Чому збалансоване харчування? управління настільки важливо
У попередні часи нашої еволюції ми їли величезну різноманітність фруктів, коренеплодів і бульб, горіхів, овочів та інших продуктів рослинного походження. Ми живемо так вже більше 100 000 поколінь - проміжок часу, коли наш геном адаптувався до цього типу дієти. Лише два-три покоління ми їли переважно високоопрацьовану їжу, і різноманітність здебільшого зникла з нашого раціону. Це є важливим поясненням збільшення тягаря захворювання.
Понад сотню різних видів рослин
Наукові дослідження показали, що різноманітна, переважно рослинна дієта, корисна для здоров’я людини. Як мисливці та збирачі, підраховано, що ми споживали понад сотню різних їстівних видів щороку. Це забезпечило хороший і широкий запас поживних речовин та зменшило поглинання токсинів - наприклад, через надмірне споживання одного виду рослин. М'ясо також їли, але полювання важке і не забезпечує безпечного існування: Сучасні мисливці та збирачі, такі як хадза в Танзанії, повертаються з полювання з порожніми руками в 50 відсотках випадків. Широкий асортимент рослинної їжі пропонує набагато більшу безпеку.
Існуюча пропозиція не буде використана
За даними Продовольчої та сільськогосподарської організації ООН (ФАО), у всьому світі існує 250 000 видів їстівних рослин. Однак завдяки використанню сучасних методів вирощування населення світу харчується лише 150 видами. Однак з них лише 12 видів вживають щодня або регулярно. І ще 50 відсотків цього захоплюють три мега-рослини: рис, пшениця та кукурудза. Якщо, у кращому випадку, людина в західному світі з'їдає двадцять різних видів, це все-таки щонайбільше п'ята частина сотні або більше видів, які ми їли раніше.
І з невеликої кількості видів рослин, які ми їмо сьогодні, ми також їмо занадто мало. Останнє опитування, доступне нам з 2011 року, показує, що лише 5-10 відсотків дорослих дотримуються офіційних дієтичних рекомендацій. Як результат, велика частина голландського населення не отримує достатньої кількості клітковини, вітамінів та мінералів. Однак, крім цього, дуже рідко можна почути про нашу потребу у фитонутрієнтах. Але це саме те, що нам потрібно, якщо ми хочемо, щоб наша їжа була більш схожою на нашу еволюційну дієту.
Значення фітонутрієнтів
Фітоелементи - це різноманітні біоактивні речовини рослинного світу, важливі фізіологічні функції яких сьогодні все більше визнаються. Це речовини, які з еволюційної точки зору ми споживаємо мільйони років і які абсолютно необхідні для нашого здоров’я. Прикладами цього є каротиноїди, флавоноїди та антоціани, речовини, що відповідають за багатство кольору в живій природі.
Або велика група поліфенолів, яких багато в різних рослинах і які мають зміцнюючі здоров’я властивості. Але також подумайте про ферменти, які можна знайти лише в сирої їжі та молодих пагонах рослин та грибах, які містять цінні речовини, такі як бета-глюкани.
Іншою категорією поживних речовин, які ми вживаємо лише обмежено, є адаптогени. Це назва для групи рослин, які природним чином допомагають організму справлятися зі стресом як фізично, так і психічно. Відомі адаптогенні рослини - женьшень, родіола, ашваганда та гінкго. Вони допомагають організму впоратися з екстремальними ситуаціями, сприяють витривалості і забезпечують швидше відновлення. З цієї причини адаптогени користуються особливою популярністю у спортсменів. Але насправді це виграє кожен, хто живе в сьогоднішній напружений час.
Уникайте оброблених продуктів
На додаток до більшої різноманітності меню, однією з найважливіших цілей має бути якомога послідовніше уникати харчових продуктів, що переробляються. Окрім цукру, солі та порожніх калорій, слід також уникати штучних барвників, ароматизаторів та ароматизаторів, консервантів та токсичних покривних матеріалів, що містять речовини, що руйнують гормони, такі як бісфенол А. Звичайно також важливо їсти багато фруктів та овочів, багато жирної риби, насіння та горіхів. І набагато менше м’яса та молочних продуктів. Коли ви їсте менше хліба, ви створюєте простір для розміщення більшої кількості різноманітних здорових продуктів.
Однак у нашому західному суспільстві здорового харчування вже недостатньо. Ми просто занадто віддалені від свого коріння для цього, і ми все ще стикаємось із занадто високим рівнем стресу, занадто великою кількістю токсинів, занадто великою відсутністю фізичних вправ і занадто частою відсутністю сну. Добавка залишається необхідністю. Полівітамінні препарати самі по собі не можуть поставити всі важливі речовини в достатній кількості, але навпаки, у нашому індустріальному суспільстві здорове харчування не може бути гарантовано без хорошого мультивітаміну. Слід віддавати перевагу мульти, який також підтримує досить високе споживання фітонутрієнтів.