Чудове свято для почуттів на тарілці завдяки Кей та Ріно Мистецтво їсти

Блог Аріани Грумбах, дієтолога гурману в Парижі

Купіть мою книгу

Інформаційний бюлетень

Категорії

Діяльність, ЗМІ, читання.
З боку їжі
Основи
Слово клієнтам/слово гурманам
Хвилинка для гурманів
Благополуччя без дієти
Способи повноцінного харчування
Гурманські задоволення
Ресторани та покупки

Останні примітки

Архіви

2018-02
2018-01
2017-12
2017-11
2017-10
2017-09
2017-08
2017-07
2017-06
2017-05
Усі архіви

06.12.2013

Чудове свято почуттів на тарілці завдяки Кей та Ріно

Наприкінці травня я мав нагоду відзначити важливу віху у своєму житті дієтолога, який був щасливо перетворений і, неминуче, ви мене трохи знаєте, ми з радістю відзначаємо подібні речі.
Бажаючи змінитись, а не ходити до своїх звичних улюблених ресторанів, я підійшов до гурманської твітосфери. Супер чуйна, вона дала мені багато цікавих ідей, деякі вже добре відомі, інші ні, що я з цікавістю зазначив. Але ніщо не створило бажаної іскри. Тоді я подумав про два ресторани, які працювали протягом 2-3 років, так що галас про їжу зараз залишає людей самих. Спочатку Кей (заохочений Естерел), але я відступив від ціни обідів і забронював на обід через кілька днів після ключової дати. Отже, я хотів повечеряти на День D, і я подумав про Rino, ресторан, який я чув дуже добре. Бронювання здійснюється без труднощів, і ми їдемо.

Перший епізод: вечеря в Рино, ресторан шеф-кухаря Джованні Пасеріні

Я вирішив, що це вечірка, тому ми обираємо 6-блюдне "меню Rino", дегустаційний стиль меню. Привітний привіт, детальна пропозиція кількох вин для мене, хто хоче келих білого вина. Потім делікатеси йдуть один за одним (узагальнено): каракатиці-агнолотті, з беконом, горохом та м’ятою; філе червоного кефалі з кавовим соусом, каперсами, сушеним базиліком та картопляними спагетті; тальоліні з голубом, оливками, дикорослими травами; вкладка зі спаржею, вишнею, кремом з квасолі; чорнослив з пекановими горіхами та коріандром, французький тост та кисломолочне морозиво; морозиво з бузини ревеню з полуницею.

Стільки дивовижних акордів, стільки гарно зібраних ароматів, що лопаються в роті, велике відкриття.

Другий епізод: обід у ресторані Kei, шеф-кухар Kei Kobayashi

Загальний момент: казкова робота над узгодженнями смаку та текстур, яка радує мої почуття, більш вишукана, вишукана та візуально успішна в Kei, але в обох випадках джерело великого задоволення.

Я не просто кажу вам про це, щоб напоїти рот, а тому, що ці два столи відповідають усьому, що мені подобається в ресторані: пріоритет того, що відбувається на тарілці, творчий пошук для поєднання смаків і текстур без бар’єрів. впадання в нерозбірливу складність, увага до пори року, страви, які ви точно не їсте вдома, послуга, в якій не душно, кухня, яка поєднує в собі різні впливи для створення дуже особистих страв, сюрпризи, делікатес, що пропонується з щедрістю, все з яких дає бажання розширити (або оновити) ці дужки, зачаровуючи смакові рецептори. Як і в інших місцях, які мені подобаються, Кухонна галерея, Вакханалі, Саквана. Столи, які, звичайно, дорогі, але там, де я впевнений, що ми балуємо себе більше, ніж у багатьох інших зіркових ресторанах. Я вважаю за краще, якщо потрібно, фінансово обмежуватись решту часу (що не означає погано харчуватися!) І час від часу пропонувати собі ці красиві столи.

І в обох випадках питання, яке завершує наше сприйняття: чи хочемо ми повернутися? О так . І дуже швидко !

А ви, які ваші критерії вибору ресторану? Чи були у вас якісь чудові смакові відкриття нещодавно ?

Примітка: фотографії насправді не віддають належне якості страв та їх естетиці.

Ріно, 46 вулиця Труссо, Париж 11, 01 48 06 95 85; Меню Ріно 58 євро.

Kei, 5 rue du Coq Héron, Paris Ier, 0 1 42 33 14 74; "Композиція 2", 85 євро (є також меню обіду "Композиція 1" по 45 євро, відмінне співвідношення ціни та якості).