Ці нововведення стимулюють харчову промисловість Agro Media Analysis
Харчова промисловість постійно впроваджує інновації в технології, процеси, продукти або інгредієнти. Майбутня інвестиційна програма, очолювана Генеральним комісаріатом інвестиційної діяльності, дозволила вибрати протягом періоду 2015/2017 року 56 переможців на загальну суму допомоги майже 10 мільйонів євро. Серед них 10 майбутніх проектів, що розробляються для харчової промисловості.
Нові технології/Нові процеси
Хлібобулочні: Часткова вакуумна піч для випічки з отвором для пари
Проект Mecasoft, очолюваний компанією Mecatherm, має на меті розробити промислову піч для хлібопекарських виробів, віденської випічки, сектора промислової випічки (BVP).
Фінансована програмою «Інвестиції на майбутнє» на суму 810 тис. Євро (загальна вартість проекту 2 млн. Євро), ця піч спочатку дасть змогу отримувати так звані «м’які» хлібні продукти, такі як хліб. розширений, менш калорійний, з кращим збереженням або регулярністю форми. Також йдеться про отримання хліба без скоринки, уникаючи практикуваних в даний час скоринок, хлібів, які є більшими та без добавок.
Процес дозволяє краще просувати безглютенове борошно та борошно нижчої якості випічки. Зрештою, ця піч призначена для приготування інших продуктів BVP. Проект НДДКР повинен призвести до продажу частково вакуумної духової шафи з входом пари з 2019 року.
Зернові: Вимірювання якості для оптимізації розподілу
Проект Ceres має на меті розробити повну та централізовану аналітичну платформу, яка вимірює всі критерії відповідності та технологічну якість зернових культур на одному пристрої (білки, вологість, питома вага, кількість падіння Хагберга та рівень мікотоксинів.).
Ці вимірювання оброблятиметься програмним забезпеченням для розподілу, щоб організації з зберігання зернових могли ефективніше організовувати збори відповідно до своїх торгових точок та параметрів врожаю.
Проектом керує Spectralys Innovation, яка спеціалізується на розробці руйнівних, неруйнівних, чутливих та оптичних аналітичних рішень в режимі реального часу.
Ця технологія заснована на інноваційному використанні природних сигналів флуоресценції, що випромінюються органічними та харчовими продуктами.
Проект Ceres, підтриманий ключовими гравцями галузі та аналітичними дослідженнями, має на меті дозволити всій галузі досягти значних якісних та економічних прибутків. Проект, який фінансується Програмою майбутніх інвестицій на суму 1,9 млн. Євро (на суму проекту 3,5 млн. Євро), повинен бути завершений у 2018 році.
Соєвий білок: Розробка процесу очищення Made in France
Соєві концентрати та ізоляти, які зазвичай використовуються харчовою промисловістю завдяки своїм функціональним та харчовим якостям, в даний час надходять з-за кордону, де їх виготовляють із рослинних матеріалів ГМО, видобутих без розчинників.
Завдання полягає у отриманні рослинних білкових матеріалів (ВПП) з високою харчовою та функціональною потужністю з розробкою процесу очищення, що сприяє механічному шляху над хімічним шляхом. Проект також повинен дати можливість оптимізувати врожайність подрібнення (перша трансформація), забезпечуючи при цьому збереження природного характеру соєвих білків.
Маючи на меті розширити майбутній процес на трансформацію інших зернобобових і білкових джерел, результат проекту повинен дозволити створення в Бургундії промислового виробничого майданчика. Проект, який фінансується Програмою майбутніх інвестицій на суму 810 тис. Євро (на загальну вартість проекту 2 млн. Євро), розпочатий у січні 2017 року, триває протягом 18 місяців.
Культура: вертикальна система виробництва мікроводоростей
Спіруліна - це ціанобактерія, яку зазвичай класифікують як мікроводорості. Він споживається за якісні поживні властивості, особливо багатий білком, залізом та вітамінами, що робить його популярною харчовою добавкою. Мікроводорості зазвичай вирощують у суспензії у водоймі.
