Чому жир переможе
Замість того, щоб прагнути заборонити жир з наших тарілок, чому б не прийняти його розпростертими обіймами? У п’яти адресах ми показуємо вам, чому корисний жир завжди буде сильнішим
Настав час приділити пошану найсмачнішим та найсмачнішим стравам. “Сучасне суспільство, одержиме худорлявістю, було засипане дієтичними рекомендаціями щодо“ їжте менше жиру = їжте здоровіше ”. Приріст ваги ми прирівнюємо до жиру. Однак виявляється, що насамперед цукор та швидкі вуглеводи повинні бути об’єктами харчування дієтологів », - пояснює Каміль Лабро, журналіст з питань їжі журналу M Le Monde. За словами шеф-кухаря та авторки FAT Дженніфер Маклаган, “наш страх перед жиром нам жодним чином не приніс користі. Навпаки, це змусило нас кинутись в обійми насичених жирів та рафінованих вуглеводів. "Знижуючи погану репутацію жиру - основного для смаку нашої їжі - він проливає світло на різні способи його приготування, що є важливим для нашого здоров'я. Ця їжа є найкращою, просто тому, що не лише наповнюючи шлунок, вона також наповнює серце.
Жир вважається виведеним наполовину.
Як ви можете собі уявити, з гордістю замовляти фуа-гра в якості закуски, не відчуваючи провини перед допитливим поглядом своїх друзів, не так просто. Можливо, їх влаштує одна страва, паризький салат або тартар з лососем. Але ось у вас це сьогодні, вдень, у вас є непереборне бажання жиру, ви застрягли на третьому рядку меню, і рот почав слинити, просто думаючи про це. Що ж, коли у вас є така сильна потреба у гарному гамбургері, качиному конфі та картопляному пюре на оливковій олії або навіть великому шашлику, вам доведеться піти на це. Піддайтеся спокусі свого мозку, і ваш шлунок вам віддячить. В основному, знаєте, добрими речами не можна зловживати. Але саме роблячи ці «тріщини» виняткові моменти, задоволення залишиться цілим.
Пам'ять про смак.
«Комфортна їжа» об’єднує всі ті їжі комфорту, які часто є жирними або солодкими, які миттєво викликають відчуття комфорту та благополуччя, як тільки ми їх бачимо і, ще краще, як тільки вони з’являються у нас у роті. Магія корисного жиру полягає в тому, щоб робити нам добро і цінувати те, що ми їмо, настільки, що ми зберігаємо потужну пам’ять.
"Жир не проблема", - говорить професор Вер Віллетт, який очолює Гарвардську школу громадського здоров'я, найбільшу в світі підрозділ з питань харчування. «Дієтичний жир був ворогом номер 1, - говорить Едвард Шман, професор з харчування в Університеті Тафтса в Бостоні, перш ніж продовжувати. - Зараз у нас є безліч переконливих доказів того, що насправді винні вуглеводи, особливо рафіновані зерна та цукор. "
В якості дижестиву ми закінчимо цитатою Фредеріка-Ернестіни Грассер-Герме, президента асоціації Amicale du gras, яка об’єднує кухарів, виноградарів, м’ясників свинини та інших любителів свинини. “У світі, який підпорядковується правилам здорового та стрункого, важливо навчитися їсти жир, коли людина вчиться займатися любов’ю при включеному світлі. "
Тож не втримайтеся більше і розкрийте свою любов до жиру, перевіривши ці п’ять адрес.
Relais de Venise
271 Boulevard Pereire, Париж 17 - працює щодня. Без застереження.
relaisdevenise.com
Міні-кіоск для великого майстра-кебабіста розташований у модному районі Південна Пігалла. Zarma обіцяє відновити нашу любов до шашлику всього за 15 хвилин, і це досить складно. Тут ми далеко від cra-cra boui-boui, де м’ясо блищить і невтомно перетворюється на косу сумнівної гігієни. Свіже м’ясо готується щодня за різними запропонованими рецептами: курка (тушкований кріп, фета, м’ята та йогурт), баранина (баклажани, м’ясо-песто з руколи та оливки Каламата) або яловича кефта (морква, кінза, соління та соус помідор- харісса). Не забуваючи вегетаріанець з халумі (сиром) на грилі, часниково-базиліковим кремом, курагою та грибами. Все це у справжньому домашньому турецькому хлібі. Щоб дотримуватися домашньої дієти, смаженої глютеном, ви не можете пропустити путін Zarma з кремом чеддер та порошком хорізо на грилі. Якщо ви все ще гарячі на десерт, вибір широкий: морозиво, апельсинові квіти, жасмин або шоколадно-харіса або навіть рожевий турецький смак, фісташка або бергамот. Нарешті, щоб ковзати, текти, розтоплювати все це: домашні пляшки з соком або пивом.
Велика прихильність до списку відтворення: від Селін Діон до Міссі Елліот через France Gall. Цей міні-магазин жиру та радості спокусить вас, інчоа !