Чорний часник усі переваги цієї суперпродукти

Чорний часник - маловідома суперпродукт, проте він має неймовірні переваги. З солодкуватим і пікантним смаком приємний на смак. Це також чудово для здоров’я. Особливо багатий антиоксидантами, насолоджуйтесь чеснотами чорного часнику на своїх тарілках.

Нехай ваш раціон стане вашим першим ліками

- Гіппократ, грецький лікар, філософ і батько медицини -

Чорний часник, що це ?

Також відомий як "витриманий часник", чорний часник дуже популярний в Азії і особливо в Японії, де його використовують як спецію для покращення страв. Незважаючи на свою назву, це справді білий часник (alium sativum) і не новий сорт.

Чорний часник отримують, готуючи зубчик білого часнику. Свіжий часник готується дуже повільно при низькій температурі, від 60 до 80 ° C, протягом 25-30 днів при постійній вологості 80%. Цей процес називається реакцією Майяра.

Ця дуже низька температура варіння запобігає утворенню алкриламіду (див. Файл Wiki), токсичної речовини, яка розвивається при 120 ° C.

В результаті цього процесу виходить темний овоч із сухою шкіркою та блискучими стручками вугільного кольору.

Гострий і солодкий смак

Перетворюючись, білий часник повністю втрачає запах і смак, поступаючись місцем новому смаку, дуже солодкому і дуже засвоюваному.

На смак чорний часник має танучу і м’яку консистенцію, злегка гострий і солодкий. Його смак і запах нагадують карамелізований бальзамічний оцет. Кислий і солодкий чорний часник легко вживається і не дає неприємного запаху з рота !

Японці, чемпіони середньої тривалості життя, використовують чорний часник у багатьох рецептах для його незрівнянної користі для здоров’я. Чорний часник - одна з суперпродуктів, і навіть одна з продуктів: чудова на тарілці, вона також піклується про наше здоров’я.

Чорний часник - суперпродукт

Перетворюючись, чорний часник бачить, що його терапевтичні достоїнства значно зростають. Цей чорний овоч містить вищу концентрацію поживних речовин, ніж білий часник.

Дослідження, проведені професором Джин Ічі Сасакі, спеціалістом з імунології в Хіросакі, продемонстрували виняткові достоїнства чорного часнику, зокрема для боротьби з певними видами раку та зміцнення імунної системи.

Чорний часник також має потужні антиоксидантні властивості, а також захисний ефект на печінку, нирки та серцево-судинну систему. Це допомагає зменшити запалення і було доведено, що воно діє як мінімум на 14 типів ракових клітин.

Супер-антиоксидантна їжа

"Наркотики" - це харчові препарати, молекули яких активно впливають на здоров'я споживача. Дослідження професора Джин Ічі Сасакі висвітлили антибіотичні, сечогінні, антиоксидантні та травні властивості чорного часнику.

Його ємність у 10 разів більша, ніж у свіжого часнику:

Чорний часник удвічі багатіший антиоксидантами, ніж білий часник.
У ньому вдвічі більше фосфору і більше кальцію та білка, ніж у білому часнику.
Багатий цинком, калієм та селеном, він також містить германій.
Він містить сполуки сірки, ліноленову кислоту та поліфеноли.
Він містить інулін, який є пребіотиком, який стимулює ріст корисних бактерій у флорі кишечника.
Він багатий вітамінами С, К і В.
Він забезпечує 18 з 20 амінокислот та 8 найнеобхідніших речовин, доступних у природі.

Головним інтересом чорного повітря є його запатентована сполука S-алліл-цистеїн: це потужний антиоксидант і на 98% біодоступний.

Користь чорного часнику

Перетворення часнику допомагає стабілізувати молекулу, відповідальну за запах і сильний смак білого часнику: алліцин. Потім у стабілізованій формі аліцин перетворюється на S-аліл-цистеїн. Саме ця молекула забезпечує більшість терапевтичних властивостей чорного часнику.

Швидше за все, чорний часник є найкращим антибіотиком та бактерицидним продуктом.

Цей суперпродукт має неймовірні переваги для здоров'я:

Це сприяє кровообігу і знижує високий кров'яний тиск.
Він має протиракові та протипухлинні властивості.
Це допомагає сприяти секреції інсуліну, а отже, боротися з діабетом.
Чорний часник покращує імунну систему і допомагає боротися з зимовими інфекціями.
Це допомагає знизити рівень холестерину.
Це запобігає серцево-судинним захворюванням і підтримує здоров’я серця.
Він має протигрибкову, антисептичну та антибактеріальну дію.
Це покращує навчальні здібності та пам’ять.
Це сечогінний засіб і допомагає вивести надлишки води з організму.
Він відновлює клітини шкіри і збільшує колаген.
Застосовується для боротьби зі станами хронічної втоми.
Це зменшує проблеми з диханням (астма, алергія, застуда, фарингіт, ларингіт тощо)
Він має нейротрофічну дію, яка посилює вивільнення серотоніну для отримання антидепресантного ефекту.
Це запобігає ожирінню.
Він дуже засвоюється і сприяє здоровій флорі кишечника

Чорний часник особливо рекомендується для:

Затримка рідини, набряки або проблеми з нирками.
Артрит і біль у м’язах.
Недосипання або безсоння.
Гіпертонія.
Діабет.
Проблеми зі шкірою (дерматит, вугрі, псоріаз, розацеа тощо)
Тривога, стрес і дратівливість.

