Чорнослив d; Аген - визначення та рецепти; Чорнослив d; Аген; Супертоїнет
Назва "Pruneau d'Agen" бере свій початок у місці вирощування та експорту цього фрукта. Ця назва офіційна з листопада 2002 року
Найкращі рецепти у відео
Що ми знаємо про чорнослив Аген ?
Чорнослив Антанти, prunus domestica, родина Розові, родом з Китаю.
Саме греки заснували навколо Середземномор’я культуру сливи та її збереження шляхом висушування; у 13 столітті хрестоносці привезли б сливи з Сирії, а ченці Клерака біля Агена прищепили б свої дерева, щоб отримати знамениту "сливу антанти" - ввести значення для щеплення - велику синю сливу з жовта м’якоть.
Найменування "Пруно д'Аген" знаходить своє походження в місці культури та експорту цього фрукта, що сприяє порту Ажен-сюр-ла-Гаронна, до портів Атлантики.
Це позначення було офіційним з листопада 2002 року із зазначенням IGP (захищене географічне зазначення).
Тільки чорнослив, виготовлений із сливи антанти, має право на позначення "pruneau d'Agen". "Слива антанти" - це міцне дерево, яке може досягати 4-5 метрів у висоту і жити близько шістдесяти років. Кожне дерево може забезпечити до 100 кг сливи.
У культивованому саду сливи зазвичай розташовані на відстані, що надає садам дуже охайний і приємний вигляд. Вони повинні знаходитися на відстані 6-7 метрів один від одного.
Ця культура потребує постійного контролю протягом року: обрізка, гній та зрошення.
Слива антанти - довгастий плід фіолетово-фіолетового кольору на синюватому фоні.
Його м’якоть жовта, ніжна і смачно солодка. Висушений або зневоднений, він зберігається протягом тривалого часу.
Якість чорносливу буде сильно залежати від стиглості сливи.
Період збору врожаю - між 25 серпня і 25 вересня; він все ще дуже часто є ручним.
Після того, як дерево струшують механічні вібратори, сливи, які потрапили у великі натягнуті сітки, підбирають вручну.
Також використовуються великі круглі фартухи, які машина завішує коміром навколо стовбура дерева.
Потім зібрані плоди промивають водою і готові до сушіння.
Сушка чорносливу
Поговоримо про приготування їжі.
Використання чорносливу в кулінарії
ВибиратиЧорнослив повинен бути чорним, зморшкуватим, блискучим, гнучким, але стійким, не липким.
Мити їх; щоб їх зволожити, замочіть їх принаймні на дві години в холодному або теплому світлому чаї.
Видаліть яму, надрізавши чорнослив з одного боку.
Вони входять до випічки, морозиво, пироги, пудинги, обороти, фруктовий салат (розріжте їх навпіл), десерти; в кондитерських виробах набивати.
Як гарнір для кролика, свинини, дичини, птиці.
Збереження чорносливу Аген
Чорнослив потрібно консервувати у закритій банці або в оригінальній упаковці. Чорнослив не любить занадто багато вологості або занадто багато посухи.
- Для регідратації чорносливу, розігрівати їх у мікрохвильовці в невеликій кількості води протягом 2 хвилин.
Здоров’я, дієта
Властивості чорносливу Аген
Енергетична цінність чорносливу становить 240 калорій на 100 грам або 2,18 г білка, 0,38 г жиру та 63,88 г вуглеводів.