Цікаві факти про хміль у лексиконі хмелю Hopfenland Hallertau
Цікаві факти про хміль
хмелю
Хміль належить до сімейства конопляних. Це швидкозростаючий альпініст з маленькими кігтями, який може прожити до 50 років. Ботанічна назва - Humulus lupulus.
Галлертау
Також називається "Холледау". Це найбільша сусідня зона вирощування хмелю у світі.
Він розташований у центрі Баварії і оточений містами Інгольштадт, Кельхайм, Ландсхут та Фрайзінг. Найбільше місто в Галлертау - Пфаффенхофен а. d. Ilm.
парасолька
Є як жіночі, так і чоловічі рослини. У Галлертау вирощують лише жіночі рослини хмелю. Тільки вони мають ароматичні хмелеві зонти, суцвіття.
Відповідно до закону про чистоту 1516 року для виготовлення пива можна використовувати лише солод, дріжджі, воду та хміль. Близько 99% всього врожаю хмелю використовується для варіння пива.
Лупулін
Люпулін - залози жіночої рослини хмелю. Шишки хмелю містять незліченну кількість дрібних жовтуватих куль, люпуліну. Це надає пиву типовий смак, робить пиво міцним і забезпечує піну на пиві. Крім того, люпулін має надзвичайно заспокійливу та розслаблюючу дію. Хміль - єдині рослини, які виробляють люпулін.
Вищипування хмелю
"Хопфазупфа" (зривання хмелю = урожай хмелю) відбувається з кінця серпня. Повітря в Hallertau пахне чудово пряним, і там багато активності. У наш час машини збору хмелю беруть на себе врожай.
"Хопфазупфа"
"Хопфазупфа" - це численні, працьовиті помічники врожаю. До 1950-х років до Галлертау приїжджало до 150 000 "Hopfazupfa", щоб копітко збирати хміль вручну (= zupfa). Більшість із них походили з Баварського лісу, Верхнього Пфальцу, Богемії та великих міст в Галлертау.
"Хопфазупфамахл"
«Хопфазупфамахл» подавали в «добрий час» в кінці жнив. Це була коронна слава врожаю хмелю, який хлібороб відзначав разом із працьовитими хмелевими колупами. Їжа складається з супу з локшиною, смаженої свинини з картопляним салатом та пива.
Хмільний сад
Спочатку хміль вирощували у невеликій кількості у власному саду. Лише в 19 столітті оброблені «поля» стали більшими - але назва залишилася в Хопфенгартені. Сучасні системи будівельних лісів мають сім метрів висоти і визначають імідж Hallertau. Система повинна витримувати вагу хмелю - до 100 тонн з гектара - за будь-якої погоди.
Хмелева піч
Хмелеві печі є "вежами" хмелеферми і формують вигляд сіл Галлертау. Хміль ретельно сушать у хмелевих печах відразу після збору врожаю.
Сорт хмелю
Існують сотні видів хмелю, які відрізняються ароматом і гірким вмістом. Дуже успішні сорти виведені в Hallertau в Hüll. Тенденцією у селекції хмелю є виробництво хмелю зі спеціальними фруктовими смаками. Так званий смаковий хміль переважно готують у крафтовому пиві.
Художник-альпініст
Протягом 70 днів рослини хмелю досягли висоти семи метрів. За сприятливих умов хміль може вирости до 30 см за добу.
Лікарська рослина
Хільдегарда фон Бінген вже оцінила заспокійливий ефект хмелю. У 2007 році хміль (Humulus lupulus) був визнаний лікарською рослиною року.
Хмелевий оздоровчий
Корисний ефект хмелю різноманітний: він допомагає при ревматизмі та болях у суглобах, зміцнює серце та кровообіг, очищає та підтягує шкіру та розслабляє при мігрені та виснаженні. Тож не дивно, що хмельний оздоровчий тренд є модним.