Цікаві факти про картоплю Едерер Хоф
Картопля досі є однією з найважливіших основних продуктів харчування.
50 років тому кожен громадянин Німеччини з'їдав 224 кілограми свіжої картоплі, сьогодні лише близько третини. Особливо молоді люди надають перевагу бульбі у вигляді високоенергетичної картоплі фрі або чіпсів. Калорії тут надходять з жиру.
Тому що: картопля - це що завгодно, окрім відгодівлі
100 г картоплі, приготовленої в шкірці, має всього 70 ккал.
Він містить 14,8% вуглеводів у формі легкозасвоюваного крохмалю (захищає слизову кишечника). Вживання яєць або молочних продуктів з бульбами також збільшує якісний картопляний білок.
У 100 грамах свіжої картоплі лише 0,1% жиру, але 2,0% білка стільки ж незамінних амінокислот і 77,8% води. Багато клітковини забезпечує високий ступінь ситості і робить картоплю цінною для дієти. 15 мінеральних речовин, перш за все калію (417 мг на 100 г картоплі), кальцію, магнію, фосфору, заліза, йоду та десяти вітамінів (включаючи В1, В2, В6, В3 та С) роблять картоплю для харчування молодих та старих значущим. Він також містить фолієву кислоту, а це означає, що багато людей вже недоїдають.
Всього три картоплини з нового врожаю покривають майже дві третини добової потреби дорослої людини у вітаміні С. Однак вітаміни розташовуються безпосередньо під шкірою. Це, в свою чергу, говорить про часте вживання в їжу картоплі зі шкаралупи або куртки, якщо це можливо з шкаралупою! Вітамін С розчинний у воді.
Тому ніколи не залишайте очищену картоплю у воді!
Порівнюючи вміст вітамінів у очищеній та неочищеній картоплі, стає зрозумілим, чому картоплю слід варити в шкірі та їсти разом зі шкірою: Очищені бульби втрачають 32% вітаміну С та 16% вітаміну В1 при варінні. Неочищений лише 14% вітаміну С і 4% вітаміну В1. Якщо так звану варену картоплю відварити у великій кількості води, відбувається чергова значна втрата життєво важливих речовин. Тоді для приготування супу слід використовувати принаймні варильну воду і ні в якому разі не викидати її.