Проект Spirusine, очолюваний компанією Spiris, спрямований на розробку інноваційної системи вирощування, яка сприяє накопиченню CO2 та зменшує споживання води. Процес інтегрований у підхід до кругової економіки шляхом вилучення промислових побічних продуктів, відпрацьованого тепла та органічних залишків з установ метанізації.
Розроблена технологія дозволяє значно збільшити продуктивність у порівнянні із ставковою культурою та зменшити витрати на заготівлю. Промислове розширення цієї технології в кінцевому підсумку має дати змогу запропонувати інноваційну систему для виробництва мікроводоростей. Проект, що фінансується програмою "Інвестиції на майбутнє" на суму 200 тис. Євро (на суму проекту 982 тис. Євро), розпочатий у квітні 2017 р. Триває протягом 18 місяців.
Нові продукти, нові інгредієнти
Харчування немовлят: новий інгредієнт для новонароджених
Саме в перші місяці життя відбувається імплантація мікробіоти кишечника. Доведено, що перша дієта, зокрема грудне молоко, відіграє важливу роль у розвитку та збалансованості цієї мікробіоти, а разом з тим і дозрівання імунної системи.
Грудне молоко захищає більше від алергії та аутоімунних захворювань, ніж замінне молоко на ринку. У цьому контексті група Солактіс пропонує за допомогою свого проекту Smo Solactis новий інгредієнт для дитячих молочних сумішей, який буде подібним до ефекту грудного молока. Йдеться про додавання оригінальної комбінації різних олігосахаридів у дитячому молоці в порошку.
Продукт виготовляється з лактози та побічного продукту молочної промисловості - пермеату сироватки. Цей новий продукт повинен мати кращий профіль бродіння і, зокрема, повинен забезпечувати диверсифікацію мікробіоти кишечника зі стимулюванням корисних бактерій для здоров’я немовлят та дітей; та його склад у коротколанцюгових жирних кислотах. Проект, що фінансується Програмою майбутніх інвестицій на суму 79 тис. Євро (загальна вартість проекту складає 317 тис. Євро), розпочнеться у жовтні 2017 року на 18 місяців. Маркетинг продукту запланований на 2019 рік.
Упаковка: Зосередьтеся на водорозчинному та їстівному
Після розробки першого інноваційного біопластика, призначеного для агрохімічної та миючої промисловості, компанія Lactips SA має намір розробити з компонентів, отриманих з коров'ячого молока, їстівну упаковку, яка може використовуватися харчовою промисловістю.
Щоб цей новий продукт був прийнятий на озброєння, цей новий продукт повинен мати характеристики розчинності у воді та друкованості. Крім того, йому доведеться захищати газ і відповідати вимогам гігієнічних норм та стандартів.
Цю інноваційну упаковку можна використовувати безпосередньо в процесах, і вона повинна дозволяти попереднє дозування компонентів, не відкриваючи мішок. Це також захистить від ризику окислення. Проект, розпочатий у жовтні 2016 року, продовжується, він фінансується Програмою майбутніх інвестицій на суму € 200 тис. (На суму проекту € 776 тис.).
Процес: Встановлення безперервного процесу виробництва замінника шинки
Проект Yuki, розроблений компанією André Bazin, має на меті розробити замінюючий продукт для шинки шляхом розробки інноваційного безперервного виробничого процесу.
Програма досліджень і розробок повинна уможливити усунення технологічних бар'єрів для адаптації безперервного процесу азіатського походження до виробництва цього виду свинини.
Цей інноваційний процес повинен дозволити зменшити матеріальні втрати, пов’язані з поточними виробничими процесами, і замінити консерванти пастеризацією.
