Чуррос; низьким вмістом вуглеводів
Чуррос з низьким вмістом вуглеводів - жирний, солодкий і хрусткий!
Регулярні чурро - це майже абсолютна протилежність низькому вмісту вуглеводів, або навіть якимось чином здорові. Звичайно, вони, безумовно, діряві. М’який зсередини, хрусткий зовні. Солодкий і сміливий. Ідеальна смажена їжа для різдвяних ярмарків та карнавалів. Але це насправді інше і краще. І сьогодні ми показуємо вам, як:)
Чуррос з незрозумілою історією
Чурроси (звичайно, не з низьким вмістом вуглеводів) є вихідцями з Іспанії, Латинської Америки, а також на південному заході США. Там їх подають у гарячому або охолодженому вигляді цілий рік, але завжди з великою кількістю цукру.
Зокрема, в Іспанії та США - це більше гарячий десерт. Але в Латинській Америці ви також можете знайти чурро як легко транспортувані джерела енергії - в Андах, наприклад, довгі, смажені у фритюрі палички з тіста часто дають як провізію для довгого робочого дня в горах - це, здається, досить популярно серед пастухів я читаю.
Але, мабуть, чурро походять не з того місця, де вони поширені сьогодні. Легенда свідчить, що морські португальці принесли ідею чуррос до Китаю, який з’їв їх на сніданок. Я просто припускаю, що чурро (чи як їх ще називали в Китаї) були зовсім не солодкими, а нейтральними або навіть ситними. Це було б типовим розвитком, який така страва мала б протягом століть. Але ще раз: це лише мої невмотивовані спекуляції!
Смажене тісто по всьому світу
Поняття чуррос нам не чуже в Німеччині. Ми любимо це робити, як у солодкій формі, наприклад, пончики/пампушки/млинці, кваркові кульки чи інші смажені частинки - або речі, які загортають у кляр, а потім кидають у гарячий жир. Риба, м’ясо, овочі - ми їх любимо.
Але ми там не зовсім чемпіон світу, азіати можуть це зробити набагато краще. У Китаї стільки готують у величезній кількості гарячого жиру, що європейці можуть бути лише вражені. Це здорово?
Відповідь, звичайно, така, як завжди: Джейн. Звичайно, це завжди залежить від жиру, який використовується. У Китаї для смаження у фритюрі використовують переважно насичені жирні кислоти, які дуже жаростійкі, оскільки не утворюються трансжири - навіть при більш високих температурах. Крім того, ви також можете використовувати арахісове масло, наприклад, яке також дуже стабільне і має смак - принаймні, дуже корисно для ситних страв.
Але ми щойно відкрили для себе щось нове: яловичий жир! Чистий, злегка рафінований яловичий жир. Повністю несмачний, надзвичайно стабільний і з високою температурою диму.
Дуже приємний у використанні, будь то для солодкої чи ситної їжі, і, порівняно із освітленим вершковим маслом, також цілком доступний. А ще краще: оскільки це чистий насичений жир, при нагріванні не можуть утворюватися трансжирні кислоти.
Абсолютно ідеально підходить для наших чуррос.
Шоколадний соус як фініш
В Іспанії існує класичний рідкий шоколадний соус з чурросом. Ми зробили це саме так, і соус працював чудово.
Зараз ми справді віддаємо перевагу чорному шоколаду перед чимось подібним, ніж підробленій цільній молочній пасті. Менш солодке, міцна і трохи терпка какао-нотка, і ми зробили смак ще більш насиченим, тому що додали пару ложок Xucker Bronxe.
Ми отримали Бронкс від Xucker особисто, щоб спробувати, який відповідно до вказівок відео безумовно зроблено для "розміщення продукту". Але ей, кого це цікавить? Xucker Bronxe є чудовим доповненням до звичайних замінників цукру і на смак майже як справжній коричневий цукор або тростинний цукор, а тому ідеально підходить для шоколадного соусу.
А також абсолютна мрія з чуррос.
Ну насправді є два рецепти, адже ви можете використовувати шоколадний соус самостійно і без чуррос. Але ви коли-небудь турбували приблизно 2 за 1? Дивіться, ні ми;)
І ці два рецепти тепер також доступні. Там внизу під моїм