Чотири ключові відмінності меду від цукру
Мед і цукор. Які їх відмінності?
Обидва підсолоджувачі містять глюкозу та фруктозу. Однак для цукру в процесі виробництва органічні кислоти, білки, азотисті елементи, ферменти та вітаміни в цукровій тростині руйнуються, тоді як мед, природний підсолоджувач, лише нагрівається, мінімальний. Крім того, мед має певні корисні антиоксидантні та антимікробні властивості, яких немає в столовому цукрі. Ви завжди можете виконати практичний тест: візьміть банку варення, приблизно 50-60% солодкого, і торкніться варення чайною ложкою, яку ви вже поклали в рот. Навіть якщо ви поставите його в холодильник, через кілька днів у варення з’явиться цвіль. Повторіть експеримент зі банкою сирого кустарного меду, такого як мед із медового дому Шантеклер. Ви побачите, що цвіль не росте, навіть якщо ви залишаєте горщик у шафі на місяці.
Ось три ключові моменти порівняння між медом та столовим цукром, які допоможуть вам почувати себе добре від вживання меду:
Щоб досягти тієї ж солодкості, потрібно менше меду
Одна столова ложка столового цукру або сахарози містить 46 калорій, тоді як одна столова ложка меду має 64 калорії. Хоча мед має більше калорій, його слід вживати менше, оскільки він солодший за столовий цукор. Як результат, ви можете з’їсти з цукром навіть менше калорій, ніж хочете. І в довгостроковій перспективі, незважаючи на те, що мед дорожчий, він може бути економічнішим за столовий цукор. Я був здивований, коли дізнався, скільки з’їв столового цукру, коли в мене була банка коксу - 10 чайних ложок; плитка шоколаду на 50 г: 7 чайних ложок!
Мед повільно всмоктується в кров
Столовий цукор - це сахароза, що складається з двох молекул, пов’язаних між собою. Коли ми їмо столовий цукор, наш шлунок повинен використовувати власні ферменти, щоб відокремити молекули, перш ніж ми зможемо використати енергію цукру. Мед зовсім інший. Бджоли додали до нектару спеціальний фермент, який розщеплює сахарозу на глюкозу та фруктозу - два простих цукру, які наше тіло може безпосередньо засвоювати.
Тому в порівнянні з цукром мед має більш здоровий глікемічний індекс (ГІ): це індекс, який вимірює негативний вплив даної їжі на рівень цукру в крові. Чим нижчий індекс ШКТ, тим повільніше всмоктування та вливання цукрів у кров, а отже, відбувається більш поступовий та здоровий процес травлення.
Швидкість, з якою сахароза (столовий цукор) підвищує рівень цукру в крові, може викликати проблеми у людей з дефектами метаболізму глюкози ... Коли споживаються продукти з високим відсотком сахарози, багато корисних та необхідних поживних речовин можна виключити з раціону, оскільки багато необхідних калорій забезпечуватиметься цукром, що сприятиме підвищенню ризику ряду хронічних захворювань, включаючи діабет, серцево-судинні захворювання, деякі форми раку, остеопороз та навіть нейродегенеративні захворювання.
Мед має поживні речовини
На відміну від меду, в столовому цукрі не вистачає мінеральних речовин і вітамінів (отже, його часто називають порожніми калоріями). Вони покладаються на поживні речовини в організмі, які метаболізуються в системі. Коли ці поживні речовини вичерпуються, метаболізм небажаного холестерину та жирних кислот утруднюється, що сприяє збільшенню рівня холестерину та сприянню ожирінню через збільшення жирних кислот в організмі, органах і тканинах. Ось чому нерідкі випадки, коли товсті люди страждають від недоїдання та багатьох інших проблем, пов’язаних зі здоров’ям. Тож повідомлення полягає в тому, що мед проти цукру, якщо поглянути на свою вагу, мед буде розумнішим вибором, ніж цукор. Окрім відмінностей у харчуванні, я вважаю, що цукор ніколи не може конкурувати з медом за смаком. Хоча обидва солодкі, мед має унікальний аромат, який може бути дуже корисним і вищим у багатьох продуктах харчування та напоях. Асортимент квіткових сортів меду настільки великий, що експериментувати з унікальністю кожного сорту та привласненням кожного сорту, щоб використати всі можливості доповнення та поліпшення смаку різних видів їжі, стає майстерним мистецтвом.
Споживання меду дуже екологічне
Справді, чим більше меду ви споживаєте, тим більше буде пасічників, вуликів та бджіл. Загальновідомо, що сільському господарству та природі потрібні ці чудові запилювачі.Випуск передає квітковий пилок один одному, щоб рослини, фрукти та овочі могли розмножуватися. Зниження кількості бджіл від забруднення та пестицидів вже почало завдавати серйозної шкоди сільському господарству, тому у Франції існують навіть компанії, які займаються розведенням та продажем джмелів-запилювачів. У Сполучених Штатах фермери перевозять бджіл до своїх посівів і відпускають їх на запилення. На жаль, це все дорого, і ціни відображаються на фруктах та овочах, які ми купуємо.
Про Луку Тамбуреллі
Блогер, захоплений усім, що бджоли роблять для нас, живучи в прекрасному зеленому Ардеші, де він любить природу, мед та маточне молочко.