Цифрове втручання в нашу їжу, що має наслідком їжу; Вся Європа
Цифрові інструменти дедалі більше впливають на споживання їжі під час їжі між програмами доставки додому та тими, що консультують наш вибір їжі.
Наш вибір продуктів харчування, на який все частіше впливають додатки "foodtech" - Подяки: DragonImages/iStock
Цифрові технології поступово втручаються в різні аспекти нашого повсякденного життя. Деякий час на наш вибір продуктів харчування все більше впливають нові технології. На полицях супермаркетів уже не рідко можна спостерігати, як клієнти сканують етикетки товарів, щоб перевірити їх склад або сумісність з їх раціоном.
"Foodtech", ринок, що швидко розвивається
Ринок "foodtech" справді процвітає. Прості додатки, такі як Yuka, Kwalito або Open Food Facts, наприклад, дозволяють нам розшифровувати ярлики наших закупівель продуктів, як пояснює сайт Numerama. Вони також оцінюють вплив на наше здоров'я, пропонуючи при цьому здоровіші альтернативи. Інші пропонують рекомендації щодо дотримання певної дієти, адаптованої до вашої алергії або інших проблем з травленням.
Ці засоби, що дозволяють контролювати та покращувати свій раціон, є справжнім феноменом моди. Згідно зі статтею "Le Monde", 15% французів вже використовували б ці програми під час покупок у 2018 році, успіх якого можна пояснити тим, що 57% з них заявляють, що сьогодні більше турбуються про свій раціон, ніж три багато років тому.
"Все частіше споживачі вважають, що здоров'я - це капітал, який підтримується за допомогою дієти, фізичної активності та управління стресом. Це соціальні явища, які виявляються особливо в обідній час", - зазначає Даніель Геркенс, головний редактор Elle à table під час конференції організований Edenred. Нові звички, кожна з яких має своє застосування для контролю за своїм здоров’ям.
"Ми знаходимось на перехресті двох потоків: з одного боку, нові технології та наукові дослідження [зокрема, розшифровка ДНК та мікробіоти], і перед цим споживач все частіше шукає ці засоби", - підкреслює Грегорі Дубур, директор агенції Nutrikéo.
Нездорова їжа, доступніша як ніколи
Поява таких засобів ще не дозволило змінити тенденцію до збільшення ожиріння в Європі. "Поширеність ожиріння швидко зростає або стабілізується на дуже високому рівні майже у всіх європейських країнах, а харчова поведінка залишається далеко не оптимальною", зазначає Всесвітня організація охорони здоров'я (ВООЗ, 2018). Внаслідок багатьох проблем зі здоров’ям ожиріння в середньому турбує 12% європейських дітей у віці від 7 до 8 років у 2017 році, зазначає щорічний звіт Організації економічного співробітництва та розвитку (OECD, 2018).
Різні поведінкові та екологічні фактори сприяли зростанню рівня ожиріння в країнах ЄС, включаючи широку доступність жирної та калорійної їжі та дедалі сидячий спосіб життя. "Наше тіло було однаковим протягом сотень тисяч років. Спочатку воно було розроблене для заповнення прогалин. Але сьогодні" шкідлива їжа "ще ніколи не була такою доступною" як за ціною, так і за ціною. Пропозиція, зазначає Даніель Геркенс.
Що стосується платформ доставки їжі додому, таких як Uber Eats, в якій перелічено 15 000 ресторанів, і яку іноді звинувачують, як і своїх конкурентів, у заохоченні "нездорової їжі", ми визнаємо, що "серцем доставки у Франції залишаються гамбургери, піца та суші, хоча це було раніше Uber існував ". "Ми змінюємо цю тенденцію, диверсифікуючи пропозицію, але зміна звичок вимагає часу", - пояснює Стефан Фіджая, генеральний директор Uber Eats для Західної та Південної Європи.
До більшої прозорості ?
Заявки на доставку додому або ті, що перевіряють склад перероблених продуктів харчування, все ж таки підуть на більшу прозорість з боку рестораторів чи харчової промисловості? ?
Можливо, саме на цьому рівні цифровий може відігравати ключову роль у спроможності громадян впливати на рішення політичних та економічних влад: покращення доступу до інформації та прозорості, і це в режимі реального часу, коли це необхідно.
За словами Даніель Геркенс, підхід, який вимагають програми харчування, але який спосіб доставки додому повинен просувати, пропонуючи, наприклад, підкреслити вуглецевий вплив виробництва страв, запропонованих на їх застосуванні ... "Він Наближається бунтівний рух від споживачів та цифрові можуть допомогти змінити речі та наше харчове життя, тому що вибір банківської картки є найпотужнішим вектором впливу, який існує ", вважає журналіст.
Боріться із ожирінням за допомогою цих нових цифрових інструментів ?
На додаток до кращої прозорості, чи можуть нові технології допомогти боротися з ожирінням, пов’язаним із соціальними факторами? Або покращити повсякденне життя людей похилого віку ?
Європейці, безумовно, все частіше використовують Інтернет та нові технології для отримання інформації, пов’язаної з продуктами харчування або покращенням свого здоров’я. "Половина всіх жителів ЄС шукали інформацію про здоров'я в Інтернеті в 2017 році, і ця цифра майже подвоїлася з 2008 року", - говорить ОЕСР.
Але розбіжності значні, особливо за віком та соціально-економічними групами: близько 40% жителів країн ЄС, які проживають у домогосподарствах з квартирами з найнижчими доходами, мали доступ до інформації про здоров'я в Інтернеті проти понад 60% у квартилі з найвищим доходом. . А коли йдеться про використання цифрових інструментів, люди похилого віку або навіть найбільш неблагополучні класи, які більше страждають від ожиріння, про це менше знають.
Здається, працівників все більше цікавить ідея використання програми для вдосконалення своїх харчових звичок. Згідно з щорічним опитуванням, проведеним компанією Edenred, 51% опитаних європейських співробітників вважають, що нові технології можуть допомогти їм прийняти кращі харчові звички.
Незважаючи на це, ці програми, здається, мають обмежений ефект. Дослідницька програма Food4me, яка зацікавлена у «бізнес-моделях» для персоналізованого харчування, прагне визначити потенційну актуальність демократизації цих технологій. Зокрема, під час дослідження робиться висновок, що, порівнюючи різні типи персоніфікованих втручань з харчування, ми спостерігаємо, що зміни поведінки випробовуваних еквівалентні тим, які отримували лише базову інформацію (харчова піраміда).