Chtitha Batata (м’ясне рагу з картоплі) Кулінарний блог Самара
Chtitha Batata, що на алжирському діалекті означає картопляне рагу або djwaz batata, виготовлені з червоного соусу та ароматизовані кмином. Економічна алжирська страва, проста, експрес, вегетаріанська і перш за все смачна, яку мама часто готувала для нас на вечерю.
Чтітха Батата (Рагу з картоплі без м’яса)
Рецепт читати батата або картопляне рагу з червоним соусом
Batata chtitha або batata jwaz - це страва, яка існує на всій території Алжиру, але я даю вам рецепт моєї матері, яка походить з регіону Алжиру, ця страва складається з дерси, картоплі, а також з концентрату помідора, простого як інгредієнт не так !
Що означає Дерса в алжирському діалекті? ?
Dersa - це суміш прянощів і приправ: часник, паприка, кмин, червоний чилі, сіль і перець, все це зменшено до стану пюре за допомогою ступки. Він широко використовується в алжирських стравах, будь то тагін, чітта, маринади тощо ... крім того, я багато використовую його в сардинах бель дерса.
Є рецепт chtitha batata bel fliou, це рагу - це просто вибух аромату у роті. Я любив його їсти у своїх батьків, шкода, що я не знаходжу фліу (пеннірояль) у своєму регіоні, моя мати не принесла під час його останнього візиту. Спочатку вона його висушила, щоб я міг довше тримати.
В Алжирі є кілька недорогих страв, оскільки за часів наших бабусь і дідусів було багато членів однієї родини, ми не могли собі дозволити щодня м'ясо чи інші додаткові речі. Ми представили основну страву у великій глибокій тарілці, як у випадку з Беркукесом, кус-кусом, цитуном тагіном, тушонкою із зелених бобів тощо ....
Оскільки ми знаємо, що картопля готується дуже швидко, якщо ви втрачаєте ідеї або у вас був дуже напружений день, ця страва буде вітатися, її соус смачний і приємно запашний дерзою і лавровим листом і особливо зворушує морозними зимовими вечорами.
Мені дуже подобаються картопляні страви, це найважливіший базовий інгредієнт, важливе джерело білка, вуглеводів та вітамінів, їжа щодо високого вмісту крохмалю. Існує безліч страв, які можна приготувати з цим овочем у духовці, запіканках, засмажках, приготованих на пару, гратенах і я.
Почніть з очищення картоплі та розрізання на чверті.
Приготуйте Дерзу:
У ступку покладіть знешкоджений часник, спеції (паприку, кмин, чилі, сіль і перець). Подрібніть інгредієнти, поки не отримаєте пасту.
У горщику з товстим дном (або запіканці) нагрійте 2 столові ложки нейтральної олії.
Додайте Dersa і перемішуйте протягом 1 хвилини.
Додайте картопляні клинки і змішайте з дерзою, щоб вони добре просочилися.
Налийте воду до картоплі (картопля швидко готується, води вам не потрібно багато).
Додати томатний концентрат, розчинений у невеликій кількості води.
Додайте лавровий лист, накрийте кришкою і варіть приблизно від 35 до 45 хвилин (перевірте варіння картоплі лезом ножа, вставивши лезо ножа в шматок картоплі, який повинен легко ковзати).
Відкоригуйте приправу сіллю і перцем, якщо рідини занадто багато, дайте трохи відвару, щоб рідина випарувалася.
Подавайте гарячим з хорошим домашнім хлібом.
Chtitha Batata або картопляне рагу без м’яса
Можливо, вам сподобається картопля з соусом черматла-батата мчермла.