Салат з кальмарів з цитрусовими та пряним білим вином - Грація
Салат з руколи, помідорів черрі та кальмарів із ароматом лимона та апельсина, поданий із пряним зниженням білого вина.
Практична інформація
- Загальний час: 30 хв
- Час приготування: 25 хв
- Час приготування: 5 хв
- Кількість людей: 6
- Складність: Легка
- Вартість: розумна
- Тип:
Інгредієнти
- 1000 г дрібних кальмарів
- 2 шт. Зубчиків часнику
- 3 мл соняшникової олії
- 3 щіпка (и) Fleur de sel
- 3 Вежа (-и) з перцевого млина
- 3 пучок руколи
- 3 мл оливкової олії
- Апельсин (и) 2 шт.
- Лимон (и) 1 шт.
- 1 шт цибуля-шалот
- 3 щіпка (и) Fleur de sel
- 200 г Помідор (и) черрі
- 5 мл сухого білого вина
- Червоний перець (и) 1 шт (и)
- 0,5 пучка свіжого коріандру
- 0,5 пучка свіжої м’яти
- 5 мл оливкової олії
Для підготовки
Візьміть кальмара і відокремте голову від щупалець. Промийте шматки кальмара в холодній воді, щоб видалити залишки піску. Наріжте голову кожного кальмара кільцями товщиною 2 см.
Промийте щупальця і просушіть весь отриманий препарат.
Очистіть часник і цибулю-шалот, а потім дрібно наріжте їх. Видаліть листя з м’яти та коріандру і грубо наріжте їх. Дрібно наріжте чилі.
Очистіть апельсин і лимон від шкірки, видаліть центр, а потім відокремте чверті і відкладіть їх.
Промийте руколу і відіжміть її. Помідори черрі вимити і розрізати навпіл.
Для приготування їжі
На дуже гарячій сковороді з краплинкою олії опустіть кальмари, раніше заправлені сіллю і перцем. Варити 1 хв, поки кільця кальмарів не стануть золотисто-коричневими.
З вогню додайте подрібнений часник і цибулю-шалот. Добре перемішайте, а потім вийміть все з каструлі.
Деглазуйте сковороду білим вином і зменште наполовину, а потім додайте оливкову олію, подрібнений перець і зелень.
Для виїздки
Заправте салат і приправлені помідори черрі половиною білого вина. Додайте четвертинки фруктів і залийте соусом. При необхідності виправте приправу.
Розкладіть кільця кальмарів зверху і закінчіть краплею соусу на кальмари та навколо тарілки.