Чорнослив
Синонім (и): чорнослив, сушена слива, сушена слива
Чорнослив - це, мабуть, найвідоміші та найпопулярніші сухофрукти, крім родзинок. І недарма! Чорнослив не тільки надзвичайно корисний для здоров’я, його також можна застосовувати по-різному на кухні. Вони смакують настільки ж смачно в солодких стравах, як і в ситних м’ясних стравах.
"Просочений м’ясом, неперевершений смак!"
(Цитата з книги "Біопродукти" * Георга Швайсфурта)
Сушені сливи особливо популярні як інгредієнт гострих чатні або як фруктова інкрустація мюслі або йогурту.
Асортимент чорносливу в роздрібній торгівлі величезний. Однак заради свого здоров’я варто звернути увагу на те, які добавки містяться в готовій продукції. Для того, щоб якомога довше утримувати плоди в механічній обробці у масовому виробництві та якомога краще зберігати колір фруктів, фабрики часто використовують сірку в процесі сушіння. На жаль, сірка є справжнім вбивцею вітаміну В1, а також може призвести до головного болю, нудоти, блювоти та діареї у чутливих людей. Отже, з точки зору здоров’я несульфуровані сухофрукти явно кращий вибір. Вони часто виглядають не так привабливо, як їх сірчані конкуренти, але вони, безумовно, здоровіші та смачніші.
Також вигідні Плоди контрольованого органічного вирощування, які не обприскуються шкідниками, такими як бромістий метил або інші шкідливі токсини.
Робіть чорнослив самостійно
Стиглі сливи не є довготривалими. Однак, як тільки вони дозріли, одна слива звисає так повно фруктів, що цим можна наповнити багато відер. Кількість, яку навряд чи можна з’їсти в сирому вигляді за дуже короткий час. Після задоволення потреби в сливовому пирозі, сливовому варенні та інших смачних сливових стравах, як правило, залишається багато свіжих слив, які потрібно віддати або зберегти в певному вигляді.
На додаток до заморожування сушіння фруктів та овочів, як правило, є абсолютно ефективним Зберігаючий поживні речовини варіант консервації. Ефект збереження зумовлений тим, що під час сушіння з плодів видаляється велика кількість води. Таким чином, бактерії та інші мікроорганізми позбавляються вологого середовища, необхідного їм для розвитку цвілі, гнилі та бродіння, і сухофрукти більше не можуть псуватися так швидко.
В основному для виготовлення чорносливу вам потрібні лише духовка і кілька годин терпіння.
- Промити сливи
- Серцевина сливи
Найпростіший спосіб зробити це - спочатку гострим ножем розрізати сливи навпіл, вийняти серцевину, а потім скласти сливи назад. - Покладіть сливи на деко, вистелене пергаментом.
- Дайте чорносливу висохнути в духовці при температурі 50 ° протягом 15-17 годин
Переконайтесь, що є хороша циркуляція повітря, щоб вода зі слив могла дійсно добре випаровуватися. Циркуляція повітря хороша, але, як правило, недостатня - краще, якщо ви також вклините дерев’яну ложку між дверцятами духовки, щоб пара могла легко виходити - подібно до процесу приготування сливового варення. - Після процесу сушіння дайте сливам добре охолонути.
- Покладіть охолоджений чорнослив у закриваються банки.
При консервації таким способом чорнослив можна тримати тривалий час. Однак найпізніше до наступного сезону сливи, вам слід знову просушити свіжу сливу, оскільки чорнослив з часом втрачає частину цінних інгредієнтів.
Якщо ви з часом станете завзятим послідовником домашні сухофрукти розробляти, безумовно варто задуматися про придбання дегідратора *.