Чорний шоколад чи справді здоровий; HealthNews
Темний шоколад часто називають здоровим або навіть «суперпродуктом». Це тому, що в ній багато мікроелементів та антиоксидантів. Однак все це поставляється в комбінованій упаковці з досить кількома калоріями та великою кількістю цукру.
Що взагалі є темним шоколадом?
Щоб не плутати з молочним або білим шоколадом, темний шоколад має щонайменше 70 відсотків вмісту какао. Хоча інші види шоколаду виготовляються, зокрема, з цукру та молока, темний шоколад містить набагато більше какао. Пам’ятайте: чим вищий вміст какао, тим корисніший шоколад. Проте темний шоколад також містить багато калорій (іноді навіть більше, ніж молочний шоколад). На 100 грамів шоколаду припадає 600 ккал. Це охоплює понад чверть RDI, тобто рекомендовану добову норму споживання.
Чорний шоколад містить багато важливих мікроелементів (на 100 г):
- Марганець (98% від RDI)
- Мідь (89% від RDI)
- Залізо (67% від RDI)
- Магній (58% від RDI)
- Фосфор (31% від RDI)
- Цинк (22% від RDI)
- І менша кількість кальцію, селену, калію та деяких вітамінів
Проблема шоколаду
Незважаючи на те, що всі ці мікроелементи та містяться в них вітаміни (наприклад, вітамін К) є необхідними для організму, кількість також відіграє важливу роль: Наприклад, щоб покрити щоденне споживання марганцю шоколадом, вам доведеться споживати близько 600 ккал його. Оскільки - залежно від марки та вмісту какао - вміст цукру становить близько чверті ваги, це, мабуть, не є гарною ідеєю. Однак мікроелементи, які він містить, є не єдиною причиною споживання темного шоколаду.
Антиоксиданти проти вільних радикалів
Ще однією причиною споживання шоколаду з високим вмістом какао є його антиоксиданти. Деякі з них, такі як флаваноли, поліфеноли та катехіни, вже добре досліджені і мають позитивний вплив на організм. Загалом вони мають «обеззброюючий ефект» проти вільних радикалів, які руйнують клітини і, крім іншого, можуть призвести до раку або хвороби Паркінсона.
У ході дослідження вчені показали, що темний шоколад містить набагато більше антиоксидантів, ніж різні фрукти - навіть більше, ніж чорниця. Це супроводжується багатьма покращеннями здоров’я.
Флаваноли при серцевих захворюваннях і сонячних опіках
Флаваноли можуть покращити роботу ендотелію - внутрішньої стінки судин - і, отже, знизити високий кров'яний тиск, наприклад.
Дослідження, проведене за участю учасників протягом 15 років, показало, що люди, які вживають більше какао, значно знижують ризик смерті від серцево-судинних захворювань.
Крім того, містяться флаваноли можуть також забезпечити кращий кровообіг у шкірі. На товщину та зволоження також впливає позитивно, що серед іншого може запобігти сонячним опікам.
Какао як альтернатива
Але хто може дозволити собі (з точки зору калорій та грошей) щодня їсти плитку чорного шоколаду? Для тих, хто стурбований лише здоров’ям, слід використовувати какао-порошок, оскільки він - у більш концентрованій формі - містить ті самі мікроелементи та антиоксиданти. Мінус непомірна кількість калорій і вміст цукру. Але якщо ви шукаєте здоровішу альтернативу молочному шоколаду, вам, безумовно, добре порадити з чорним шоколадом. Але, можливо, ви віддаєте перевагу насолоджуватися кількома шматочками, а не їсти весь стіл.