Чорний пудинг - довідкова інформація, рецепти, де купити
Чорний пудинг, мабуть, одна з найбільш поляризуючих фірм. З одного боку, його люблять як дуже ароматну частину шотландського сніданку. Його також їдять в Ірландії та в деяких частинах Англії, таких як Чорна країна, Сторноуей чи Ланкашир (або Північний Захід). З іншого боку, є ті, хто ніколи навіть не спробував би це зробити, оскільки основним інгредієнтом є кров тварин або свиней (іноді омалюваний «пудинг крові» йде в цьому напрямку). У будь-якому випадку, у всьому світі існують подібні продукти (див. Нижче), багато з яких так само поляризують.
По суті, для чорного пудингу свиняча кров змішується з вівсяними пластівцями та жиром і заправляється. Упакований у ковбасну шкіру, зварений, потім нарізаний скибочками та смажений, подається теплим.
Історія чорного пудингу
Ковбасні страви з крові старі, як і саме людство. Перші письмові докази подібної страви можна знайти в 800 році до н. Е. В "Одіссеї" Гомера, де назва чорний пудинг не зустрічається, але приготування страви йому підходить точно відповідає.
Особливо в часи, коли населення було біднішим, з великою обережністю застосовували всі частини забитої тварини, включаючи кров. Чи поширювались там продукти чорного пудингу римлянами, коли вони завойовували Європу (одна теорія), чи маври привезли його до Франції, а звідти - до Англії (інша теорія), чи він пішов зовсім іншим шляхом до британського острова навряд чи можна остаточно з'ясувати.
Однак очевидно одне: англійці та шотландці взяли вівсянку як другий найважливіший інгредієнт і зробили її власною фірмовою, а іспанський варіант, наприклад, готують з рисом.
В Англії чорний пудинг був звичайним сніданком короля Генріха VIII, коли він влаштовував великі бенкети в Хемптон-Корті.
Суперечка щодо чорного пудингу розпочалася приблизно в 17 столітті (і продовжується донині), коли перші методисти та інші церковні вчителі проповідували не їсти м'яса взагалі (вони дотримувались думки, подібної до сучасних вегетаріанців). Сер Ісаак Ньютон також був визнаним невиконавцем.
Цікаві факти про чорний пудинг
Чорний пудинг також з’являється в казках Грімма, принаймні в англійському перекладі. У казці “Vom dem Machandelboom” (Vom Wacholderbaum) суп, приготований з сина і поданий батькові, перетворюється на чорний пудинг.
Чорний пудинг став головною темою обговорень у 2016 році після того, як веб-сайт Muscle Foods оголосив його ще одним «суперпродуктом» поряд з броколі, капустою та шпинатом.
Чорний пудинг містить багато білків, що посилює відчуття ситості і робить його довшим. Також оброблена кров містить багато цинку та заліза. Однак чорний пудинг також досить калорійний.
Подібні страви у світі
Німецький чорний пудинг або іспанська морсіла - подібні страви. Для зацікавлених ви також знайдете огляд варіантів кров’яних ковбас у всьому світі на цьому веб-сайті.