Чому вживання занадто великої кількості солі шкідливе для серця - archyworldys
Цей недорогий підсилювач смаку є повсюдним у оброблених харчових продуктах. Однак надлишок солі дуже шкідливий, зокрема для серцево-судинної системи, пояснює професор Мішель Комайда, кардіолог.
Лікарі одностайні: французи все ще споживають занадто багато солі. І часто самі того не підозрюючи, адже цей недорогий підсилювач смаку масово присутній у оброблених продуктах, навіть у солодких продуктах. Однак надлишок солі шкідливий для здоров'я, зокрема для серцево-судинної системи, пояснює професор Мішель Комайда, кардіолог, президент Комісії з серцево-судинних захворювань Національної медичної академії та президент Фонду серця і досліджень.
Чому сіль - ворог серця ?
МІХЕЛ КОМАЙДА. Сіль (хлорид натрію) є хорошим супутником, якщо її не зловживати. Це корисно для функціонування організму, передачі нервових повідомлень, регулювання об’єму крові та скорочення м’язів, зокрема. Але якщо він поглинається занадто багато, це змінює структуру стінки артерії. Вони стають більш жорсткими, що підвищує кров'яний тиск і послаблює серце. У людей з гіпертонією серцевий насос фактично повинен виконувати додаткову роботу, щоб правильно зрошувати організм, що призводить до підвищеного ризику гіпертрофії лівого шлуночка, що в кінцевому підсумку може призвести до серцевої недостатності. Тому бажано зменшити споживання солі. Сучасна західна дієта спонукає нас ковтати близько 10 г на день, тоді як вона не повинна перевищувати 8 г для чоловіків та 6,5 г для жінок.
До яких продуктів слід бути обережними ?
В принципі, вам слід зняти солянку зі столу та помірковано споживати сири, холодне м’ясо та устриці, оскільки ці продукти від природи багаті сіллю. Також краще обмежити всі промислові продукти, які містять багато прихованої солі: консерви, готові страви, аперитивне печиво, зневоднені супи, бульйонні кубики ... і не пересолюйте варильну воду. Людям з гіпертонією слід з обережністю ставитися до цього, навіть якщо ми більше не рекомендуємо сувору дієту без солі, за винятком особливих випадків. Останнє зараз показано лише при серцевій недостатності.
Які альтернативи солі поєднують задоволення та здоров’я ?
Хлорид калію може бути варіантом для людей на безсольовій дієті, але не приймайте його без медичної консультації, оскільки він протипоказаний людям із захворюваннями нирок. Для загальної популяції інші замінники можуть зменшити споживання солі, такі як "гомасіо", японська приправа, що містить 10% солі і 90% меленого підсмаженого кунжуту. Але на кухні краще пограти зі спеціями та ароматичними речовинами, щоб надати стравам смак, не примушуючи сіль.