Чорниця (чорниця) - інгредієнти та ефекти - лікувальна практика
Чорниця смакує і надзвичайно корисна одночасно. Завдяки цінним інгредієнтам вони, крім усього іншого, можуть гальмувати запалення та покращувати кровообіг. (Зображення: Taina Sohlman/stock.adobe.com)
Місцеву чорницю в ботаніці називають «лісовою чорницею». Він росте на кислому ґрунті в болоті, лісі та вересі, а імпортні «суперпродукти» ставить у тінь. Мало того, що він майже переповнений вітамінами та мінералами, він також містить велику кількість вторинних рослинних речовин, які запобігають раку, гальмують запалення та полегшують діабет. Дика чорниця також має чудовий смак.
Чорничний профіль
- Наукова назва: Vaccinium myrtillus
- Загальні назви: Дика чорниця, полуниця, ожина, моролина, лісова ягода, лісова ягода, чорниця, горчиця, журавлина або сінна ягода
- сім'я: Сімейство вересових (Ericaceae)
- Використані частини рослин: Ягоди та листя
- розподіл: Лісова чорниця росте в північно-помірних лісах Європи на вологих і кислих гумусних грунтах - у Німеччині, Польщі, країнах Балтії, Росії, Скандинавії, Великобританії та Ісландії.
- області застосування:
- дієта
- Профілактика грипоподібних інфекцій
- Зміцнення імунної системи проти патогенних мікробів
- Гальмівне запалення
- Зміцнення зору
- Профілактика серцево-судинних захворювань
- Кісткове будівництво
- Кровообіг
- Сечогінний засіб
- імовірно профілактичний ефект проти утворення ракових клітин
Найважливіші факти
- Чорниця містить багато вітамінів С і Е. Це зміцнює імунітет проти бактерій і вірусів, а також шкіри, волосся, зубів і кісток.
- Вторинні рослинні речовини чорниці мають протизапальні властивості, підтримують серцево-судинну систему і навіть уповільнюють розвиток ракових клітин.
- Бета-каротин, який він містить, сприяє зору, особливо нічному баченню.
- Такі мінерали, як залізо, кальцій, магній і калій, допомагають проти виснаження, підтримують рідинний обмін в організмі, запобігають анемії, м’язовій слабкості та будують кістки.
- Засмага та клітковина сприяють здоровому травленню та допомагають запобігти запальним скаргам шлунково-кишкового тракту.
- Серед усіх ягід лише ягода годжі та, мабуть, аронія (аронія) перевершує чорницю за рівнем антиоксидантних речовин. Малина або полуниця - далеко нижче.
- Культурна чорниця є культивованою формою північноамериканської лохини (Vaccinium corymbosum) і не є ідентичною європейській дикій лохині. Лікувальна дія обох форм значною мірою збігається. Однак більша частина антиканцерогенних та антиоксидантних антоціанів знаходиться в шкірці, і частка вирощуваних сортів може бути зменшена.
Чорниця - Інгредієнти
Чорниця входить до Ліги чемпіонів з антиоксидантними фруктами. У ньому є різні поліфеноли, такі як флавоноїди та фенольні кислоти, які запобігають серцево-судинним скаргам.
Дубильні речовини в ягодах з’єднують білки організму, зливають воду, зупиняють кровотік ран і заспокоюють їх. Крім того, є димерні проантоціанідини, антоціани, які забарвлюють ягоди в синій колір, кофеїнові кислоти, що стимулюють апетит, фруктові кислоти, пектини, що зміцнюють клітинні стінки, та інвертований цукор, що містить як виноградний, так і фруктовий цукор.
Є в листі
- Дубильні речовини,
- Іридоїди,
- Фенол карбонові кислоти,
- Арбутин,
- Гідрохінон,
- рослинний інсулін,
- Хром, хінова та кавова кислоти,
- Еріколін
- і марганець.
Чорниця містить високий вміст вітамінів А, С і Е, вітамінів групи В та провітаміну бета-каротину.
Бета каротин
Як заготовка вітаміну А, бета-каротин допомагає передавати генетичний код, який сигналізує організму про активацію білків, необхідних організму для повсякденних функцій. Вітамін А відіграє важливу роль у зорі, кістках, волоссі, шкірі та структурі зубів, імунній системі, розмноженні клітин та утворенні гормонів.
вітамін В
Комплекс вітаміну B підтримує метаболізм, забезпечує засвоєння енергії з їжі та використання в організмі. Вітаміни групи В зміцнюють нервові функції та підтримують травлення. Вони допомагають використовувати білки, клітини крові для виробництва, використання жирів та утворення гормонів. Крім того, вітаміни групи В сприяють зору.
вітамін С
Вітамін С зміцнює судини і сприяє утворенню колагену і, отже, сполучної тканини, захищає клітинні мембрани від пошкодження та регулює гіперактивну імунну систему. Це допомагає проти алергії та запобігає вірусним захворюванням.
Вітамін Е
Вітамін Е уповільнює процеси старіння, зміцнює нервову систему, підвищує фертильність і допомагає нарощувати м’язи. Це змушує клітини працювати разом і з’єднує кістки і м’язи. Він формує шкіру як волосся, допомагає проти тонкого, ламкого волосся та випадіння волосся, захищає запас шкіри вологою, врівноважує рівень гормонів та регулює травлення.
Антоціани
Термін антоціани (англ. Anthocyanins) буквально означає «блакитна квітка» (грец. Anthos - квітка, kyanos - синій). Вони є водорозчинними поліфенолами. Вони відповідають за рожеві, червоні, сині та фіолетові забарвлення рослин.
Ці фітохімікати допомагають організму нейтралізувати вільні радикали, які, як правило, запобігають раку та уповільнюють старіння шкіри. Чорниця є одним із найбагатших природних джерел антоціанів - вона надає ягодам синьо-чорного кольору.
Чорниця - калорії та факти харчування
Чорниця містить близько 40 кілокалорій на 100 грамів і містить феноли, які протидіють утворенню нових жирових клітин. Саме тому вони підходять для зменшення ваги. Калорійність дикої чорниці на 100 грам становить 176 кілоджоулів. Окрім 40-42 кілокалорій, ягоди містять 7,4 грама вуглеводів та 0,6 грама білка.
100 грам чорниці містять:
- 0,006 міліграма (мг) вітаміну А.,
- 0,02 мг вітаміну В1 і В2,
- 0,06 мг вітаміну В6,
- 22 мг вітаміну С.,
- 1,85 мг вітаміну Е,
- 0,4 мг ніацину,
- 0,7 мг заліза,
- 0,1 мг цинку,
- 2 мг магнію,
- 5 мг хлориду,
- По 13 мг кальцію, фосфору та сірки
- і 73 мг калію.
Культивується чорниця
Культивована чорниця, яку можна придбати в цій країні, яку ми також вирощуємо в садах або збираємо урожай на плантаціях, була створена шляхом схрещування американської лохини з іншими видами роду. На відміну від дикої чорниці, культивована чорниця, як правило, має білу м’якоть і товстішу шкірку. Вони містять менше вітамінів, фітохімікатів та мінералів, ніж дика чорниця.
Антиоксидантний ефект
Антоціани мають сильну антиоксидантну дію, а також ефективні проти потенційно патогенних мікробів. Хоча основна функція речовин полягає в рослинному пігменті, який повинен залучати комах і птахів, вони також захищають рослину від шкідливих мікроорганізмів.
Вміст антоціаніну в ягодах коливається залежно від середовища, ступеня стиглості, сонячної радіації, температури та вмісту азоту та фосфору в ґрунті. Вирощування також грає свою роль. Щоб антоціани працювали, будьте обережні, щоб не пошкодити шкірку, оскільки саме тут їх найбільша частка.
Дослідження показують, що антоціани стабілізують ДНК проти окисного стресу, регулюють секрецію інсуліну, гальмують запалення і зупиняють загибель клітин.
Скринінг на рак
В експериментах на тваринах антоціани демонстрували хіміопротекторні та терапевтичні ефекти проти раку, однак недостатньо доказів клінічних досліджень на людях.
Протизапальні антоціани
Спочатку запалення є захисним механізмом, але хронічне запалення посилює окислювальний стрес і сприяє різним захворюванням. Сюди входять два вбивці номер 1 у подальшому житті: хвороби серця та рак. Дослідження показують, що антоціани працюють проти запалення.
