ЦИБУЛ ЇЖИТЬ РОЗУМНІШЕ
Цибуля є основою для багатьох страв і додає чудового смаку. Існують різні різновиди; ми вводимо деякі. Але головне тут - велика мати широкої родини: цибуля.
Зміст
- Цибуля інфографіки
- походження
- смак
- сорти
- Наші улюблені рецепти цибулі
- Наскільки здорова цибуля?
- Вас також може зацікавити
- Поради щодо покупок та приготування цибулі
- Купівля
- зберігання
- підготовка
- Поради щодо підготовки цибулі
- FAQ - найпоширеніші запитання
- Чому ми плачемо, коли ріжемо цибулю?
- Нарізати цибулю без сліз - як це працює?
- Знання, щоб забрати
Цибуля інфографіки
Хотіли б ви дізнатись більше про окремі моменти в наступній інфографіці? Тоді ви знайдете більше інформації під графікою.
Цибуля.
Що слід знати про цибулю
Хто думає про цибулю, коли чуєш солодкий запах і вид квітучих лілій, тюльпанів або гіацинтів? Тим не менше, факт, що квіти та овочі належать до сімейства лілійних, що налічує 220 родів та 3500 різних видів. Родина цибулевих особливо численна і широко розгалужена, і в ній представлені різноманітні кольори, розміри та ступінь пікантності.
Незважаючи на всі зовнішні та смакові відмінності, є одна особлива характеристика, яка є спільною для всіх представників делікатної династії: вони пахнуть часом більше, іноді менш інтенсивно гостро до гострого. Це пов’язано з містяться в ньому сірчисто-гірчичними оліями, які надають всій цибулі характерний смак і пікантність і роблять її особливо здоровою. Це було відомо ще в Стародавньому Єгипті, де цибуля використовувалася для будівництва пірамід для зміцнення рабів і як жертва.
Різні види цибулі, які вже давно натуралізувались у нашій країні, відомі лише з 15 століття, коли голландці розпочали спеціальне розведення.
походження
Цибуля була рідною для своєї батьківщини в Середній Азії, Пакистані, Індії та Середземному морі принаймні 5000 років.
сезон
Свіжозібрану цибулю можна придбати з липня по жовтень. Оскільки цибуля зберігається тривалий час, ви можете отримати запасні предмети з листопада по квітень.
смак
Залежно від сорту цибуля смакує від м’якого та гострого до гострого і гострого.
сорти
Цибуля: Він міцний та інтенсивний, також відомий як кухонна або побутова цибуля і незамінний для повсякденної кухні. Коричневошкірий предок усіх відомих сьогодні сортів цибулі приправляє супи, рагу, рагу, смажену картоплю та багато іншого. Він доступний цілий рік, але молода цибуля з першого місцевого врожаю смакує особливо добре навесні. Тоді вони чудово підходять для вживання в сирому вигляді, наприклад, в салатах.
Червона цибуля: Тонка шкірка від темно-червоного до фіолетового кольору та рудуватий м’яке м’ясо роблять їх особливо популярними як декоративний та смачний салатний цибулю. Звичайно, ви також можете готувати, смажити і запікати червону цибулю. Окремо або в поєднанні з іншою цибулею вони забезпечують певну річ з точки зору кулінарної та візуальної привабливості, наприклад з цибулевими пирогами, цибулевим супом або яєчнею.
Біла цибуля: Італійці та іспанці люблять їх через їх солодкий та м’який смак. Біла цибуля - ідеальна річна цибуля, адже навіть ті, у кого чутливий шлунок, можуть без проблем насолоджуватися ними в сирому вигляді. Просто ідеально підходить для середземноморських салатів. М’яко і коротко пропарений білий лук також додає тонкий смак вишуканішим стравам.
Срібна цибуля: Якщо ви знаєте це лише зі скла, вам чогось не вистачає! Маленька біла цибуля від 15 до 35 міліметрів особливо смачна у свіжому вигляді. Їх м’який, гострий смак робить срібну або перлову цибулю ніжним гарніром до м’яса, риби або птиці. Просто почистіть шкірку і протушкуйте оливковою олією на повільному вогні протягом 10-20 хвилин.
Овочева цибуля: Важка вага сімейства цибулевих надходить до нас переважно з Іспанії. Форма і шкаралупа нагадують кухонну цибулю, але овочева цибуля має товщину до 20 сантиметрів і на смак особливо м’яка в порівнянні з її маленькою сестричкою. Біле, дуже соковите м’ясо має легку солодкість і ідеально підходить для салатів, тушкування, смаження на грилі і, перш за все, для начинки, а потім і гратирування.
Напівцибуля: Ніколи не чули? Але бачив це раніше! Темно-червона цибуля з Італії своєю вузькою формою і довжиною до 15 сантиметрів одразу кидається в очі, коли ви бачите її на щотижневому ринку влітку. Як і з червоною цибулею, ви можете приправити будь-який салат напівцибулею. Оскільки з нього ви можете вирізати дуже маленькі і тонкі кільця через довгу вузьку форму, це виглядає особливо красиво.
Лук-шалот: Найм'якша і найблагородніша з усіх цибуль зобов’язана своєю назвою палестинському місту Аскалон, але без нього неможливо уявити вишукану кухню, особливо у Франції. Круглий цибуля-шалот на зразок «Бретонне Ронде» схожа майже на кухонну цибулю, але має типовий аромат благородної цибулі. Більшість цибулі-шалоту витягнуті, грушоподібної форми. Шкаралупа переливається від рожевого до червоного або мідного кольору.
Зелена цибуля та цибуля-порей також належать до родини, звичайно. Однак вони особливо відрізняються від інших своїх родичів і тому мають своїх клієнтів.