Чутливість до глютену - це не міф, він існує

Поряд із целіакією або непереносимістю глютену, яка зачіпає близько 1% населення і яку ми знаємо, як діагностувати, за останні роки з’явився ще один об’єкт із більш розмитими контурами: чутливість до глютену. Ті, хто скаржиться, кажуть, що страждають на проблеми з травленням, коли їдять зерна клейковини, такі як пшениця, ячмінь, жито, овес, а також багато позатравних розладів нервового або суглобового характеру.

глютену

Читайте: чутливість до глютену, сучасна пшениця сприяє запаленню

Оскільки чутливість до глютену неможливо діагностувати, не зовсім впевнений, що причиною є клейковина або що вона єдина. Невелике недавнє дослідження також інкримінувало інші сполуки, що містяться в раціоні, не засвоювані цукри, звані Fodmaps (ферментовані, оліго-ди-моно-сахариди та поліоли).

Звичайно, нове дослідження було проведено американськими дослідниками з Національного інституту охорони здоров’я (NIH) на 59 добровольцях, які не хворіли на целіакію, але які повідомили про нездужання, коли їли продукти, що містять глютен. Це подвійне сліпе, контрольоване плацебо дослідження, найвищий рівень наукових доказів.

Учасникам давали або 4,375 г клейковини щодня протягом тижня, або таку ж кількість, як рисовий крохмаль (плацебо). Через тиждень цієї дієти людям, які споживали глютен, давали плацебо і навпаки.

Результати: в порівнянні з плацебо споживання глютену значно посилює симптоми, головним чином здуття живота і біль у кишечнику, психічний туман, виразки.