Чорний шоколад - наскільки здоровим є насправді темний шоколад
Харчуйтесь здорово - живіть свідомо!
Є лише кілька людей, які не люблять солодощі, особливо шоколад. Шоколад - це не тільки популярний солодкий, але і один з найпопулярніших подарунків. Праліне, красиво укутані шоколадні батончики або батончики не тільки виглядають красиво, але й особливо смачні: німецькі споживачі є одними з найбільших любителів солодкого шоколаду порівняно з іншими європейськими країнами. У 2019 році вони споживали близько 11,1 кілограма шоколаду на душу населення. Середнє споживання було на 1,4 кілограма вище, ніж у шоколадній країні Швейцарія (Statista, 2019).
Занадто багато шоколаду нездоровий, кажуть вони. Але все більше і більше фахівців з питань харчування називають їх темний шоколад як "здоровий". Це навіть повинно допомогти вам схуднути. Але що робить темний шоколад таким здоровим і чим він відрізняється від інших видів?
Ідея зробити щось корисне для свого тіла, перекушуючи темним шоколадом, спочатку звучить дуже добре. Одночасно з цим лунають перші дзвони тривоги, і нам цікаво, як шоколад може позитивно вплинути на наше здоров’я.
У цій статті ми детальніше розглянемо темний шоколад, щоб ми могли пролити світло на “темний”!
шоколад
Шоколад виготовляється з какао. Какао, в свою чергу, отримують із какао-бобів, насіння з плодів какао-дерева. Какао-дерево росте в країнах, які розташовані поблизу екватора. Щороку воно постачає близько 1,5 кілограма какао-бобів.
Какао містить різні речовини, такі як антиоксиданти та фітохімікати. Вони позитивно впливають на організм людини. Чим більше какао обробляється в плиточці шоколаду, тим краще.
Є три різні типи шоколаду, які користуються особливою популярністю. Наступні розділи пояснюють подібність та відмінності між окремими сортами.
молочний шоколад
Молочний шоколад - найпопулярніший вид шоколаду. Він має солодкуватий, вершковий смак. Молочний шоколад виготовляється з какао-порошку, какао-масла, цукру, молока та ароматизаторів. Він складається щонайменше на 32% з какао.
Білий шоколад
Білий шоколад виготовляється з какао-масла, молока, цукру та ванілі. Він не містить какао-порошку. Під час обробки какао-боби діляться на два різні компоненти: тверду частину темного кольору і жир, тобто масло какао.
Зазвичай обидва інгредієнти знову поєднуються під час приготування шоколаду. На відміну від цього, це не стосується білого шоколаду. Він складається щонайменше на 20% з какао-масла. Точно кажучи, білий шоколад не слід називати «шоколадом», оскільки він не містить какао-порошку. Через високий відсоток жиру та цукру білий шоколад не можна назвати «здоровим».
Чорний шоколад (гіркий шоколад)
Чорний шоколад має гіркий смак. Він не містить молока, але виготовляється за допомогою какао-порошку, какао-масла, цукру та ароматизаторів. Темний шоколад називають "темним", оскільки він складається щонайменше на 40% з какао (темного та напівгірного). Якщо вміст какао перевищує 65%, його називають "темним шоколадом".
На диво, темний шоколад чудово поєднується з дієтою з низьким вмістом вуглеводів. Таким чином, ви можете їсти темний шоколад (в помірних кількостях), змінюючи дієту, і продовжувати худнути.
Темні шоколадні дослідження
Численні наукові дослідження показують, що велике споживання шоколаду може зменшити ризик серцево-судинних захворювань. Вважається, що флавоноїди (фітохімікати), що містяться в какао, захищають судини та сполучну тканину в організмі.
Однак експерти зазначають, що це далеко не безкоштовний квиток на необмежену кількість шоколаду. У шоколаді, який ми можемо придбати в супермаркеті, багато цукру та жиру. Цей цукор разом із жиром, який він містить, збільшує ризик, наприклад, діабету та високого кров'яного тиску.
Інші дослідження показали, що темний шоколад гарантує меншу кількість гормонів стресу. Відповідно до цього, темний шоколад може покращити наш настрій, викликаючи почуття щастя. Навіть щоденне вживання 40 грамів темного шоколаду протягом 14 днів змогло продемонструвати цей ефект "щастя" в ході дослідження.
Флавоноїди в шоколаді
Отже, какао містить флавоноїди, як описано. Але що таке флавоноїди і чим вони корисні?
Флавоноїди є антиоксидантами та фітохімікатами. Вони борються з шкідливими речовинами, які є в організмі. Вони захищають нас від вільних радикалів і, отже, наш організм від пошкоджень. Окрім какао, фрукти та овочі також містять флавоноїди.
Незважаючи на те, що флавоноїди мають позитивний вплив на наше здоров’я, наукових доказів, що підтверджують їх, мало. Однак какао містить катехін, підгрупу флавоноїдів, яка також міститься в зеленому чаї. Це знижує ризик серцево-судинних захворювань, інсульту, раку та діабету.
Позитивні ефекти какао, що містяться в шоколаді
Таким чином, какао має такі позитивні ефекти:
- Антиоксидантний ефект
- Захищає від серцево-судинних захворювань
- Теобромін (речовина в какао) допомагає проти втоми
- Покращує настрій
- Стимулює обмін речовин за допомогою магнію
Здоровий з темним шоколадом
Тож тепер ми знаємо, що темний шоколад насправді корисніший за молочний та білий шоколад. Кількість какао в темному шоколаді відповідає за те, що воно може позитивно впливати на наше здоров’я. Відповідно, темний шоколад із вмістом какао 72% і вище є найбільш здоровим. У той же час, ми повинні зменшити наші вимоги до солодкого шоколадного смаку, оскільки тонкий гіркий - як випливає з назви - гіркий на смак.
Як і майже в усьому, це також стосується споживання (темного) шоколаду, який занадто багато корисного шкодить, а не допомагає. Ось чому ми рекомендуємо щотижня насолоджуватися двома шматочками темного шоколаду та насолоджуватися тим, що ви можете зробити щось корисне для свого тіла, а також для свого смаку.
Маленька підказка збоку: якщо ви хочете перейти на темний шоколад заради свого здоров'я та лінійки, найкраще спочатку звикнути до смаку напівтемного шоколаду, а потім вибрати варіант із 72% какао та більше. Щоб отримати ще більше порад щодо здорового та приємного схуднення, загляньте на нашу сторінку Bodyhappiness!
Автор
Мая Капка вивчала дієтологію та дієтологію в Нідерландах і якраз закінчує ступінь магістра з харчових наук у Гіссені.
На даний момент вона є частиною команди з питань щастя і допомагає розробляти концепцію тілесного щастя для Німеччини.