поштові витрати, лише кілька жирів і містить низький вміст білка. Його можна легко приготувати вдома, кип’ятячи, проціджуючи та пресуючи овес.
Мигдалеве молоко
Мигдальне молоко може бути освіжаючим напоєм влітку, споживаним холодним, з льоду. Він містить більше жиру, ніж коров’яче молоко, але це здоровий жир і багатий вітаміном Е та антиоксидантами, корисними для здоров’я волосся, шкіри та зубів. Однак пам’ятайте, що мигдальне молоко має високу калорійність, тому слід контролювати кількість споживаної на день. Його можна легко приготувати із солодкого сушеного мигдалю або мигдальної пасти, розчиненої у кип’яченій воді, залишити остигати на ніч і процідити наступного дня.
Рисове молоко
Його отримують із зерен рису в процесі, за допомогою якого молекули крохмалю розкладаються з них. Він багатий простими цукрами, звідси солодкий смак і забезпечує необхідну дозу енергії. Рисове молоко містить менше білка та жиру, ніж соєве молоко, і є чудовим джерелом вітамінів групи В та мінералів. У ньому немає вітаміну В12 і вітаміну D і міститься менше кальцію, ніж коров’яче молоко.
Пшоняне молоко
Пшоно було однією з перших злакових культур, вирощених і споживаних людиною, а дрібне насіння багате білком, вітаміном В та мінералами і дуже легко засвоюється. У ньому немає глютену, тому рекомендується тим, хто страждає на целіакію. Крім того, він корисний для нервової системи, має приємний смак, що робить його улюбленим у дітей.
Соєве молоко
Соєве молоко допомагає контролювати рівень холестерину завдяки вмісту ізофлавонів, естрогенних сполук. Це молоко дуже схоже на коров’яче, через подібний вміст білка, але в ньому є вдвічі більше вітаміну В1 і заліза. У ній майже така ж кількість жиру, як у знежиреному коров’ячому молоці, але рівень кальцію нижчий. Смак його не найбільше цінується, тому рекомендується змішувати його з мигдальним молоком або додавати какао або корицю.
Думка спеціаліста Андреа Зегеану, дієтолога
Вибирайте несолодкі та несмачні варіанти
З точки зору харчового профілю рослинне молоко можна вважати «здоровішим», особливо якщо поглянути на етикетки. Як правило, у ньому менше калорій і менше насичених жирів, і в результаті збагачення він містить приблизно на 10-20% більше кальцію, стільки ж вітаміну D, E і B2. На етикетці не написано, що існує різниця між способами поглинання цих поживних речовин. У коров’ячому молоці лактоза та казеїн сприяють засвоєнню кальцію (присутній у природі), сприяючи засвоєнню вітаміну D. Крім того, за винятком соєвого молока, рослинні напої мають низький вміст білка, і вони дуже мало беруть участь у щоденному споживанні.
Загалом, слід вибирати несолодкі та несмачні варіанти. З огляду на те, що елементи смаку - цукри та жири відсутні, виробники пристосувались до уподобань і поповнили кількість вуглеводів. Наприклад, склянка ванільного овочевого напою може містити до 20 грамів цукру і може легко саботувати дієту для схуднення. Ті, хто віддає перевагу рослинному молоку в каві "To Go" (і помітили, що смак латте значно відрізняється від смаку вдома), повинні знати, що великі бренди представили асортимент "Barista", спеціально розроблений для кафе. Цей варіант містить більше вуглеводів, ліпідів і навіть білків. Це означає кращу піноутворюючу здатність, чудовий смак і текстуру і, очевидно, набагато більше калорій.