Чотири поради щодо приготування та приготування бобових, сочевиці, нуту, квасолі; A
| Чотири поради щодо приготування та приготування бобових: сочевиця, нут, квасоля ... |
| Чотири поради щодо приготування та приготування бобових: сочевиця. Кокосова червона сочевиця Даль |
| Чотири поради щодо приготування та приготування бобових. Салат з нутового апельсина |
| Чотири поради щодо приготування та приготування бобових. Гумус |
| Чотири поради щодо приготування бобових: квасоля ... (хумус з квасолі та перцю) |
| Чотири поради щодо приготування бобових: сочевиця, нут, квасоля, колотий горох, квасоля ... |
РЕЦЕПТИ З ВИСУШЕНИМИ ОВОЧАМИ
1. Нут
2. Сочевиця
А ви, які ваші поради/звички та улюблені рецепти з бобовими ?
Переглянути коментарі
Чудовий підсумок та великий вибір оригінальних та смачних рецептів, як завжди! дякую Еддо і приємного дня .
Дякую, Франсін, як завжди! Чудовий день
Нут добре працює в мультиварці, не замочуючи, за рецептом Алтона Брауна:)
Привіт Матьє,
Я згоден з повільною плитою, якщо варити її довго повільно близько 8-9 ранку і починати холодну (це те саме, що замочувати, але скорочувати час). Але не коротший час (фізико-хімічні явища, ми не маємо до цього нічого спільного), якщо вони не дуже свіжі (рідко можна зустріти). і що ми їх дуже добре перетравлюємо;-). У будь-якому випадку замочування завжди є найкращим рішенням для хорошого приготування їжі та травлення.
Гарного дня !
Здрастуйте, особисто за порадою свого натуропата я замочую сочевицю 12 до 24 годин, добре промиваю і йду на сковороду, часник, цибулю-шалот, солоне, просто накриваю водою і через 5 хвилин воно готове (коли більше води) і дуже засвоюється навіть без харчової соди. сочевиця не м'яка і дуже презентабельна. замочування попередньо приготовленого і раптом приготування відбувається швидко.
Привіт Фейбі,
Так, як зазначено в дописі, ви, звичайно, можете замочити сочевицю, особливо якщо вона погано переноситься (це не проблема вдома). І справді, приготування їжі відбувається швидше, тому що вони вже взяли води (трохи ніби вона була прохолоднішою;-). Зважаючи на це, ми зазвичай не робимо цього через їх розмір: їм не потрібно бути гідратованими, як інші бобові. Замочування не готує, а зволожує овоч, а також допомагає вивести неперетравлений зовнішній цукор.
Гарного дня
Привіт Еддо,
Тривале приготування їжі під фурункулом важливо, сказав мені один канадський друг, але у Франції ми про це не говоримо, крім вас! Вона додала завжди класти трохи жиру (олія, качиний жир.). Я взяв ідею в іншому місці, щоб покласти водорості комбу і трохи мигдалевого пюре для полегшення травлення. Чому? Я не знаю. Я роблю, і це все одно чудово працює, не біда. Коли встигаю, я пророщую бобові, особливо нут, перед тим, як готувати, промиваючи їх двічі на день (спочатку замочуючи, потім у сушарці). Це все абсолютно смачно та корисно !
Дякую Марієль за повідомлення та зерна солі !
Чудовий день
Дякую за цей підсумок. Я часто пропускаю крок замочування через відсутність очікування і іноді плачу ціну. Я спробую краще організуватися. Я ніколи не втомлююсь від рецепту сочевиці з сочевицею з молока, яку готую з усілякою сочевицею, а іноді навіть з нутом. Не знаю, чи справжнє, але все одно смачне!
Щиро дякуємо Лариско за повідомлення та відгуки! Радий, що стаття вам корисна.
Дуже гарний день !
Привіт Еддо,
Я читав, не знаю де, що додавання харчової соди обмежувало потенціал бобових культур, що ви думаєте ?
Дякую
Добрий вечір Фредерік,
Так, я теж це читав (така ж мова про смак), навіть якщо це мене не переконало повністю, тим більше, що, мабуть, погіршення легке, незначне (трохи менше вітаміну В). Насправді, як завжди, це залежить від кількості (не надто важко). З тими, що наведені, жодних змін немає: ми просто покращуємо довкілля, роблячи його більш базовим, і це також дає можливість «ламати» волокна і, отже, надати м’якість, зробити їх більш засвоюваними.
Стільки про зерно бобових;-)
Приємного вечора і до зустрічі
Привіт Еддо,
Яке багатство інформації ! Велике спасибі за цю дуже повну статтю про бобові культури, тепер я буду готувати їх частіше, бо, зізнаюся, до того часу я не дуже багато готував.!
Мені подобається ваш блог! За всі ці роки, що я стежу за тобою, ти ніколи не втрачаєш натхнення. Сонце, яким ти дихаєш, твій добрий гумор і любов до хороших інгредієнтів не перестають мене зачаровувати.
Прекрасне літо, до нових зустрічей
Софі
Щиро дякую, Софі. Я дуже вражений твоїми словами та твоєю лояльністю. це скрасить мій полудень !
Приємно змусити вас готувати бобові, прекрасний світ для вивчення.
Прекрасний вечір і прекрасне літо !