Новий продукт також буде без добавок і буде мати значно знижений вміст солі та збільшений термін зберігання порівняно з традиційною шинкою. Тривалість проекту 12 місяців, він фінансується Програмою майбутніх інвестицій на суму € 200 тис. (Загальна вартість проекту € 426 тис.). Реалізація проекту НДДКР розпочнеться у 2019 році з масштабного запуску нової лінійки продуктів на новій виробничій лінії в результаті вкладених інвестицій.
Склад: Інноваційна технологія видобутку
Проект Rheoprime, започаткований компанією з переробки побічних продуктів Saria Industries, спрямований на розробку нового харчового інгредієнта шляхом вилучення білків із залишкових кісткових продуктів, отриманих у результаті виробництва механічно відокремленого м’яса (МСМ) птиці.
Впроваджена інноваційна технологія екстракції дасть змогу отримувати інгредієнти з високою технологічною та харчовою силою. Отже, метою Rheoprime є випробування пілота в промислових умовах та характеристика білків, отриманих з метою їх збуту на світовому ринку людських продуктів харчування.
Це покращило оцінку продуктів, які до того часу мали лише торговельні точки для технічних продуктів та продуктів харчування для домашніх тварин, повинно призвести до підвищення конкурентоспроможності м’ясного сектору. Тривалість проекту становить 18 місяців, він фінансується Програмою майбутніх інвестицій на суму 200 тис. Євро (загальна вартість проекту складає 677 тис. Євро). Програма закінчиться затвердженням інноваційного комерційного додатка та легкопромисловим процесом.
Фруктовий сік: новий ферментативний коктейль для поліпшення врожайності в галузі
Промисловість фруктових соків регулярно використовує ферменти пектиназного типу для поліпшення врожайності виробничого процесу та досягнення кращого освітлення соку.
Однак на сьогоднішній день рішення, представлені на ринку, дозволяють лише деградувати просту фракцію пектинів, залишкові складні фракції перешкоджають отриманню оптимальних урожаїв. ETS J. Souf та у співпраці з Університетом Пікардії Жулем Верном та Технічним центром збереження сільськогосподарської продукції пропонують визначити новий ферментативний коктейль, який дозволить розкласти цю складну фракцію пектинів.
На етапі НДДКР будуть використовуватися інноваційні методи скринінгу деформацій середньої та високої продуктивності.
Культивування вибраних мікроорганізмів проводитиметься шляхом ферментації в твердому середовищі. Зрештою, цей новий ферментативний коктейль повинен дозволити зменшити відходи, що утворюються в процесі виробництва соку, і зменшити споживання енергії, що використовується в останньому.
Заявки також передбачаються у виноробній та олійній промисловості.
Проект триватиме протягом 48 місяців з вересня 2017 року. Він фінансується Програмою майбутніх інвестицій на суму 1,1 млн. Євро (загальна вартість проекту 2,2 млн. Євро).
Обробка: руйнівний процес переробки та текстурування їжі
Компанія NBread Process пропонує новий процес: перетворення будь-якого виду їжі, зокрема фруктів та овочів, у фактурний продукт, такий як бісквітний торт або бутербродний хліб, простий у вживанні та має органолептичні та харчові якості сировини.
Запатентований процес складається з подрібнення їжі з додаванням альбуміну для її текстуруючих властивостей та розширення, отриманого вприскуванням газу та зниженням тиску.
Проект складається з вивчення характеристик кількох наземних та морських рослинних білків та аналізу їх структури з іншими продуктами харчування в процесі заміщення рослинного білка альбуміном; збільшити та оптимізувати властивості текстуризації за допомогою нових виробничих протоколів. Перевагами, висунутими компанією, є, з одного боку, збереження всіх смакових і харчових якостей їжі для кочових споживачів, а також повне відновлення і без витрат вхідної їжі.
Проект, розпочатий у травні 2017 року, триватиме 18 місяців, комерціалізація запланована на листопад 2018 року. Він фінансується Програмою майбутніх інвестицій на суму 200 тис. Євро (для суми проекту 519 тис. Євро).