Чорний часник на наших тарілках

Ви можете знайти чорний часник в органічних магазинах, як цілу цибулину, так і гвоздику. Він чудово поєднується з усіма соленими стравами, але його також можна смакувати як цукерку.

Чорний часник також доступний як харчова добавка у формі капсул, доступна в продуктових магазинах чи в Інтернеті.

Якщо його легко знайти, його ціна все ще досить висока. На щастя, його можна приготувати самостійно, але доведеться запастися терпінням і мати рисоварку. Ось кроки для приготування чорного часнику:

Домашній чорний часник

Чорний часник готують, готуючи цілі головки неочищеного звичайного часнику в нагрітому та вологому середовищі, наприклад, на рисоварці, на повільному вогні та тривалий час (до 40 днів).

Будьте обережні, під час цього тривалого процесу білий часник виділяє свої запахи. Еманації, особливо перші дні, дуже потужні.

Поради перед початком роботи

Відкривайте прилад якомога менше і якомога менше, досить довго, щоб повертати головки часнику двічі на день.
Заплануйте зробити операцію зовні або встановіть вентилятор неподалік від плити, щоб усунути часникові пари.
Остерігайтеся випарів часнику, коли відкриваєте плиту.

Необхідні інгредієнти та матеріали

Від 20 до 30 великих головок часнику
рисоварка

Етапи виготовлення

1. Візьміть свою рисоварку.
2. Помістіть цибулини білого часнику (від 20 до 30 голів) і щільно закрийте плиту.
3. Залиште прилад у режимі "зберігати тепло" на 12-20 днів. (Час буде залежати від того, скільки часнику ви поклали у плиту.)
4. Після 12-го дня: відкрийте плиту та перевірте колір стручка, вирізавши його ножем.

Якщо він все ще білий або сірий: закрийте плиту і почекайте ще кілька днів.
Якщо всередині справді чорно: припиніть готувати і вийміть стручки.

5. Сушіть стручки на повітрі приблизно 10-20 днів при кімнатній температурі.
6. Коли стручки тверді, вони готові до вживання. !
7. Зберігайте їх у холодильнику або морозильній камері.

Як споживати чорний часник ?

Хоча його можна приймати як харчову добавку, найкраще споживати як інгредієнт або функціональну їжу.

Окрім харчових переваг, чорний часник також є чудовим способом замінити сіль і додати смаку до всіх ваших страв.

У рецепті

Чорний часник можна використовувати у всіх ваших стравах. Різноманітність рецептів залежить лише від вашої творчості.

Дуже добре поєднується в соусах, супах, пирогах, запіканках або макаронах.
Ідеально супроводжувати м’ясо, рибу чи овочі.
Його також можна їсти як аперитив, на скибочці хліба або підсмаженому хлібі.
Це покращує ваші салати та сирі овочі.
Це смачно в конфід.
Як смузі він покращує здібності спортсменів.

Як харчова добавка

Щоб відчути всі переваги, чорний часник рекомендується як мінімум на 1 місяць лікування залежно від ваших розладів.

Чорний часник вживають натщесерце, перед їжею, вранці або опівдні:

Для технічного лікування: 1 гвоздика (від 3 до 5 г) на день.
Для сильного лікування: 2 стручки (від 6 до 10 г) на день.
Для лікування нападу: 3 стручки (від 12 до 15 г) на день.
Для інтенсивного лікування: 4 стручки (від 16 до 20 г) на день.

Запобіжні заходи щодо використання

Не вживайте чорний часник пізно вдень або ввечері, оскільки він є енергетиком і стимулятором.
Чорний часник не рекомендується приймати вагітним і годуючим жінкам, а також дітям.

Незважаючи на обвуглений вигляд, його текстура м’яка і гладка. Чорний часник, безсумнівно, є ідеальним суперпродуктом для нашого організму щодня.

Подбайте про своє здоров’я, оптимізувавши споживання антиоксидантів. У наших статтях представлені інші супер-продукти, такі як горіхи, шпинат та порошок баобаба.

Відкрийте для себе 15 оригінальних рецептів з чорним часником у книзі Джосі Дюваль, L’ail noir 5ème Saveur:

Незвично, але чудово для вашого здоров’я, розширте свій кулінарний репертуар та користь для здоров’я за допомогою чорного часнику. Поділіться з оточуючими, поділившись: