Чорниця Смачна, низькокалорійна та корисна - Посібник - Кулінарія - Знання продукту

Чорниця, чорниця або чорниця: Існує кілька назв маленьких синіх плодів. Зараз здорові плоди знову в сезоні. Рослини належать до сімейства вересових, в природі вони ростуть на низьких чагарниках на пухких, кислих грунтах, бажано в світлих хвойних лісах. Оскільки вони швидко поширюються на відповідних ґрунтах, вони не захищені, і плоди можна збирати.

ВІДЕО: Чорниця: маленька, блакитна та здорова (6 хв)

Ліс та культивована чорниця: відмінності в м’якоті

На додаток до дикої чорниці, що росте в дикій природі, культивована чорниця, яка відрізняється від дикорослих фруктів, в основному доступна на ринку. Культивовані рослини виростають близько двох метрів у висоту і дають значно більші ягоди. Хоча вони схожі, але лише дикі сорти забарвлені в синій колір. Антоціани, рослинні пігменти, що виробляють синій колір, також фарбують мову та зуби при споживанні. У сортів, які походять з Америки, під шкірою є м’якоть зеленувато-жовтого кольору. Він містить менше насіння, ніж дикі сорти.

Збір і покупка чорниці: розпізнавання свіжості

Збираючи, слід ретельно витирати чутливі до тиску ягоди з гілок і зберігати їх, якщо це можливо, у неглибоких контейнерах. Куплена чорниця повинна виглядати пухкою і мати трохи пухнастий шар. Якщо плоди голі, дуже темні або мають в’ялі ділянки, вони вже не свіжі. Чорницю можна зберігати в холодильнику кілька днів. Їх також можна добре заморозити і купувати цілий рік як заморожені товари. Краще не мити його заздалегідь, просто відсортуйте вручну, а потім наповніть у мішок або коробку з морозильною камерою.

Чорниця: низькокалорійна, корисні інгредієнти

Чорниця містить лише 42 кілокалорії на 100 грамів - але багато вітаміну С, калію та цинку, фолієвої кислоти та заліза, а також дубильних та рослинних пігментів (поліфенолів).

Поліфеноли є фітохімікатами, які оновлюють клітини та борються із запаленнями та зміцнюють імунну систему. Ще не доведено, чи може чорниця також запобігати раку.

Сині барвники (Антоціани) в чорниці може боротися із запаленням. Барвник Дельфінідин пригнічує кишковий фермент, який відповідає за спричинення запалення.

Поліфеноли в чорниці знижують артеріальний тиск

Чорниця також знижує артеріальний тиск, як показує недавнє дослідження: Тижнями учасникам дослідження давали 200 грамів чорничного соку щодня. Артеріальний тиск впав лише через кілька годин після прийому чорничного соку. Ефект тривав лише короткий час, оскільки сік швидко розщеплюється в організмі. Ефект зниження артеріального тиску, очевидно, заснований на тому, що поліфеноли підтримують судини гнучкими.