Чудовий яловичий гуляш з виноградним соком, ідеально підходить для сімейної їжі - MeineStube
Чудовий яловичий гуляш з виноградним соком, ідеально підходить для сімейної їжі
Це рецепт Для яловичий гуляш С Виноградний сік - ідеальна альтернатива класичному гуляшу з червоним вином. Подібно до вина, соус має трохи свіжу і фруктову нотку. Ось чому це чудово, як Сімейна вечеря підходить і дійсно підходить для дітей.
Раніше я любив готувати яловичий гуляш з червоного вина. З тих пір, як народилися мої маленькі доньки, у мене завжди були проблеми з алкоголем. Чи знаєте ви також давню приказку: Алкоголь зникає, коли ви готуєте! Але це не зовсім так.
Кулінарія та залишковий спирт
Скільки залишків алкоголю залишається в їжі, серед іншого, залежить від часу приготування. Згідно з моїм дослідженням, якщо блюдо готується, наприклад, 2,5 години, воно все одно повинно містити близько 4-5% залишкового спирту. Цей залишковий алкоголь насправді не повинен бути поганим. Це було б приблизно 0,12 мілілітра на людину.
І ось тут з’являється моє суперечливе мислення: оскільки виноградний сік, який я використовував для яловичого гуляшу, також має залишковий вміст алкоголю приблизно 0,2%. Інші соки, такі як яблучний сік і томатний сік, хоча і трохи менше, ніж виноградний сік, також мають мінімальну залишкову алкогольну цінність, про яку не варто згадувати.
Ви, мабуть, зараз запитуєте себе: чому вона не готує з червоним вином з одного боку, а потім з виноградним соком з іншого? о так Я думаю, це справа голови. Коли я готую з червоним вином, я не можу реально перевірити, скільки алкоголю залишилося в кінці. Я просто почуваюся краще з виноградним соком. Крім того, трапляється не так часто, щоб я готувала з соками.
Ми також любимо їсти вершковий гуляш або яловичий гуляш з паприки або просто нарізане м’ясо. І я ці страви готую цілком нормально з бульйоном або водою, без виноградного соку. Але іноді я просто скучаю за смаком, який виникає при приготуванні з червоним вином. А виноградний сік - справді відмінна альтернатива. Також слід пам’ятати, що не кожна дитина любить досить інтенсивний смак червоного вина у їжі.
Будь ласка, смажте м'ясо для яловичого гуляшу порційно
Раніше я дуже часто і із задоволенням кидав усе куплене м’ясо в каструлю або каструлю. Однак, щоб м’ясо було приємним і ніжним, а смажені смакові аромати з’являлися під час запікання, важливо обсмажувати м’ясо порціями. Навіть якщо це займе трохи більше часу, ви отримаєте винагороду.
Повірте, я можу вам сказати щось про це. Щоразу, коли я кладу все м’ясо в казан, рано чи пізно утворюється рідина. М’ясо буквально плавало в ньому. Це означає, що яловичина не смажиться, а лише готується. Мені завжди доводилося зливати рідину, а згодом класти її назад у соус.