Чотири голови; Антіб може стати молодим талантом майстрів-рестораторів - Ніцца-Матін
Хто з цих трьох Антіб полетить до фіналу в Парижі? Фотографії В.Б.
Четверо шеф-кухарів Антіб можуть стати молодими талантами ресторанів Майтра
Вінсент Беллангер 15.01.15 о 9:30. Оновлення 15.01. О 9:47
Аріфул, Мілен, Франк і Ремі, четверо Антіб, зустрічаються сьогодні вранці разом із шістьма іншими кандидатами під час регіонального конкурсу рестораторів молодого таланту. Переможець поїде до Парижа.
На ваших виделках! Вожді Антибуа воюють. Четверо починаючих божевільних з міста Ремпарти (з десяти учасників) змагаються сьогодні в Ніцці за регіональний кулінарний конкурс Молоді таланти Майстри-ресторатори. З десяти кандидатів лише один може претендувати на національний фінал, який відбудеться в Парижі 26 березня.
І це готується з найкращих інгредієнтів: пристрасті. Вагомий аргумент, який відгукнувся на бульварі Альберта-1 вчора вранці. ейсі Дісі кухні 44 киплять.
Останнє тренування перед сервісом для Мілен Трезьєр, яка встановлює тарілку вчасно після 2 годин 30 зусиль.
"Загалом я задоволений, але зробив кілька дурних помилок ", розлютив клерка, який прибув на кухню Жерома Клавеля трохи більше року тому.
"Це може змусити вас програти конкурс, підкреслює реалістичний наставник. Стандарт буде високим: усі деталі мають значення ".
особиста ставка
Вже кілька місяців дует готувався до цього конкурсу. І в міру просування щоденних тренувань, прогрес ставав очевидним.
"На першому тренуванні я закінчив страву із запізненням на сорок хвилин ", посміхається молода жінка, яка, треба визнати, високо поставила планку для змагань.
"Sвідверто кажучи, якщо їй вдається дістати страву, вона може пишатися. Тому що є небагато кухарів, які здатні на це ", запевняє вимогливий наставник.
Цей змагання набагато більше, ніж перемога або квиток до Парижа, звучить як особиста ставка для Мілен. "Пекельний виклик, бо мені бракує впевненості в собі і я в стресі ".
Але оскільки вона "лютий, мужній та розумний ", це може здивувати журі. І одночасно прийміть його виклик: "Щоб пишалася моя сім’я, яку я мало бачу, щоб пишався мій начальник, який дає все, щоб я міг досягти успіху. "
Через кілька кроків амбіції також піднімаються, і робота так само важка. З Крістіаном Морісетом, його керівником Фігове дерево Святого Духа, Ariful Islam Mozumber готується.
З посмішкою, завжди.
Це як "Арі" "спокійний, безтурботний, ніколи не під тиском ".
"ОДИН З НАЙКРАЩИХ ДОСЛІДЖЕНЬ, ЯК Я МЕНИВ"
Звиклий до змагань та відзнак, юнак ледве двадцяти щодня вражає свого наставника. "Він один з найкращих учнів, яких я мав», Розв’яжіть цього шанованого лідера. Залишив Бангладеш на 16 "через особисті та сімейні проблеми"," Арі "взяв напрямок Італії, а потім Франції. І незабаром зрозумів, що йому потрібно швидко навчитися, щоб досягти успіху.
"Його великий вирок, розкриває Крістіан Морісет. Це є: "Мені один раз показано, як це зробити, а потім я повинен мати можливість його відтворити ".
І з моменту його приїзду з дому Вілла Клер Кастель на кухнях валу ресторану він застосовує це до кожної ситуації.
"Він розумів, що повинен вивчити нашу мову. За два роки він написав це краще, ніж деякі французи. ", посміхається шеф-кухар. Той самий процес за піаніно, де він швидко піднявся в ряди. Амбіційний.
"Арі" завжди прагне на перше місце. Його противники попереджені. І, звичайно, не полегшить йому. Як Франк Фокарт із ресторану Le P'tit Cageot або Ремі Авереде з Аразур. Ще два кандидати від Антибу з дуже гострими ножами та визнаним талантом.
Можливість для всіх "виміряти себе та отримати досвід " (dixit Франк Фукарт). Важливий момент у їх молодій кар'єрі. Винятково, крім того, ресторан Le P'tit Cageot сьогодні зачиняє свої двері. Вся команда шеф-кухаря Арно Лакомба їде до Ніцци, щоб підтримати Франка.
Регіональний півфінал, який набуває вигляду локального зіткнення. "Ресторанна війна »З соусом проти шуму. Якому майстру, найкращий падаван ?
"Поки що ми не надто спимо, сміється Жером Клавель, досить пишаючись тим, що стільки талантів працює в одному місті.