Чудо-продукт йогурт Бактеріальна культура - Економічна політика - FAZ
Поверніть ліворуч, праворуч - мільярди молочнокислих бактерій обертаються в каструлях для йогурту на холодильній полиці. Ви їх не можете побачити. На відміну від рекламних повідомлень на ярликах: "Почніть травлення" - "Актимел активує імунну систему". Це не здається невиправданою обіцянкою, тому що те саме можна сказати про будь-яку моркву. Адвокати споживачів досі вважають таку рекламу обурливою. У вівторок організація Foodwatch оприлюднила свою компанію, заявивши, що йогурт не є чудо-продуктом і що йогурт Activia не є гарантією "ідеального добробуту кишечника". Кращого самопочуття кишечника також можна досягти за допомогою прогулянок або чорносливу. Рекламні гасла були "нахабними" і межували з брехнею. Виробник Danone заперечував регулярно. Його твердження доведено, що бажаючі можуть продовжувати їсти чорнослив.
Обидва дійові особи в цій сварці мають одне спільне. Вони є проявами суспільства, яке, як правило, відкрите для сміливих обіцянок реклами. Інакше у обох було б менше справи - адвокати споживачів, а також рекламна індустрія, яка обіцяє щастя, молодість чи здоров’я завдяки споживанню. Цього разу сміливі захисники споживачів вдарили по давно спотиканому ворогу. Багато споживачів давно не довіряють рекламі йогуртів. За останні два роки обсяги продажів такої продукції впали на подвійний відсоток, за даними Інституту досліджень ринку "Нільсен", з 1,4 до 1,2 мільярда євро минулого року. Навіть без втручання його захисників споживач уже помітив, що йогурт - це не месія.
Тривалий час зростав попит на пробіотичні йогурти - тобто на бактеріальні культури, ефективні в кишечнику після споживання. Після випуску Nestlé свого "LC 1" 16 років тому багато виробників пішли за швейцарською групою. Зараз німці випивають 1,6 мільйона пляшок Actimel і щодня з'їдають 1,7 мільйона чашок Activia. Але, мабуть, цієї кількості пробіотиків їм цілком достатньо. Бріджит Арндт-Рауш з інституту досліджень ринку Нільсен не очікує подальшого зростання. За її словами, більшість споживачів продовжували купувати найдешевші товари, і що ця тенденція буде зростати лише в міру зростання цін на продукти харчування.
Введення інструкцій з експлуатації
Зацікавлені споживачі вже можуть прочитати десятки таких досліджень в Інтернеті щодо ефективності кожного окремого пробіотичного йогурту. Інформації не бракує. На веб-сайті лідера ринку Danone ви можете дізнатися, наприклад, що Actimel містить не тільки звичайні йогуртові бактерії, але й культуру «L. casei DN-114 001/CNCM I-1518 », та« У кожному флаконі Actimel є щонайменше 10 мільярдів живих культур L. casei Defensis ». З іншого боку, більшість покупців все ще заявляють, що смак є вирішальним критерієм купівлі. Зростаюча науковість харчової промисловості контрастує з інформаційним перевантаженням з боку споживача. "Питання в тому, чи отримує споживач вигоду від усієї цієї інформації", - запитує Крістіна Ремпе з Федерації німецьких споживчих організацій.
Йогурт не є чудодійним засобом, але він діє. Кишечник людини колонізований бактеріями; здорова доросла людина несе більше кілограма бактерій, багато сотень видів. За останні 20 років відбулося колосальне збільшення знань у галузі досліджень впливу пробіотичних культур на здоров'я, каже дієтолог Стефан Бішофф з Університету Гогенгейма. Встановлено, що деякі пробіотичні йогурти можуть полегшити діарею, запобігти кишковим захворюванням і поліпшити стан кишечника, який був пошкоджений антибіотиками. Але звичайний йогурт також корисний. "Істина полягає між перебільшеними рекламними обіцянками, даними галуззю, та фундаментальною критикою споживачів", - говорить Бішофф. "Однак, загалом, я вважаю, що харчування має величезний потенціал впливати на здоров'я".
Вкладаючи мільярди інвестицій, компанії готуються до майбутнього після яблучного та бабусиного курячого супу, не позбавляючи можливостей ринку у старіючому та хворому суспільстві. Нестле заснувала філію Health Science минулого року і щорічно інвестує більше одного мільярда євро в дослідження та розробки. Danone, який претендує на лідерство на ринку пробіотичних йогуртів, має дослідницький центр у Парижі та Нідерланди. Дослідження коштують 200 мільйонів євро на рік, у цій галузі працює 1200 співробітників, у тому числі 500 наукових працівників. Наприклад, вони стосуються зв’язків між функцією кишечника та функцією кістково-м’язової системи людини або мозку. Група, яка досягла продажів у 17 мільярдів євро та прибутку у 2,6 мільярда євро у 2010 році, має понад 400 патентів. Зовсім недавно він випустив йогуртові напої під назвою Danacol, які містять фітостерини і продаються як знижувачі рівня холестерину. Але тема харчування, пов’язаного зі здоров’ям, не зовсім нова для Danone. Перші йогурти компанія продавала в аптеках у 20-х роках минулого століття.
Харчова промисловість хотіла б випускати на ринок все більше і більше продуктів зі зміцнюючими здоров’я добавками та рекламувати їх такими обіцянками, як споживання запобігає інсульту, що зменшує ризик високого кров’яного тиску, старіння шкіри, остеопорозу, діабету, ожиріння або хвороби Альцгеймера Прогнозується велике майбутнє за «персоналізованим харчуванням», тобто продуктами харчування, які пристосовані до харчових потреб людини. Фруктові соки все частіше містять антиоксидантні рослинні речовини, інші продукти містять додані жирні кислоти омега-3. А в країнах, які сподіваються на генну інженерію більше, ніж у Німеччині, наприклад, “золотий рис”, який містить набагато більше бета-каротину, ніж зазвичай, полегшує симптоми дефіциту.
Якість і добре представлений Діла
У майбутньому це повинно бути ще жорсткішим на етикетці йогурту. На додаток до роз'яснювальних текстів для рекламних слоганів, пов'язаних із охороною здоров'я, все ще зростаючої кількості етикеток (від без ГМО до веганських) або еко-печаток, все частіше вказується на переваги корпорацій. Оскільки стійкість стала важливішою за здоров’я в цій галузі, говорить Брігітт Арндт-Рауш з Nielsen. Корпорації перевершують одна одну хорошими та легко репрезентативними справами. Вони жертвують гроші на проекти з охорони клімату, виробляють йогурти з бідними дітьми в Індії або будують криниці в Африці. Наступного тижня Danone представлять першу йогуртову діжку, виготовлену з відновлюваної сировини.