Чорний або зелений чай Що корисніше ЕДЕКА
Представлено вашими експертами EDEKA.
Тут наші експерти EDEKA зі своїми концентрованими знаннями в галузі харчування, кулінарії, овочів та фруктів, а також м’яса та вина відповіли на ваші запитання.
Чорний або зелений чай: який корисніший?
Бірте Вульф
Зелений чай і чорний чай походять з однієї рослини. Ботанічне походження нічого не говорить про те, який із двох видів чаю є кориснішим. Через вміст кофеїну обидва мають стимулюючий ефект. На відміну від чорного чаю, зелений чай також містить амінокислоту L-теанін. Це може зменшити стимулюючий ефект кофеїну та мати розслаблюючий та заспокійливий ефект.
Несолодкий і питий без молока обидва чаї не містять калорій. Натомість вони забезпечують значну кількість фтору та поліфенолів, підгрупи так званих вторинних рослинних речовин. Однак для виробництва зеленого чаю листя чайної рослини лише сушать, для чорного чаю, навпаки, їх також механічно подрібнюють і ферментують у вологому середовищі, поки колір не зміниться. Процес бродіння призводить до втрати частини поліфенолів, що містяться в чаї, що позитивно впливає на здоров’я. У зв'язку з цим, менш оброблений зелений чай можна охарактеризувати як більш здоровий.
Вторинні рослинні речовини, серед іншого, приписуються профілактичному ефекту при серцево-судинних захворюваннях. Кажуть, що вони також мають протизапальну дію та стимулюють клітини-вбивці імунної системи. Деякі сполуки з групи поліфенолів можуть навіть мати протипроцесорну дію. Фтор, що міститься в обох чаях, також запобігає карієсу і, таким чином, робить свій внесок у здоров'я зубів.
Навпаки, дубильні речовини, що містяться в чорному чаї, можуть позитивно впливати на легкі скарги на шлунок та кишечник. Таким чином, чай можна використовувати як домашній засіб від незначних захворювань у цій області. Якщо проблеми з шлунково-кишковим трактом не зникають, слід звернутися до лікаря.
Люди з низьким рівнем заліза не повинні вживати зелений або чорний чай відразу під час їжі. Залізо, що міститься в їжі, може утворювати погано розчинні сполуки з поліфенолами в чаї. Як результат, організм більше не може також використовувати залізо.