Ці 3 рецепти каштанів, які ви, мабуть, зробили (і скуштували) раз у житті

Нехай буде сказано раз і назавжди: каштан, його ще називають «каштаном» у кулінарії. Але крем з каштана або крем з каштана - це абсолютно одне і те ж. Ця істина відновлюється, приходьте і відкрийте для себе найкраще з цього осіннього фрукта в 3 основних рецептах.

Каштан на грилі
Каштанове варення (або каштановий крем)
Зацукровані каштани
Приготування каштанів
Як зберігати каштани
Гарячі каштани! 20 рецептів з каштанами
А якщо ні, то що приготувати з каштанами ?

Каштан - це плід каштана! Його також називають каштаном у кулінарії, і це вводить в оману, оскільки каштан не є їстівним. Коли ми говоримо про каштановий крем або цукати, ми говоримо про каштани. Крім того, не ходіть грабувати бідний каштан на ратушній площі, ви б лише зібрали дратівливе розлад шлунку (або сп’яніння). Але чи збираєтеся ви збирати каштани чи купувати їх, пам’ятайте, що хороший каштан повинен бути важким з гладкою, блискучою шкіркою і гарним коричневим кольором. Не потрібно вибирати плоди, шкірка яких видається опуклими і порожнистими, це ознака початку гниття каштана. Ще гірше, якщо каштан проколоти, викиньте його, він може бути повний глистів.
Але якщо каштан гарний, ось 3 рецепти, які потрібно зробити хоча б раз у житті.

Каштан на грилі

Для хрусткого і деревного каштана, якщо поблизу є камін або барбекю, зробіть ставку на приготування каштанів на дровах. На шашлику це той же принцип, що і для приготування в духовці. Над дерев’яним вогнем розріжте свій каштан і вкладіть його гніздом за допомогою плоскогубців під колода або між кількома гарячими вуглинками. Потім вийміть його плоскогубцями та очистіть від шкірки, коли воно стане теплим.
Для хрусткого каштана, поставте його звичайно в духовку! Легко, просто розріжте шкірку каштана і покладіть його на деко, перш ніж поставити в духовку на 20 хвилин при температурі 220 ° C (термостат 7-8). Прямо з духовки, почистіть каштан і насолоджуйтесь ним. Вона така гарненька !

Каштанове варення (або каштановий крем)

Рецепт каштанового варення точно такий же, як рецепт каштанового крему. Наріжте 1 кг каштанів і відваріть їх у великій каструлі з водою протягом 5 хвилин. Видаліть шкіру. Поверніть каштани в каструлю. Додайте води, щоб покрити очищені від шкірки каштани і варіть до тих пір, поки їх не вдасться легко розім'яти виделкою. Подрібніть відцідені каштани, щоб зменшити все до дрібного пюре. Візьміть ту саму масу цукру, що і вага пюре з каштанів, і насипте цукор в каструлю окремо. На кг цукру залийте 20 мл води і варіть на повільному вогні кілька хвилин. Додайте в сироп пюре з каштанів і покладіть розколоту стручок ванілі. Варити 30 хвилин на повільному вогні, регулярно помішуючи. Коли консистенція стане густою, розкладіть по банках.

Зацукровані каштани

Вам знадобиться 1 кг каштанів, 1 кг 500 цукру, 1 півтора літра води, 1 стручок ванілі. і терпіння, оскільки цей рецепт цукатів займає кілька днів.
Наріжте каштани, прорізавши шкіру, але не м’якоть. Занурте їх у холодну воду. Потім опрацюйте 10 каштанів за раз: покладіть їх у каструлю і доведіть до кипіння протягом 3 хвилин. Потім очистіть каштани від шкірки (шкірка легко знімається). Як тільки всі каштани очистяться, помістіть їх у каструлю з холодною водою і доведіть до кипіння протягом 15 хвилин. Потім помістіть каштани в дуже холодну воду.
Вилийте воду і цукор в запіканку і нагрійте. Додайте ванілін до кипіння і кип’ятіть 3 хвилини. Занурте кошик з запіканкою, в якій розміщені встановлені каштани. Варити на повільному вогні 1 хвилину. Дайте охолонути. Наступного дня злийте каштани, знову зварити сироп і занурте кошик з каштанами на 3 хвилини. Така ж операція наступні два дні. Нарешті, викладіть зацукровані каштани на папір для випічки, щоб висохли. Не викидайте сироп: він може підсолодити ваші йогурти або сир.

Приготування каштанів

За ніжний каштан Незалежно від того, вирішили ви робити варення або фарширувати птицю, приготування їжі у воді потрібен. Для цього просто надріжте каштан, зробивши кругову або перпендикулярну щілину на шкірці, а потім вирізавши м’якоть. Потім занурте каштан у окріп і варіть від 3 до 5 хвилин. Дістати його з води і очистити від шкірки. Закінчіть готувати в ароматизованій воді протягом 15 хвилин на повільному вогні.

Увага ! Розрізаючи кору, обов’язково одягайте щільну рукавичку та виконуйте повільні і точні рухи, щоб не ковзати. Будьте обережні, щоб не обшпарити себе, готуючи з водою, і дайте своїм каштанам охолонути принаймні 5 хвилин після того, як їх витягнули з дров’яної печі, духовки або барбекю.

Як зберігати каштани

Якщо ви трохи наріжете шкаралупу каштана, його можна зберігати кілька місяців у морозильній камері. В іншому випадку тверді каштани з блискучою шкіркою можна зберігати, наприклад, до тижня при кімнатній температурі в плетеному кошику. Уже стиглі каштани не будуть триматися більше 3 днів у ящику для овочів вашого холодильника. Будьте обережні, як тільки ви помітите легкий скручування, це ознака того, що ваш каштан гниє.

Гарячі каштани! 20 рецептів з каштанами

А якщо ні, то що приготувати з каштанами ?

Покірливий, каштан можна розтопити у вершки, варення, пюре. Нам також подобається ніжний і вершковий у супі, мусі або оксамиті. У пікантних асоціаціях він добре поєднується з усією птицею, такою як цесарки, курка або індичка та дичина. З гарбузом це дует осені. Солодке, ми викладаємо його у вершки на млинець, змішуємо з шоколадом у помадці і смакуємо чайною ложкою у варенні. В іншому випадку ми віддаємо перевагу їй на грилі на дровах, досить просто !