Europain 2020 7 переможців за відповідальну хлібобулочну та кондитерську Агро Медіа

Інновації, які отримали нагороди, - це ті, хто найбільше відданий шляху відповідальної випічки, пов’язаному з навколишнім середовищем, а також із викликами свого часу. Була одностайна підтримка підкреслення того, що постачальник хлібобулочних та кондитерських виробів повинен мати підхід до КСВ.

кондитерську

Відкрийте сім переможців, яких буде визначено (4 у категорії «Я виготовляю» та 3 у категорії «Я продаю») серед 20 номінованих проектів на шоу Europain. Церемонія нагородження відбудеться на форумі Europain у суботу 11 січня на виставці Paris Expo Porte de Versailles. Комітет експертів прагнув винагородити інновації, найбільш віддані шляху відповідальної хлібопекарської та кондитерської фабрик, пов'язаних з навколишнім середовищем, а також із викликами свого часу.
За столом було одностайно наголосити, що постачальник хлібобулочних та кондитерських виробів повинен мати підхід до КСВ для проектування нових продуктів (Sofinor, Euralux) або для розробки існуючих продуктів (Gilac), щоб завоювати нових клієнтів. Мова йде про підтримку хлібобулочних виробів завтрашнього дня, дедалі більше пов’язаних між собою, щоб полегшити обслуговування та користувальницький інтерфейс (VMI, OCF) або запропонувати пекарям нові інгредієнти, які завжди більш простежуються, не забуваючи бути оригінальними. (Приємний вигляд ).

Категорія переможців "Виробництво"

SOFINOR - ОЧИЩУВАЛЬНИЙ БЛОК З ІНТЕГРОВАНИМ ВАГОЮ: Більше ніж простий інструмент поводження з відходами, сортувальна шафа SOFINOR з інтегрованим зважуванням виявляється справжнім засобом навчання споживачів щодо обмеження харчових відходів.
Розвага та освіта для молоді, це також дозволяє професіоналам громадського харчування дистанційно керувати управлінням сортуванням відходів та відновлювати ваги, викинуті департаментом, тижнями, роками ...
Корисний для оптимізації складу меню, сортувальний пристрій Sofinor також допомагає професіоналам виконувати стандарти, що стосуються сортування та поводження з відходами в колективному харчуванні.

GILAC PROFESSIONNEL - Перші розділові бункери GILAC з біологічного матеріалу: GILAC представляє свої перші роздільні контейнери, виготовлені з біологічного матеріалу, з природних та відновлюваних ресурсів. Відповідальний французький виробник, GILAC хоче запропонувати альтернативи звичним матеріалам, зберігаючи при цьому оптимальний рівень якості та безпеку харчових продуктів. Матеріал на біологічній основі був відібраний з великою обережністю, щоб відповідати стандартам вимог GILAC.
Розділювальні контейнери з матеріалу на біологічній основі чудово підходять для інтенсивного щоденного використання у складних професійних харчових умовах. Як і традиційні HDPE-роздільники, вони мають обмежені зони утримання, надаючи заокруглені кути для легкого очищення та забезпечують високу ударостійкість. Білі на вигляд без барвника, розділові лотки можна налаштувати, особливо з IML для незмінного маркування.

Змішувач VMI - GENIUS EV з інтерфейсом управління Digy: Нова сенсорна панель керування Digy дає можливість керувати всіма етапами виробництва тіста: програмуванням рецептів, виконанням, контролем тощо.
Початок роботи з Digy є негайним завдяки інтуїтивно зрозумілому дизайну з використанням навігаційних кодів повсякденних об’єктів. Інтерфейс Digy розроблений спеціально для потреб пекарів та кондитерів та їх середовища. Екран та його фасад забезпечують ударостійкість та гідроізоляцію від вологи та борошняного пилу (міжнародний електротехнічний стандарт IP65). Digy використовує два режими роботи змішувача GENIUS EV із великою простотою використання: ручний або автоматичний.

БЕЛЛЕВІ ІНГРЕДІЄНТИ І РІШЕННЯ - ЕКСПЕРТНИЙ ЗОЛОТИЙ КАМЕНЬ 280F: GEM 280F - це цільне борошно з твердих сортів пшениці. Фракція, визначена за її корисними харчовими характеристиками, правильне використання GEM 280F може призвести до того, що ваш продукт отримає заявку на "джерело" або "високу" клітковину. Волокна в основному забезпечуються зовнішніми шарами твердої пшениці (зовнішні лушпиння або висівки). Висівки твердих сортів пшениці більш нейтральні і менш терпкі, ніж м’які пшеничні висівки. Іншими словами, збагачення харчових продуктів не відбувається за рахунок органолептичних якостей готового продукту. Особливо цікавий у сендвіч-хлібі, його наявність може покращити харчові якості продукту, який, як правило, добре сприймається (з точки зору смаку та текстури) більшістю споживачів, а особливо для груп населення, менш обізнаних із споживанням хліба із скоринкою.

Категорія переможців "Продаю"

OCF - ПЕРСПЕКТИВА: Покращення вашої продукції та створення вітрини невидимою, щоб надати вашим творам той простір, який вони заслуговують, це і було метою наших команд у створенні Перспективи. Перспективна, повітряна вітрина вписується в декор магазину, вносить доброзичливість у стосунки з покупцями та справжню диференціацію у виставці делікатесів. А для демонстрації талантів Perspective оснащений запатентованим OCF-освітленням. М'яке світло, яке не нагріває продукти і зменшує тіні. Завдяки Perspective випічка приверне всі погляди і збудить усі смаколики.

OCF - ПІДКЛЮЧЕННЯ СЕРІННОСТІ: Завдяки своїй інноваційній системі Serenity Connect (SC), OCF пропонує профілактичне та прогнозне обслуговування, що контролює роботу вітрин та їх безперебійне обслуговування зі смартфона. Додаток надає доступ до всієї відповідної інформації та управління кнопками управління вітриною: регулювання температури, робота компресора та вентилятора, активація/деактивація вітрини, управління світлом, примусове розморожування та запотівання.
Отримання повідомлень про вашу заявку на регулярне обслуговування вітрин (очищення вентилятора та конденсатора, щотижневе відключення для повного розморожування, щорічні контрольні пункти). Ці сповіщення надходитимуть із запланованою періодичністю для забезпечення щоденної роботи.

EURALUX - Одинарна або склопакетна скляна кришка, падіння, самообслуговування, зі стандартними розмірами контейнера 1 ГН: Euralux пропонує систему знімних скляних кришок для одинарного або подвійного скла, із фіксатором при відкриванні та сповільнювачем при закритті для традиційного або самообслуговування. Ця система, без алюмінієвої рами, розміром до контейнера GN розміром 325 х 530 мм, може бути поєднана з іншими однаковими кришками, щоб закрити всю вітрину з продуктами харчування, забезпечуючи при цьому велику гнучкість доступу. Ця система надає необхідний інструмент для закриття ваших холодних меблів для збереження та енергозбереження, зберігаючи при цьому велику функціональність.
Кут відкриття обмежений 70 °, що дозволяє вам вільно користуватися, не натикаючись, залишаючи лоток відкритим на зручній відстані, щоб його можна було легко закрити. Утримуюче закриття застосовується з 65 ° і далі уповільнюється з 15 °, щоб плавно закритися.