Чорний часник ажіотаж або хамб
Перш за все: я не можу остаточно відповісти на питання, чи належить чорний часник на кожній пристойній кухні. Чесно кажучи, я зіткнувся з цим “дуже особливим смаковим досвідом” лише кілька днів тому під час рекламної кампанії в місцевому дискаунтері. Я наважився підійти до нього обережно, і мені знадобилося трохи зусиль, щоб перевірити дивні творіння. Чорний часник: який це біс, який він на смак і чи варто його насправді їсти? Відповіді можна знайти тут.
Перш ніж я піду на цей дивний продукт, про який ви насправді не знаєте, чи це має бути більше марнотратством чи делікатесом, я маю позбутися одного: рекламного агентства, яке мало ідею рекламувати чорний часник у чорної продавщиці, просто належить до анулювання ліцензії.
Але зараз до суті: на відміну від того, що ви можете підозрювати, чорний часник - це не новий вид рослин, а старий, звичайний, білий часник, про який всі знають. Чорний колір та новий аромат він отримує завдяки процесу бродіння - процесу, який вже використовується у багатьох галузях виробництва продуктів харчування. Після збирання свіжого часнику бродіння протягом 45 днів у теплових камерах при 45-70 градусах змінює консистенцію, колір і смак бульби. За словами виробника, який звернув мою увагу на чорний часник, цей процес надає часнику трохи солодкуватий смак. «Нюанси солодки, сливи та бальзамічного оцту», які, за словами виробника, розкриваються у роті, можна скуштувати лише в тому випадку, якщо з’їсти палець ноги прямо. Треба визнати - я цього не робив. Але докладніше про смак за мить.
Через відсутність надійних джерел, я маю звернутися до листівки бренду “Finest Knobelle”, якої, на жаль, немає в Інтернеті, щодо наслідків для здоров’я. Відповідно, бульба утворює так звані меланоїдини з цукру та амінокислот під час бродіння. На додаток до антиоксидантних та інших захисних ефектів, вони мають здатність зв’язувати шкідливі речовини, але також цінні мікроелементи, а отже, роблять їх неефективними. Крім того, йому слід уникати неприємного запаху з рота.
Загалом помітно, що в Інтернеті є деякі постачальники чорного часнику, але вони не справляють особливо серйозного враження своїми веб-сайтами, деякі з яких є під землею. Зброджений бульб теж не видається новинкою, саме тому окремі компанії, мабуть, неодноразово намагаються привернути наступне велике у високій кухні теплими словами - поки що безуспішно.
Я перевірив чорний часник у двох варіантах на маленькому промо-стенді. Спочатку як намазка, на свіжому хлібі. Світло-коричнева, здобна паста на смак була дуже солодкою та витончено схожою на часник, зовсім не погана, але я не міг скуштувати обіцяних карамельних смаків. Друга версія вийшла у вигляді мюслі-батончика, в який помітно були включені невеликі шматочки чорного часнику. Щодо кількості часнику, яку можна було побачити, у мене було дуже мало смаку. Далеко на задньому плані кудись ротом просочувався аромат часнику - мабуть, краще, якщо ви барі мюслі.
Щоб отримати реальну картину якостей чорного часнику, я мав би перевірити його в інших стравах і в більш пуристичній формі. Для цього не вистачало часу та довіри до промо-компанії. Але навіть без більшої серії випробувань, я думаю, я можу сказати, що «часникова королева» (гасло: Knobelle) і надалі вестиме тіньове існування в майбутньому.
Якщо ви хочете самостійно провести тест на смак, ви можете замовити тут, наприклад: