Чорна кава - це лише для психологів Блог KAFFI SCHOPP
Якось це, здається, вийшло з моди. Латте маккіато та капучино очолюють список найпопулярніших кавових напоїв.
Але чорна кава певний час переживає своє відродження, особливо у вигляді фільтруючої кави. І недарма: чорна кава - це як маленька чорна сукня світу напоїв! Від простого до вимогливого, це завжди працює.
Результати наукового дослідження ще більше заплутані ...
У цій публікації
Що таке чорна кава?
Чорна кава - це кава, яку ви п’єте без молока та цукру. Багато людей п'ють його з різних причин. Будь то непереносимість, відмова від калорій чи насолода справжнім смаком кави.
Нове дослідження, опубліковане в American Journal of Nutrition, розкрило досить цікаві факти про тих, для кого чорна кава є улюбленим напоєм.
Психопати люблять пити гірку чорну каву
Австрійські дослідники з Університету Інсбрука хочуть з’ясувати, що люди, які люблять гіркі смаки, такі як кава, в основному егоїстичні, марні, маніпулятивні, садистичні і навіть психопатичні.
В рамках дослідження 1000 людей запитали про їх уподобання та пов'язані з ними особисті характеристики. Дані показали, що "вподобання гіркого смаку пов'язані зі злоякісними рисами особистості".
Чому ви все одно повинні пити це?
Тож чорна кава для психопатів - насправді нам довелося посміхатися, читаючи дослідження. Ми не віримо в результат. Для нас існує маса причин: користь для здоров'я від невживання молока чи цукру, чиста простота, бажання дізнатись більше про різноманітність ароматів кави.
Оскільки я особисто (сподіваюся) не є психопатом, мені знадобилося багато часу, щоб пережити чорну каву як задоволення. Спочатку я хотів випити кави у Швейцарії, просто випивши кавовий крем (докладніше про свій "перший раз" тут, у блозі).
Наскільки корисною є чорна кава?
На додаток до смакового аспекту, є також користь для здоров’я від вживання кави без молока та цукру:
- Калорії: Оскільки чорна кава не містить калорій, вона особливо підходить для дієти з низьким вмістом калорій та низьким вмістом цукру.
- Веганське: Багато веганів п’ють чорну каву. Оскільки в коров’ячому молоці є тваринні продукти, вегани можуть замінити його молочними продуктами на рослинній основі, такими як соєве або вівсяне молоко. Однак вони часто мають власний інтенсивний смак, який маскує справжній смак кави.
- Без лактози: Навіть люди, які страждають на непереносимість лактози, можуть використовувати альтернативні варіанти молока, але для кращого смаку слід пити чорну каву.
- Поновлення клітини: Американське дослідження говорить, що кава стимулює аутофагію. Це процес, який приводить в рух оновлення клітин. Однак молоко може пригнічувати процес через білки.
Лише для цих корисних наслідків для здоров’я багато людей люблять пити каву в чорному вигляді.
Як смакує чорна кава?
Чорна кава набагато краща за свою репутацію. Тому що тільки якщо ви п'єте каву чорною, тобто без молока та цукру, ви можете всі смаки кави розгортаються повністю. Завдяки цьому набагато легше виявити та насолодитися безліччю ароматів кави.
Справжній смак кави
У міру того, як я старів, мої смаки змінювалися, і я не завжди хотів солодкого. Я випив кави без молока та цукру і почав любити шоколад темніший. Що зі мною тоді сталося? Це було закінчено для домінуючої солодкості в їжі, і справжній Всесвіт відкрився для мене:
- Я дізнався, що свіжість має велике значення, особливо з кавою.
- Я також виявив, що кава не потребує жодного додаткового смаку, щоб мати смак як горіхи, шоколад або темні ягоди.
- Я дізнався, що кава має більше смаків, ніж вино, більше 800.
- Я дізнався, що вершки та цукор використовуються, щоб приховати смак старої, дешевої, погано прожареної або несмачної квасолі
- І останнє, але не менш важливе, я оцінив (італійський) еспресо. Просто немає нічого кращого, ніж чудовий еспресо, що демонструє талант та відданість майстерні смажителя ремеслу.
- Я зрозумів, що приготувати справді хороший еспресо набагато складніше, ніж приготувати смачну чашку кави з фільтром. Збалансований оголений еспрессо, що має щільну і стійку крему зверху, - дуже приємна річ. Це абсолютно інший досвід кави, ніж латте чи капучино.
Як на смак краще? Наші поради:
- Чорну каву слід купувати свіжою - кава не повинна бути старше 6 місяців після смаження.
- Купуйте цілі боби і не подрібнюйте їх, поки не будете готові їх пити.
- Потіште шлунок - допомагає низькокислотна, традиційно смажена кава.
- Уникайте цукру та концентруйтесь на чистих ароматах кави.
- Спробуйте легше смаження для фільтруючої кави.
- Напишіть кавовий щоденник і дізнайтеся, що вам подобається, а що ні.
- Насолоджуйтесь кавою як “момент для самопочуття” - свіжа кава - це як подарунок самому собі.
То чому б просто не спробувати чорну каву?! Для початку ми рекомендуємо Мокку із Ла-Семейза із західної Швейцарії: низькокислоту, високоароматичну та рекомендовану Crema Magazin.