Чорний кмин або олія чорного кмину мають різноманітний ефект - Праксисвельт

Час читання: 4 хвилини Джерело: MEDMIX Інтернет

Чорний кмин або олія чорного кмину багаті білками та рослинними жирами, які складаються з ефірних та жирних олій та амінокислот.

Чорний кмин - Nigella sativa (N. sativa) - успішно застосовується в різних лікарських системах протягом тисячоліть. Хоча чорний кмин відіграє важливу роль як їжа, багато медичних клієнтів використовують чорний кмин або масло чорного кмину як природний засіб від багатьох захворювань з їх численними наслідками. А саме в етномедицині греко-арабської медицини Унані, Аюрведе та традиційній китайській медицині, а також інших арабських цілющих мистецтвах.

Чорний кмин, схожий на перець, нагадує кунжут з невеликою нотою кмину. Навіть сьогодні чорне насіння - яке в Азії також називають «насінням чорної цибулі» - розпорошується подібно до кунжуту на коржі.

Численні ефекти чорного кмину

За останні кілька десятиліть було виділено багато діючих інгредієнтів у Nigella sativa: у тому числі тимохінон, тимогідрохінон, дитимохінон, тимол, карвакрол, нігелімін-N-оксид, нігеліцин, нігелідин та альфа-гедерин. Крім того, виявлено кілька фармакологічних ефектів насіння чорного кмину, олії чорного кмину, екстрактів чорного кмину:

імуностимулюючий,
протизапальні ліки,
Зниження рівня цукру в крові,
Зниження артеріального тиску,
антиастматичний,
протимікробну,
антипаразитарний,
антиоксидант і
антиканцерогенний.

Чорний кмин чудово росте в Центральній Європі

Справжній чорний кмин, який зараз також вирощують у Марчфельді і чудово процвітає, росте як тонкий присідаючий однорічний трав'яниста рослина і досягає висоти від 15 до 50 см. Надземні частини рослини пухко опушені, іноді із залозистими трихомами. Верхній і простий або розгалужений стебло у верхній частині смугастий. Перисті листки мають відрізки листя шириною від 0,8 до 2 мм із загостреними верхніми кінцями.

Поодинока квітка не оточена приквітками. Квітки гермафродітів мають радіальну симетрію. П’ять вільних, схожих на віночок, білуватих до світло-блакитних приквітків мають яйцеподібну форму з більш-менш тупими кінцями і рано відпадають. Десять медових листків дволопатеві і мають короткий, товстий, підголовковий відросток. Тичинок багато.

Фолікули по всій довжині закриті, надуті і бородавчасті. Трикутні насіння зморшкуваті. Найвідоміший як пряність турецького коржа.

Справжнім домом справжнього чорного кмину є Західна Азія, Ірак та Туреччина. Але він також процвітає в Південній Європі, Середземноморському регіоні, Індії та Північній Африці, а тепер також у Центральній Європі.

Інгредієнти олії чорного насіння

Справжній чорний кмин також відомий як римський коріандр, насіння спаржі, хлібна спеція, хлібна капуста, ангел черниці або насіння черниць. Насіння (Semen Nigella sativa або Semen Melanthii) містять 0,5–1,5% ефірних масел, 25–40% жирної олії, близько 1,5% сапоніну мелантіну, гіркої речовини нігеліну, дубильних речовин, а також нігеллону та тимохінону.

Хоча остання має жовчогінну дію, Найджеллон знімає спазми бронхів. Nigella sativa використовується як ветрогонний інгредієнт чаю та рослинних сумішей. Гомеопатія використовує рослину при захворюваннях шлунку, жовтяниці та захворюваннях печінки.

Насіння цінують як пряність для хлібобулочних виробів та в парфумерії, і з них отримують олеум Nigellae sativae, який використовується як їстівна олія у Східній Індії.

Основними інгредієнтами олії чорного насіння є 21 відсоток білка та 35 відсотків рослинних жирів. Останні складаються з ефірних і жирних олій.

жирні олії містять майже 60 відсотків поліненасичених жирних кислот. Ці лінолева та гамма-ліноленова кислоти дозволяють синтезувати такі важливі імунорегуляторні речовини, як простагландин Е1. Ліноленова кислота стабілізує клітинні мембрани, простагландин має протизапальну дію.

І те, і інше ефірні масла в основному це нігелон семогіпрепінон, який ефективний проти коклюшу та бронхіальної астми. Це ефірна олія, яка також містить десять відсотків етилового ефіру жирних кислот. Під час зберігання тимохінон і дитимохінон утворюють вищі продукти олігоконденсації нігеллону.

