Ціанокобаламін токсичний або безпечний джерело вітаміну В12
Вітамін В12 або кобаламін - один із важливих вітамінів, який людина може приймати лише через їжу. Він утворений кількома мікроорганізмами, які містяться в кишечнику жуйних тварин, наприклад. Тому наша щоденна потреба близько 3 мкг на день (що відповідає 0,003 мг на день) може бути покрита майже лише споживанням їжі тваринного походження (див. Таблицю 1). Мало рослин, які живуть в симбіозі з бульбочковими бактеріями у своїх коренях та ферментованих продуктах, таких як квашена капуста, містять сліди вітаміну В12. Дефіцит кобаламіну надзвичайно рідкий при звичайному змішаному харчуванні. Людям, які дотримуються вегетаріанської або веганської дієти, слід замінити цей вітамін харчовими добавками, такими як таблетки (наприклад, ціанокобаламін). Навіть малих доз 1 мкг на день достатньо. При захворюваннях шлунково-кишкового тракту та хронічному зловживанні алкоголем слід очікувати дефіциту. Люди похилого віку також можуть страждати від дефіциту через обмеження споживання вітаміну В12. Мегадози вітаміну С (більше 1 г на день) можуть спричинити дефіцит вітаміну В12, оскільки вітамін С руйнує кобаламін.
| телятина | 2.0 |
| Теляча печінка | 60 |
| свинина | 1.0 |
| молоко | 0,41 |
| оселедець | 8.5 |
| Куряче яйце | 1.9 |
| йогурт | 0,4 |
| Ементалер | 3.0 |
| соєвий соус | 0,3 |
| імбир | 0,16 |
Функція, поглинання та біодоступність кобаламіну
Кобаламін існує у різних формах, які виконують різні функції в організмі. Це важливо для утворення крові та нервових клітин, а також для розщеплення жирних кислот, воно впливає на психіку та бере участь у формуванні важливих речовин-посланців та нейромедіаторів. Активними формами нашого організму є аденозил та метил кобаламін (коферменти вітаміну В12).
Синтетично вироблений ціанокобаламін, який можна перетворити в обидві активні форми, часто міститься в харчових добавках. Гідрокси-кобаламін є природною формою їжі. Усі активні та неактивні попередники вітаміну вже пов’язані з молекулою (внутрішній коефіцієнт = ІФ) у слизовій оболонці рота та шлунка, щоб захистити її від травлення в шлунку і таким чином дістати до тонкої кишки. Там він всмоктується через слизову оболонку кишечника і або зберігається в печінці або м’язах, або використовується безпосередньо в тканинах-мішенях. Організм може засвоїти близько 2 мкг вітаміну за один прийом їжі, надлишок виводиться з сечею. Дефіцит вітаміну В12 зазвичай виявляється лише через роки, оскільки цей вітамін частково потрапляє в кишечник через жовч і звідти може бути використаний повторно. Це означає, незважаючи на низьке споживання через їжу, напр. B. у вегетаріанців значна частина кобаламіну реабсорбується.
Ціанокобаламін шкідливий або кращий, ніж його репутація!
В деяких публікаціях в Інтернеті дедалі частіше зазначається, що ціанокобаламін вважається шкідливим або отруйним, або що він є поганою альтернативою активним формам вітаміну. Ці твердження засновані в основному на дослідженнях 1960-х та 1970-х років і вже давно спростовуються.
Переваги ціанокобаламіну:
- Висока стабільність призводить до високого рівня безпеки в кількості споживання.
- Ціанокобаламін може перетворюватися в будь-яку активну форму вітаміну, залежно від того, яка потрібна організму. Навпаки, прийом лише метилу кобаламіну не може бути перетворений в аденозил кобаламін, а це означає, що важливі шляхи метаболізму не забезпечуються належним чином. Тому постачання метилкобаламіну є поганою альтернативою.
- Дослідження показали, що поглинання та біодоступність ціанокобаламіну еквівалентні поглинанню інших форм В12.
- Для того, щоб зробити кобаламін доступним, залишок ціаніду повинен бути відокремлений. Кількість ціаніду, яка в природі z. Б. також міститься в гіркому мигдалі, солодкій картоплі та насінні льону, настільки низький, що навіть при високих дозах ризик для здоров’я не існує. Тому ціанокобаламін використовується як ліки навіть у високих дозах. Весь надлишок вітаміну В12 виводиться із сечею через його розчинність у воді.
Висновок
Вітамін В12 важливий для нашого організму, оскільки вітамін В12
- сприяє зменшенню втоми та втоми
- Вітамін В12 відіграє роль у поділі клітин
- Вітамін В12 сприяє нормальному енергетичному обміну
- Вітамін В12 сприяє нормальному метаболізму гомоцистеїну
- Вітамін В12 сприяє нормальній роботі нервової системи
- Вітамін В12 сприяє нормальній роботі імунної системи
- Вітамін В12 сприяє нормальній психологічній функції
- Вітамін В12 сприяє нормальному утворенню еритроцитів
Набряк:
Elmadfa, Leitzmann (2004): Харчування людини. UTB Verlag, Штутгарт. 4-е видання
Обеїд та ін. (2015): Коферментні форми кобаламіну, ймовірно, не перевершують ціано- та гідроксил-кобаламін у профілактиці або лікуванні дефіциту кобаламіну. Мол. Нутр. Food Res. 59, 1364-1372
Катя Ауе (2008): Вітамін B12 - складна структура, важлива функція DAZ 2008, No 19, с. 80
Чжан та ін. (2017): Ефективність добавки вітаміну В щодо когніції у пацієнтів літнього віку з когнітивно-пов’язаними захворюваннями. J Geriatr Psychiatry Neurol. 30 (1): 50-59
Fröleke (2005): Маленька таблиця поживних речовин. Видавництво УМЩАУ. 43-е видання.
Таккар та ін. (2015): Лікування дефіциту вітаміну В12-метилкобаламін? Ціанкобаламін? Гідроксокобаламін? -Усунення плутанини. Eur J Clin Nutr. 69 (1): 1-2