Чому відтепер вам обійтися без цукру - FOODPUNK
Перш за все - що таке цукор?
Не весь цукор є рівним. Вам, мабуть, відомі кілька видів цукру, наприклад: сахароза (звичайний столовий цукор), фруктоза (фруктовий цукор) або глюкоза (цукор, який вимірюється в нашій крові). Є також багато інших цукрів, і, подібно до жирів, вони також поділяються на різні групи. Наприклад, глюкоза - це моносахарид або простий цукор, але сахароза - це дисахарид або подвійний цукор, виготовлений з глюкози та фруктози. Інші вуглеводи, такі як крохмаль, - це полісахариди або множинні цукри, що складаються з декількох молекул глюкози. Настільки ж різні, як різні цукри, настільки різними є їх вплив та метаболізм у вашому організмі.
Цукор погіршує роботу крові
Встановлено, що фруктоза призводить до збільшення атерогенного ЛПНЩ (ліпопротеїнів низької щільності, що викликають атеросклероз) у крові. Напої, підсолоджені сахарозою або глюкозою, також призводять до подібного погіршення показників крові. Значення глюкози натще і високочутливого С-реактивного білка свідчать про значне збільшення споживання всіх трьох згаданих видів цукру. Цей спеціальний білок також скорочено називається hs-CRP і є маркером запалення в організмі: чим більше hs-CRP в крові, тим сильніше запалення.
Невелика примітка збоку: "значне" може здатися надзвичайно пухким і академічним - у статистичному жаргоні це означає, що визначені значення різняться чітко, а не просто випадково.
Цукор сприяє інсультам та інфарктам
На додаток до вже згаданих показників у крові, цукор або дієта з дуже високим вмістом вуглеводів призводять до збільшення тригліцеридів плазми натще у крові. Поєднання посиленого запалення та підвищеного рівня тригліцеридів може призвести до атеросклерозу. Це хронічна запальна реакція та патологічні жирові відкладення в стінці судин і найчастіша причина інсультів та інфарктів. Атеросклероз - це хвороба цивілізації, яка в даний час є основною причиною смерті в промислово розвинутих країнах.
Фруктоза - це не здоровий цукор
У ряді досліджень фруктоза призводить до погіршення різних показників крові. Порівняно з глюкозою, це призводить до значного збільшення рівня ТГ натще (ТГ: тригліцериди), ТГ після їжі (після їжі) після їжі та показника тригліцеридів протягом 24 годин у чоловіків. У жінок дієта з високим вмістом фруктози не впливала на концентрацію ТГ натощак або концентрацію ТГ після їжі. Це також означає, що збільшення споживання фруктози у чоловіків, як було показано, сприяє зниженню рівня ліпідів у крові.
Багато досліджень, які порівнюють ці два цукри, виявляють, що ефекти занадто великої кількості фруктози зазвичай гірші, ніж ефекти порівнянної кількості глюкози. Однак є також дослідження, які не можуть визначити жодної різниці.
Наприклад, це дослідження показує порівняння глюкози, фруктози та сахарози. Значення ЛПНЩ і загального холестерину виявляються особливо поганими при помірній і дуже великій кількості фруктози. Навіть при підвищеному споживанні сахарози вимірювані параметри гірші. Ще раз було показано, що кількість вільних жирних кислот збільшується після середнього прийому фруктози.
Також було встановлено, що помірні кількості фруктози та сахарози (складається з фруктози + глюкози) призводять до значних змін чутливості печінкового інсуліну та ліпідного обміну порівняно з прийомом такої ж кількості глюкози. Печінка означає "в печінці" або "стосовно печінки".
Цукор сприяє ожирінню
Загалом, цукор тісно пов’язаний із ожирінням. Наприклад, було досліджено, як обмеження споживання цукру впливає на ІМТ (індекс маси тіла). Зниження ІМТ було досягнуто у підлітків, які вживали менше підсолоджених напоїв. Чим нижчий ІМТ, тим більший вищий початковий ІМТ.
Ви також можете вживати енергетичний напій вранці, щоб прокинутися, ароматизовану мінеральну воду протягом дня, а колу, спрайт або інший безалкогольний напій ввечері. Візьміть себе за ніс і спробуйте замінити ці речі, включаючи фруктові соки, чаєм або водою. Цукор, що потрапляє в організм з напоями, особливо шкідливий, оскільки дуже швидко потрапляє в кров.