Чорнослив - Асоціація Miam
«Зберігай живіт вільним» Флобер
Чорнослив - це сушені фрукти. Його отримують із сливи, зібраної в сезон і висушеної в спеціальних печах близько двадцяти годин, що дозволяє витягувати значну кількість води.
АКТИВИ Yum:
Благополуччя Yum:
Чорнослив - це сухофрукти, а не свіжі, тому вони є бідні водою і зосереджена в енергії, цукри, вітаміни та мінерали.
Сушка надає їм міцних харчових якостей. Таким чином, рекомендації з поживної точки зору є 4 - 5 чорносливу на день.
Багатий кальцієм і фосфором, вони дуже корисні для ваших кісток.
Антистресові завдяки вмісту магнію, вони також корисні для ваших м’язів і рекомендуються спортсменам за вмістом калію (також у вигляді соку чорносливу).
Вони теж приносять залізо та вітаміни групи В, включаючи В9 називається фолат, вітамін, необхідний вагітним жінкам для розвитку дитини (особливо в 1 триместрі).
Вони мають антиоксидантна роль бета-каротину та вітаміну Е.
Склад на 100 г сухого чорносливу (значення Ciqual 2017)
Вода (г/100г) 24.3
Білок (г/100г) 2,82
Вуглеводи (г/100г) 55,7
Цукор (г/100г) 38.1
Харчові волокна (г/100г) 7,35
Кальцій (мг/100г) 49,7
Залізо (мг/100г) 1,66
Магній (мг/100г) 38.3
Фосфор (мг/100г) 84,4
Калій (мг/100г) 656
Натрій (мг/100г) 3.25
Бета-каротин (мкг/100г) 394
Вітамін Е (мг/100г) 1,37
Вітамін С (мг/100г) 2.3
Вітамін В9 або загальна кількість фолієвої кислоти (мкг/100г) 3.5
Різновиди:
Знаменитий чорнослив Аген виробляється з анте слива. Він захищений ярликом IGP: Захищене географічне зазначення.
Є три види чорносливу:
• Класичний чорнослив: слива сушиться до рівня вологості близько 24%, після чого її занурюють у ванну з гарячою водою до 35% вологості відповідно до норм.
• Чорнослив напівфабрикат або звичайний чорнослив: процес сушіння було зупинено з метою отримання рівня гідратації близько 35%. Тому не існує етапу регідратації.
• Перезволожений чорнослив: це стандартний чорнослив, який пройшов фазу регідратації. Кінцевий рівень вологості становить близько 40%.
Є також різні калібри. Розмір є показником якості чорносливу. Це відповідає середній кількості фруктів на 500г. Це означає, що чим більше розмір, тим менше чорнослив. Отже, у вас буде від 33 до 44 плодів на 500 грам при розмірі 33/44. І чим багатшими сливи були на свіжий цукор, тим більший і м’якший буде чорнослив після висихання.
Доступні 3 розміри: великий (55/66), дуже великий (44/55), гігантський (33/44).
Сезон:
Зливу Енте, яка дає чорнослив Аген, збирають у зрілому періоді середина серпня та середина вересня щоб отримати гарний чорнослив. Тоді стадія сушіння або зневоднення дозволяє зберегти чорнослив і, таким чином, споживати його цілий рік для вашого найбільшого задоволення !
Ціна:
Розраховуйте в середньому 4 євро за упаковку по 500 г.
Збереження:
Чорнослив зазвичай продається в пакетиках. Вони можуть зберігатися кілька місяців, а то й років. Покладайтеся на термін придатності на упаковці. Чим вище вологість чорносливу, тим менше їх можна зберігати.
Після відкриття ви можете тримати їх протягом декількох тижнів у холодильнику в їх ретельно закритій упаковці.
Дегустація:
Чорнослив можна їсти як є. Вибирайте чорнослив відповідно до своїх уподобань: стандартний або напіввариний чорнослив буде більш сухим, ніж занадто зволожений чорнослив. Крім того, більші плоди будуть м’якшими.
Чорнослив також можна готувати в солодкому варіанті (клафуті, тістечка, фарфор) та навіть у пікантному варіанті. Вони дуже добре поєднуються з білим м’ясом. Як аперитив ви можете подати їх в оточенні скибочки бекону, а потім поставити в духовку на кілька хвилин.
"Тож давайте більше не просто говорити" так "чорносливу у разі запору, а" так "чорносливу для всіх! "