Чорниця Що можуть зробити сині чудеса здоров’я

Ті, хто хоче насолодитися регіональними продуктами, прив'язані до пори року. Lifeline розповідає про різноманітність тижня, яка їжа в сезон, а тому особливо свіжа та смачна на полицях (супер) ринку. Сьогодні: чорниця.

Кущі дикої чорниці покривають землю цілих лісів. Оскільки вони розмножуються під землею та вегетативно - крім того, що запилюються тваринами, рослини вересу виду Vaccinium myrtillus вважаються майже безсмертними. Плоди не допомагають людям досягти вічного життя. Але їм слід продовжити це: користь лохини для здоров'я важко перемогти, американські тубільці шанували чагарник як Лікарська рослина. У 2015 році чорниця була визнана фруктом року.

Ефект чорниці в основному заснований на вторинних рослинних речовинах, таких як Поліфеноли. Ці поглиначі радикалів зупиняють реакційноздатні молекули, які пошкоджують клітини і, таким чином, беруть участь у процесах старіння, а також запальних процесах. У гіршому випадку це спрацьовує окислювальний стрес, Отже надлишок вільних радикалів, рак від.

Чорниця очолює рейтинг радикальних поглиначів

Покладіть прямо сюди Антоціани на, червоний і синій рослинні пігменти, які в основному знаходяться під шкіркою чорниці. Дика чорниця містить більше фітохімікатів, ніж культивована чорниця, а у відсотках менші плоди містять більше антоціанів.

Порівняно з іншими фруктами - включаючи ягоди - маленькі сині фрукти є найвищими антиоксидантний потенціал. Наприклад, чорниця перемагає дині з медової роси в 33 рази. Малина та полуниця також містять багато антиоксидантів - але все ще лише приблизно вдвічі менше, ніж у чорниці. Тільки вони можуть отримати більш радикальних сміттярів Ягода годжі і, залежно від обстеження, аронія. Ягода асаї також має сильну антиоксидантну дію.

Залежно від форми, чорниця регулює травлення

На додаток до антоціанів, чорниця - як і їхні родичі - малина, ожина та полуниця - забезпечують каротиноїди. Особливо Бета каротин Як попередник вітаміну А, забезпечує хороший зір. Дубильні речовини у чорниці, включаючи гідроксицинатову кислоту, має протиракову та протизапальну дію. Таким чином дубильні речовини захищають судини та проти серцево-судинних захворювань.

Окрім вторинних, чорниця також містить багато первинні рослинні речовини - включаючи залізо, калій, вітамін С - всебічний вітамін С, фолієву кислоту та цинк. У плодах всього 43 кілокалорії на сто грамів.

Хоча сушена чорниця може вилікувати діарею як домашній засіб, свіжі фрукти мають, як правило, послаблюючий ефект. Крім того, чорниця вважається дешевою для Глікемія діабетиків та зміцнює імунітет. Птеростильбен, що міститься у легкій та великій культивованій чорниці, також може знизити рівень холестерину.

Дика чорниця фарбує зуби синім

Чорниця тісно пов’язана з журавлиною та брусницею, які також належать до роду Vaccinium. Вирощувана чорниця з супермаркету (Vaccinium corymbosum) походить не з європейської дикої чорниці, а з американської. Регіонально чорницю називають бікберрі, сінокос, морозива або ожина. Останнє, можливо, тому, що темний сік дикої чорниці забарвлює зуби та язик у синьо-чорний колір.

Чорниця в сезоні в Німеччині з липня по вересень. Їх можна використовувати, наприклад, як топінг для мюслі, кварку або йогурту, а також для випічки, таких як булочки та млинці - як у наступному рецепті:

Рецепт млинців з чорничного пахта

Інгредієнти для чотирьох осіб:

25 грам масла, маргарину або олії та жиру для випікання
200 мілілітрів пахта
два яйця
близько 250 грамів чорниці (замороженої або свіжої)
150 грам борошна
три столові ложки цукру
трохи солі
трохи цукру, щоб посипати готові млинці
чайна ложка харчової соди

Підготовка:

Розтопити вершкове масло або маргарин. Змішайте яйця з пахтою та цукром, додайте розтоплене вершкове масло. Змішайте борошно, щіпку солі та розпушувач та вмішайте суміш яєць та пахта. Накрийте кришкою і дайте тісту просочитися приблизно чверть години.

Тим часом помийте ягоди, переберіть їх і добре просушіть паперовими рушниками. Змішайте чорницю в клярі. Нагріти жир на сковороді, додати на сковороду дві столові ложки кляру, акуратно кинути і розподілити. Випікайте млинці протягом трьох-чотирьох хвилин з одного боку, обробляючи все тісто один за одним. Готові млинці тримайте в теплі в гарячій духовці при температурі 60 градусів, а потім подавайте, посипавши цукром.

Суміш соку з винограду та чорниці знижує ризик ожиріння та вторинних захворювань.

Проблеми з суглобами або наслідки зайвої ваги: оголосіть війну запаленню! більше.

Деякі продукти містять фітохімікати, які можуть допомогти більше запобігати раку.

Від яблука та гіркого огірка до кіноа до волоського горіха: які продукти більше підходять для діабету.

Суперпродукти, такі як асаї або куркума, дуже популярні. Але менш екзотичні продукти також можуть запропонувати щось здорове! більше.

Через високий вміст калію айва має зневоднюючий ефект. Крім того, вони забезпечують набагато більше заліза.

Здоровий від А до Я: за допомогою цих продуктів ви робите щось справді корисне для свого організму.