Чорничний смузі - NutriPharm від Letitia Mates

Смузі з чорниці, банана та кориці - для тих, хто любить чорницю, а також для хворих на діабет або хронічні кишкові захворювання.

Смузі з чорниці, банана та кориці

Порції: 1 склянка/банка 340 г;

інгредієнти

1 середній банан;
¾ чашки свіжої або замороженої чорниці;
2 столові ложки рослинний білковий порошок*, на вибір: горох, коноплі, рис, насіння чіа, насіння гарбуза тощо;
1 склянка соєвого «молока» або іншого рослинного «молока» на ваш вибір (мигдаль, кокос, рис, кешью тощо);
½ чашка яблучного соку;
½ чайна ложкакориці грунт або жменю свіжого листя м’яти - відповідно до уподобань кожного;
1 склянка кубиків льоду.

Примітка* - Рослинний білковий порошок не додають до смузі, якщо не потрібно більше споживання білка: інтенсивні, тривалі фізичні навантаження (спортсмени), захворювання на рак (рак), програми схуднення тощо.

Чорничний смузі - Приготування

Помістіть усі інгредієнти в блендер і перемішайте їх, починаючи з низької швидкості і поступово збільшуючи, поки не отримаєте однорідну пасту, яку легко пропустити через смужку солодощі.

Для трохи освіжаючого смаку можна додати трохи свіжих листя м’яти, а щоб збільшити протизапальний та антиоксидантний потенціал рецепту, можна додати до складу ½ чайної ложки кориці. Подавайте холодним.

Чорничний смузі - Харчова інформація

Енергетична цінність: 377 ккал;
Ліпіди: 72 г.
Вуглеводи: 73 г;
Білок: 19 г;
Натрій: 253 мг [11].

Ліпіди: 26%;
Вуглеводи: 56%;
Білок: 18%.

Кориця

Кориця - улюблена спеція на будь-якій кухні, яку століттями використовують у всьому світі. Використовувана як валюта в давнину, кориця має приємний аромат і специфічний запах, дуже привабливий, що зробило її популярною на кухні і донині.

Цю чудову пряність отримують із внутрішньої кори деяких порід дерев роду Cinnamomum, сімейства Lauraceae. З них лише кілька видів вирощують у комерційних цілях. Cinnamomum verum (Цейлон) вважається "справжньою корицею", але більша частина кориці на міжнародному ринку походить від споріднених видів, Cinnamomum cassia (Китай), поширений під загальною назвою "касія". Іншими чотирма культивованими видами є: C. burmannii (Індонезія), C. loureiroi (В'єтнам), C. verum (Шрі-Ланка) C. citriodorum (Малабар, Південно-Східна Індія).

Кориця походить із внутрішньої кори дерев, показаних вище. Після збору врожаю його ставлять на сонце, щоб висохло, за цей час його обвалюють у так званих «паличках кориці». Кориця також випускається у формі порошку.

Харчові цінності

100 г меленої кориці містить:

Вода: 10,58 г;
Вуглеводи: 80,59 г;
Клітковина: 53,1 г;
Білок: 3,99 г;
Загальні ліпіди: 1,24 г;
Кальцій: 1002 мг;
Залізо: 8,32 мг;
Цинк: 1,83 мг;
Селен: 3,1 мкг;
Фолат: 6 мкг;
Вітамін К: 31,2 мкг [1].

Склад

Кориця містить широкий спектр смолистих сполук, включаючи циннамальдегід, циннамат або коричну кислоту, а також багато ефірних масел. У міру того, як кориця «старіє», її колір набуває коричневого кольору, стаючи багатшим на сполуки м’яких порід деревини.

Відрізняється наявністю широкого спектру ефірних масел: евгенолу, L-борнеолу, оксиду каріофілену, b-каріофілену, L-борнілацетату, E-неролідолу, α-кубебену, α-терпінеолу, терпінолену та α-туенену [2 ].

Циннамальдегід надає аромату кориці, кумарин (токсин) сприяє смаку, а кілька сполук, включаючи метилгідрокси-халконові полімери (MHCP), сприяють сенсибілізуючій дії системного інсуліну, що приписується кориці.

Кориця також містить дубильні речовини, флавоноїди, глікозиди, терпеноїди та антрахінони [10].

Деякі переваги споживання кориці

Нормалізує рівень глюкози та інсуліну в сироватці крові - профілактика діабету 2 типу;
Він має протизапальну та антиоксидантну дію - ад'ювант при лікуванні ревматоїдного артриту, знижує ризик розвитку раку, ад'ювант при нейродегенеративних захворюваннях;
Підвищує почуття ситості - використовується в програмах схуднення;
Антигельгічну дію (евгенол) - засіб від зубного болю;
Противірусна дія - засіб від застуди, грипу, вірусних респіраторних інфекцій [3,4,5].

Токсичність - безпека споживання кориці

Поки не повідомляється даних про максимальні дози переносимості та специфічні побічні реакції. Споживання кориці як спеції або ароматизатора зазвичай вважається безпечним Управління з продовольства і медикаментів (НАС).
Види кориці значно відрізняються за змістом кумарин, гепатоксична сполука, що міститься у кількості менше 0,01 г/кг у C. zeylanicum та 3,6 г/кг у C. cassia.
Кількість кумарину в конкретних продуктах харчування регулюється Європейський Союз, з практичними рекомендаціями щодо підтримки належного рівня їжі [6,7].
C. Касія містить високий рівень кумаринів, які, як було доведено, є токсичними у високих дозах. Помічено, що щоденне споживання понад 0,1 мг/кг маси тіла може змінити здатність до згортання крові у пацієнтів, які проходять антикоагулянтну терапію (варфарин). Хоча результати досліджень з цього приводу суперечливі, рекомендується цим пацієнтам уникати споживання кориці [8].
Не рекомендується приймати харчові добавки, що складаються з кориці, разом з протидіабетичні ліки - ризик гіпоглікемії.
кумарин є сполукою з гепатотоксичною дією, тому рекомендується як пацієнтам із порушеннями функції печінки слід уникати споживання кориці[8].
Через те, що максимальні дози безпеки ще не відомі, слід також уникати кориці вагітні жінки (велика кількість може спричинити скорочення матки, кровотечі або гіпоглікемію).