Чудо зцілення куркуми та 5 порад щодо правильного використання - Верена Беккер
Куркума - це не тільки універсальна спеція, яка надає більшості каррі, кітчарі або далсу гарний золотистий колір, але разом з імбиром також є однією з найпотужніших лікарських рослин в Аюрведе. Найкраще вживати куркуму щодня, особливо взимку. Однак, якщо ви хочете скористатися численними лікувальними властивостями куркуми, потрібно пам’ятати декілька речей. Ось чому я покажу вам, як ви можете включити куркуму у свій раціон, і дам вам 5 найважливіших порад щодо правильного вживання.
Куркума Лонга: Куркума
Куркума, також відома як куркума, є тропічною гірською рослиною, що походить із Південно-Східної Азії та Індії. Він належить до сімейства імбирних і являє собою очеретяну рослину з цибулинним кореневищем. Цей кореневий запас збирають. Кореневище куркуми має яскраво-жовтий колір завдяки вмісту до 3% куркуміну, звідки рослина і отримала свою назву. Кореневище розгалужується в землі і утворює щільний килимок вагою в кілограми.
Куркума містить сильнодіючу діючу речовину куркумін та інші біоактивні речовини з різними цілющими ефектами. Особливість куркуми - це її антиалергічний ефект та нейтралізація кислот. Крім того, куркума регулює цукровий і жировий обмін.
Куркума в Аюрведе
Раса (смак): гіркий, гострий і терпкий
Гуна (характеристики): легкий, сухий
Віпака (ефект після перетравлення): кату (гострий)
Віря (теплова потенція): усна (гаряча)
Доша: знижує всі три доші
Куркума, у правильній дозуванні, здатна збалансувати всі доші. Завдяки якості нагрівання Vata та Kapha знижуються, а гіркий смак знижує Pitta. Крім того, Kurkma стимулює агні (травний вогонь) і, особливо в поєднанні з топленим маслом або кунжутною олією, має дуже ситну якість і корисний для Ракта-Дату (крові).
Куркума як засіб
З вживанням куркуми пов’язано багато переваг для здоров’я. Далі я дам вам огляд найважливіших ефектів:
- Куркума сприяє травленню та покращує виділення жовчі. Його можна застосовувати при здутті живота, газах, запорах і тиску у верхній частині живота. Це також сприяє перетравленню жиру.
- Куркума захищає клітини: вільні радикали є початком багатьох проблем зі здоров’ям. Куркума має сильну антиоксидантну та протизапальну дію і здатна зупиняти ланцюгові реакції вільних радикалів. Він має дезінфікуючу дію проти всіх видів збудників, є кровоспинним і ранозагоювальним.
- Полегшення симптомів артриту, хвороби Альцгеймера та діабету 2 типу.
Протипоказання: Куркуму не слід застосовувати при запаленні жовчовивідних шляхів або жовчнокам’яній хворобі. Також його слід обережно дозувати у разі запалення шлунково-кишкового тракту.
Цілюще диво з куркумою та 5 порад щодо правильного використання
Якщо ви використовуєте куркуму в невеликих кількостях, вона збагачує вашу кухню та чудовий смак - але вона діє лише у більших дозах. Тому бажано частіше вживати куркуму в невеликих кількостях, оскільки чим більша доза, тим гірший смак. Якщо це вас не турбує, звичайно, ви можете використовувати рекомендовану дозу куркуми відразу.
1. Дозування куркуми та куркуміну
Звичайно, слід розрізняти форму, в якій ви приймаєте куркуму:
- Свіжий корінь: Ви можете дуже добре використовувати подрібнену або терту свіжу куркуму для салатів, каррі або для маринування.
Рекомендована доза для дорослих: 1,5-3 грами на день - Сушений порошок: Ви можете використовувати порошок так само, як свіжу куркуму.
Рекомендована доза для дорослих: 1-3 грами на день - Екстракт куркуми: Тут витягували куркумін, внаслідок чого інші діючі речовини рослини втрачаються.
Рекомендована доза для дорослих: 1,2-1,8 грама на день
Суміші спецій зазвичай містять занадто мало куркуми. Тож вибирайте чистий порошок або бажано свіжий корінь.
2. Куркумін є жиророзчинним: споживайте завжди в поєднанні з жиром
Як і багато інших продуктів, куркума є жиророзчинною, а це означає, що вам завжди доводиться вживати її в поєднанні з деяким вмістом жиру, якщо ви хочете отримати користь від її потужних позитивних властивостей. Перш ніж приймати куркуму, найкраще змішати її з жиром.
3. Завжди приймайте куркуму з чорним перцем
Піперин у перці підвищує біодоступність куркуми та гарантує, що куркумін може засвоюватися організмом у 20 разів краще. Ви також можете знайти більше інформації в цьому дослідженні. Щіпки чорного перцю зазвичай достатньо для досягнення бажаного ефекту.
4. Нагрівання куркуми
В індійській кухні спеції завжди спочатку нагріваються з невеликою кількістю жиру. Як результат, смакові речовини добре розчиняються в жирі, і їх смак краще розвивається. У поєднанні з жиром їх можна краще розкрити та використати організмом.
5. Куркума на ароматному рисі, каші або золотистому молоці
На щастя, ви можете використовувати куркуму в різних стравах та напоях - як солодких, так і солених. Наприклад, ви можете приготувати смачний ароматний рис, приправити кашу куркумою та корицею або викликати солодке золотисте молоко.
Рецепт золотистого молока з куркумою
інгредієнти
350 мл мигдального молока
1 ст. Ложка свіжої тертої куркуми
1 чайна ложка свіжотертого імбиру
1/2 чайної ложки кориці
1 чайна ложка кокосового масла
Солодкість фініків за бажанням
підготовка
У невеликій каструлі розігрійте кокосове масло і підсмажте в ньому спеції. Додати мигдальне молоко і нагріти. Якщо вам подобається, ви можете підсолодити своє Золоте молоко трохи солодкої фінікової солодощі.
Як бачите, варто збагатити свою кухню енергетичною спецією.
Які страви ви любите заправляти куркумою?
Всього найкращого,
Верена
Рецепти з куркумою
Вам теж це може сподобатися:
Набряк:
Хлопець, доктор Васант; Фроулі, доктор Девід (2011): Аюрведична фітотерапія - йога лікарських трав.
Нордвіг, Гелмут; Золлер, Андреа: Лікарські рослини аюрведичної медицини. Штутгарт 2012.
Застереження:
Цей звіт відображає лише мій особистий досвід і не може бути сприйнятий як рекомендація чи порада. Самовизначення не рекомендується.