Крім того, були виявлені амінокислоти аргінін, аспарагін, цистин, глутамін, гліцин, лейцин, лізин та метіонін, а також стерини ситостерин, холестерин, стигмастанол та кампестерин, які в основному естерифіковані жирними кислотами.

Згідно з дослідженнями Інституту раку Слоуна Кеттерінга на острові Хілтон-Хед, Південна Кароліна/США, єгипетська олія чорного насіння має суттєво позитивний вплив на імунну систему людини, може стимулювати клітини кісткового мозку, збільшити вироблення імунних клітин та збільшити вироблення інтерферону.

Єгипетські вчені з Каїрського університету повідомили про захисну дію нафти на випромінювання. У Королівському коледжі в Лондоні дослідники виявили, що єгипетська олія чорного насіння має сильну протизапальну дію і тому може застосовуватися при ревматизмі і скутості суглобів. У дослідженні Берлінського Шаріте було доведено цілющу дію чорного кмину при астмі.

Значення чорного кмину або олії чорного кмину в історії

Нігелла, чорний кмин, має чорні насіння. Латинські терміни "niger" = чорний або "nigellus" = чорнуватий знайшли свій вираз у загальній назві. 22 відомі види особливо рідні для регіону Середземномор’я. Це однорічні трави, які були відомі як "Мелантіон", можливо, ще в Гіппократ (4 століття до н. Е.).

Тому що ще в античні часи люди призначали численні цілющі сили чорному кмину або олії чорного кмину. І наука зараз намагається це відкрити заново. У цьому контексті дослідники знайшли, наприклад, пляшку олії чорного насіння в могилі фараона Тут-енч-Амона.

Діоскуриди - найвідоміший фармаколог античності - рекомендував мелантіон як припарку при головних болях, печінкових плямах, ущільненнях, проказі та внутрішньо проти аскарид, а також як емменагог, сечогінний засіб та як засіб для стимулювання виділення молока. Однак він застерігає від занадто великих доз, оскільки вони токсичні.

Грецький лікар і анатом Аелій Гален також згадує про використання насіння як черв'яка, тоді як Пліній повідомляє про вигнання змій Гітом або Меласпермоном - римською назвою чорного кмину.

Арабські вчені знали, що особисті лікарі фараонів застосовували олію чорного насіння проти захворювань дихальних шляхів, проти скарг жінок та проти фізичної слабкості. Перш за все, олія чорного насіння вважалася засобом від шкірних захворювань та незрозумілих запалень. Старий Завіт і пророк Мухаммед також згадують чорний кмин як засіб.

Ще в 812 році Карл Великий рекомендував вирощування чорного кмину як прянощі в постанові маєтку “Capitulare de Villis” - інструкції з вирощування лікарських і корисних рослин у палацових садах.

Ботаніки знали і використовували цілющі властивості «чорного кмину» - як тоді називали чорний кмин - до 16 століття, коли про нього, на жаль, дещо забули в Європі.

Значення чорного кмину в дієті

У трав'яних книгах 16 століття чорний кмин був також відомий як «Чорний кореандр». Насіння офіційно називали "Semina Nigellae seu Melanthii seu Semina Cumini".

Насіння чорного кмину, котрі при натиранні пахнуть пряно і по-петрушковому, мають їдкий, подряпинний смак і все ще використовуються сьогодні як приправа до хліба в Єгипті та на Сході.

В ісламі чорний кмин, схоже, мав особливе значення. Мухаммед навчав, що чорний кмин захищає від усіх хвороб. Тому багато мусульман сьогодні все ще беруть дрібку насіння в меді, щоб збудити апетит. З цього також з’ясувалося, що насіння чорного кмину використовувались як замінник перцю у Франції, і що, за поширеними переконаннями, насіння чорного кмину часто вважалося магічним ефектом проти хвороб у тварин.

Kooti W, Hasanzadeh-Noohi Z, Sharafi-Ahvazi N, Asadi-Samani M, Ashtary-Larky D. Фітохімія, фармакологія та терапевтичне використання чорного насіння (Nigella sativa). Chin J Nat Med.2016 жовтня; 14 (10): 732-745. doi: 10.1016/S1875-5364 (16) 30088-7. Epub 2016 31 жовтня.

Джерело: Чорний кмин - історично та фармакологічно в центрі уваги. MEDMIX 5/2007.