Протизапальний ефект антоціанів, мабуть, опосередкований тим, що вони вибірково активують гени, а не діють безпосередньо як антиоксиданти. Наприклад, у здорових дорослих вони знижують плазмові концентрації передавальних речовин, що викликають запалення.
Дослідження Університету Осло показало, що прийом продукту, виготовленого із концентрованих антоціанів чорниці протягом декількох тижнів, призводив до значного зменшення прозапальних хемокінів та імунорегулюючих цитокінів у здорових добровольців. Цитокіни - це білки, які контролюють ріст і диференціювання клітин.
діабет
Листя і ягоди різних видів чорниці використовуються для полегшення симптомів діабету протягом століть. Чорниця регулює рівень цукру в крові і тому придатна для розробки засобів проти діабету 2 типу, спричинених резистентністю до інсуліну. Антоціани стимулюють вивільнення інсуліну і можуть сприяти транспорту глюкози в м’язових клітинах, коли інсулін відсутній.
зір
Чорниця впродовж століть використовується в народній медицині для виправлення проблем із зором та поліпшення зору. Такі ефекти науково доведено дослідженнями. Таким чином, позитивні ефекти були виявлені у разі відхилень від функцій сітківки. Антоціани чорниці уповільнювали прогресування помутніння очей.
Однак, зокрема, водорозчинні рослинні пігменти покращують нічний зір: у подвійному сліпому, контрольованому плацебо дослідженні з дванадцятьма випробовуваними, адаптація до темряви була швидшою у тих, хто приймав антоціани, ніж у групі плацебо.
Однак, аналіз 30 досліджень впливу антоціанів чорниці на нічний зір дійшов висновку, що доказів недостатньо, щоб рекомендувати чорницю для лікарських препаратів, які покращують адаптацію зорового сприйняття до темних умов.
Чорничний чай
Листя всіх видів чорниці використовуються в природній медицині як чай, який повинен знижувати рівень жиру в крові та боротися з вірусами. Однак його слід вживати в помірних кількостях, оскільки листя може спричинити (незначне) отруєння, якщо їх приймати безперервно.
чорничні кекси
Американські булочки з чорницею розроблені, коли іммігранти з Великобританії інтерпретували свої рецепти дріжджової випічки з інгредієнтами на місці. В результаті було отримано тісто з розпушувачами, такими як розпушувач і рідкий шрот, борошно, цукор, молоко, пахта, йогурт та яйця, а також чорниця американського типу Vaccinium corymbosum.
чорничний торт
Місцевим аналогом чорничних булочок є чорничні пиріжки. В основі їх часто лежать вершкове масло, яйця та пшеничне борошно, а також ванільний цукор, розпушувач, сіль і, звичайно, чорниця. Чорниця в торті чудово поєднується з чорною смородиною, полуницею, яблуками, грушами, персиками, абрикосами, пахтою, темним шоколадом, фундуком, вівсяними пластівцями, мигдалем та сухим кокосом.
Висадити чорницю
Висаджуючи чорницю в саду, слід вибирати рідні види. Ягоди містять більше вітамінів і мінералів, ніж культивовані форми, і смак їх більш інтенсивний, але вони також мають більш вишукані вимоги.
Рідна чорниця потребує ґрунту, настільки ж бідного поживними речовинами, скільки кислого та гумусу - наші сади часто надто багаті на них поживними речовинами. Це карликові чагарники з неглибоким корінням, тому не слід викопувати посадкову яму глибоко, а з великим діаметром і віддаленістю від інших рослин.
Більшість садових ґрунтів у наших широтах багаті на поживні речовини та суглинисті. Якщо ви все одно не живете поблизу болота, ви можете заповнити посадкову яму сумішшю компосту з піску та кори.
Багато кисню - вапна немає
Не садіть занадто глибоко. Родина вересів дуже чутлива, коли коріння страждають від нестачі кисню. Рослина гине. Верх земної кулі повинен виглядати на ширину пальця із землі. Насипте навколо нього компосту з кори. Грунт не повинен містити вапна. Навіть невелика кількість вапна пожовтіє листя.
У посушливе літо чорницю доводиться частіше поливати, бо болотні рослини люблять її вологою. Для цього слід використовувати лише дощову воду - вода з-під крана зазвичай містить занадто багато вапна. Він застряє в коренях і блокує ріст. (Доктор Утц Ангальт)