Чудовий путівник з пельменями - все, що вам потрібно знати про вареники FOODBOOM

Чи не так це називається, чи не так? Принаймні так відбувається у FOODBOOM. Як тільки вареники на кухні жонглюють, всі божеволіють. І з чим? Правильно!

пельменями

Вареники - це ГРУД НАЦІЇ! Зараз це може звучати трохи патріотично, але, я думаю, ви знаєте, про що я говорю. Незалежно від того, з якої частини Німеччини ви походите, пельмені завжди на столі. І найрізноманітнішими способами. У світі пельменів немає обмежень, і саме в цьому полягає його краса!

Зміст

  1. Звідки береться вареник?
  2. Які там вареники?
    1. картопляні вареники
    2. Хліб та кренделі
    3. Дріжджові вареники
    4. сирна локшина
  3. Як приготувати вареники?
  4. SOS: Чому вареники розвалюються?
  5. У вареному настрої? Ось наші найкращі рецепти

Звідки береться вареник?

Як вже було сказано: вареники є скрізь. І кожен куточок Німеччини має свою особливу “фірмову страву” чи їхню "Вареники з підписомл". Або вареник. Залежно від того, як ти його називаєш. І це якраз проблема, коли ви шукаєте "оригінальний вареник". Пельмені - абсолютно традиційна страва у багатьох регіонах. І сна винахід заявлено принаймні стільки ж регіонів. Є дані, що Тюрінгські пельмені існують приблизно з 1800 року, перший рецепт пельменів із Франконії був надрукований приблизно в 1850 році, і австрійці можуть посилатися на тірольський рецепт пісних вареників з 16 століття. Але хто насправді катав найперший вареник, чітко не доведено. Але ми можемо сказати: Кожен би хотів бути таким!

Які там вареники?

картопляні вареники

Ви його знаєте, любите. І перш за все, ти зростаєш разом з ним. Принаймні "вареник із соусом" був для мене найпершою справжньою недільною трапезою. Це досить добре працює без зубів. Як давно це було. Але до сьогоднішнього дня недільне смаження мені справді ідеально підходить лише з картопляними варениками. Якщо він Твиготовляється з сирої картоплі або "половина-половина" - суміш пресованої, вареної картоплі та сирої тертої картоплі - мені насправді все одно.

Для саморобних картопляних вареників важливі лише дві речі:

  1. UКартопля. Ми настійно рекомендуємо борошняної картоплі використовувати! Через крохмаль, який він містить, вареники набагато краще тримаються разом, коли їх готують.
  2. Хліб. Кубики хліба, обсмажені на вершковому маслі є абсолютною необхідністю в основі кожного вареника з картоплею. Тільки так кругла річ стає справді круглою!

Хліб та кренделі

У битві з (ситними) варениками ці два насправді є моїми найулюбленішими. Як тільки я Булочки з хлібом або кренделі з попереднього дня Я зробив з нього вареники. Найкраще, що решта інгредієнтів у вас завжди є вдома. Щось Молоко, яйця, цибуля, (заморожена) петрушка, мускатний горіх, сіль і перець - більше нічого не потрібно! Ідеально, правильно?!

Але яка різниця між варениками з хліба та кренделями? Законне запитання! Існує дві основні відмінності між цими двома видами пельменів:

  1. Основний інгредієнт: Як випливає з назви, вареники з хліба роблять із булочок. Отже, із звичайних булочок, булочок, булочок (зазвичай виготовляються з білого борошна). До речі, багет теж можливий. Кренделі, навпаки, складаються в основному з кренделів. Не має значення, використовуєте ви кренделі, кренделі або крендельні палички. Останні набагато легше катати - на цьому місці невеликий наконечник!
  2. Форма: Вареники з хлібом мають форму тенісних м’ячів. Важливо: тільки форма, а не консистенція. (До речі, один із наших найкращих рецептів FOODBOOM можна знайти саме тут: вареники з хлібом з вершковим соусом з лисичок.) Кренделеві пельмені, навпаки, формуються в компактний рулет діаметром приблизно 5 см і схожі на негабаритні цукерки. Однією з причин цього є те, що їх обмотують харчовою плівкою та алюмінієвою фольгою (або кухонним рушником), щоб вода не потрапляла в тісто під час варіння.

Дріжджові вареники

Є дріжджові вареники ВДОСКОНАЛЯ пухнастості. І це робить їх найкращим супутником для страв з великою кількістю соусу - гострого угорського гуляшу, наприклад. Основні інгредієнти і тут справді є базовими: Борошно, дріжджі, молоко, яйця, сіль і щіпка цукру. Не потрібно більше, щоб радіти вареникам.

Але найкраще в дріжджових варениках - це те, що вони надзвичайно гнучкі! Бо вони також смачно солодкі на смак! Просто додайте трохи більше цукру до базової суміші, і вона стане солодким дріжджовим вареником. Це також залежить від регіону Локшина на пару або дріжджові вареники зателефонував. Говорячи про це, ви вже знаєте наш рецепт дріжджових вареників з вишневим компотом?!

сирна локшина

І продовжуйте у відділі солодких вареників! А саме з сирним сиром (німецьким кварком). Трішки Додати манну крупу, яйце, борошно та цукор, Змішайте все разом, і тісто готове до одного з найкращих десертів у світі! Особлива увага приділяється начинці, яка (насправді) може складатися з чого завгодно: одного Шматочок шоколаду або нуги, невеликий абрикос або полуниця або просто шматочок цукру. У FOODBOOM ми любимо маленькі вареники. Тому що одного вареника нам ніколи не вистачає!

Як приготувати вареники?

Ха, помилка полягає у питанні: вареники не варять. Інакше існує ризик того, що вони розпадуться. І цього ніхто не хоче. Тому: Доведіть до кипіння велику каструлю з підсоленою водою (вареники потребують місця!), Обережно додайте пельмені і просто дайте їм настоятися на середньому вогні. Варять вареники дуже обережно в окропі, поки вони не спливуть на поверхню. І це ваш знак: тепер вареники готові! Це має бути приблизно через 20-25 хвилин, залежно від того, наскільки великими ви сформували свої пельмені.

SOS: Чому вареники розвалюються?

Пельменна каша замість вареника? Це справді виє! Насправді є лише три причини, які можуть бути відповідальними:

  1. Забагато рідини в клярі: Отже, або ви додали занадто багато молока до суміші для пельменів, або ви недостатньо міцно віджали сиру картоплю після перетирання. Тут добре допомагає, якщо ви просто додаєте в суміш трохи борошна, хліба або картопляного крохмалю.
  2. Хліб занадто м’який: Якщо хліб занадто свіжий, він також не вбере рідину. На жаль, те саме може статися при вживанні тостів. Тому найкраще брати булочки або випічку з лугу напередодні! Це приємно і сухо, а тому ідеально підходить для вареників.
  3. Занадто багато тепла: Як уже було сказано, вареники ніколи не повинні готувати! Тому лише коротко доведіть воду до кипіння, зменште вогонь, обережно додайте вареники і дайте їм просочитися.

Якщо ви пам’ятаєте про ці моменти, нічого не може піти не так! Щоб бути в безпеці, ми все ж рекомендуємо: Репетиційний вузолл! Найкращий спосіб визначити правильність консистенції та смаку - це пельмені для зразків. Один за всіх, всі за одного, так би мовити!