Чорниця - ягоди у фруктовому кошику
Чорниця (Vaccinium myrtillus), також відомий як чорниця, ожина, лісові ягоди, лісові ягоди, чорниця, агрус, журавлина або сінна ягода, залежно від регіону, належить до роду чорниці. Зростає майже у всіх районах Європи та Азії, що мають помірні кліматичні умови.
Чорниця округла, від яскраво-синього до чорно-синього кольору і, залежно від сорту, досягає в діаметрі від 5 до 12, іноді навіть 30 мм. Основний сезон чорниць - з червня по серпень. В особливо теплі весни сезон чорниці починається раніше.
Чорницю можна готувати як у сирому, так і у вареному вигляді. Однак не бажано вживати немиту чорницю, яку ви зібрали самостійно, оскільки є підозра на зараження лисичними ціп’яками.
Чорниця дуже популярна завдяки приємно ароматично-солодкому типовому смаку. Їх їдять сирими або служать інгредієнтом фруктових салатів, а чорниця також популярна як начинка для фруктових тортів. При варінні з нього готують чорничний компот, чорничне варення, чорничне морозиво, чорничний пиріг, дріжджові вареники з чорницею, чорничні млинці та кекси з чорниці або чорниці.
Чорниця містить цінні фруктові кислоти, мінерали, такі як магній і залізо, дубильні речовини, а також каротин, вітамін В6 і вітамін С. Вміщені антоціани відповідають за їх антиоксидантні та протизапальні властивості. У 100 грамах чорниці міститься близько 64 ккал.
Плоди та листя чорниці також мають лікувальні властивості. Чай або настій із сухого листя чорниці допомагають при діареї; дубильні речовини, що містяться в них, ущільнюють слизову кишечника та мають антибактеріальну та протизапальну дію. Чай з листя чорниці також допомагає при подагрі, ревматизмі, слабкості сечового міхура та запаленні ясен. Листя також містять глюкохінон, що знижує рівень цукру в крові, тому чай з листя чорниці також допомагає при цукровому діабеті. Сушена чорниця також допомагає проти діареї.
Чорниця також захищає від вільних радикалів та інших пускових факторів. Кажуть, що сині пігменти ягоди працюють проти вірусів та бактерій та захищають нервові клітини. Вважається, що речовина птеростильбен, що міститься в плодах, допомагає регулювати рівень холестерину. Антоціани, що містяться в ягодах, також сприяють кровопостачанню очної сітківки та покращують зір.
Чорниця росте в дикому вигляді, але чорниця, яку ми продаємо, походить майже виключно з чорничних плантацій, де ягоди вирощуються як культивована чорниця. Наявна у нас чорниця в основному імпортується з Польщі. Культивована чорниця трохи більше дикої чорниці, вона має тверду м’якоть, а барвник антоціани, який забарвлює руки, зуби та язик у синій колір, є лише в шкірі культивованої чорниці, м’якоть біла. Шкірка і м’якоть дикої чорниці забарвлені в синій колір.
Чорниця дуже чутлива, тому її пропонують лише в маленьких мисках, оскільки в іншому випадку вони розчавлять один одного власною вагою. Отже, купуючи, слід переконатися, що чорниця ціла. Чорниця тримається максимум 14 днів у холодильнику при низькій температурі 0 ° C, але при тривалому зберіганні вона втрачає багато типового аромату, а також може розвинути неприємні гіркі речовини. Чорницю легко заморозити і висушити.