Цікаві факти про каву

• Домашня сторінка
• Тестування
  • Комп’ютер + технологія
  • Зображення + звук
  • Аптека + догляд
  • Будинок + сад
  • Кухня + побутові
  • Спорт + дозвілля
  • Трафік + машина
  • Таблиця лідерів
• радник
  • подорожувати
  • Кухар
  • сад
  • домашнє господарство
  • Здоров’я та фітнес
  • технічне обслуговування
  • технології
  • Фінанси
• Новини
  • Новини товару
  • Їжа
  • технології
• про нас
  • профіль
  • Медіа-дані
  • ETMinside
• Архів зошитів
  • Випуски 2020
  • Випуски 2019
  • Випуски 2018
  • Видання 2017 року
  • Видання за 2016 рік
  • Видання 2015 року
  • Видання 2014 року
  • Видання 2013 року
  • Видання 2012 року
• Підписка + магазин
  • Підписки
    • Видати передплату
      • Підписка на випуск: один рік
      • Підписка на випуск: два роки
      • Підписка на випуск: Один рік за межами Німеччини
      • Підписка на випуск: Два роки за межами Німеччини
    • Підписка на електронний папір
    • Підписка на студентів
      • Підписка на студентів: один рік
      • Підписка для студентів: Один рік за межами Німеччини
  • Електронний папір
  • Фіксована ставка внеску
  • Річний архів
  • Проблеми зі зміною порядку
    • Випуски 2020
    • Випуски 2019
    • Випуски 2018
    • Видання 2017 року
    • Видання за 2016 рік
    • Видання 2015 року
  • Доставка

• Поточна сторінка:
• Посібник>
• Цікаві факти про каву

Цікаві факти про каву

Хороша кава - і як ви це впізнаєте

-->

Кава - це стимулятор, задоволення та спосіб життя. Але хоча тенденція йде до свідомого харчування, не всі замислюються про походження ранкової кави. Оскільки кава в основному купується в попередньо змолотому вигляді в супермаркеті, навряд чи можна перевірити її походження та якість зерен. Ми узагальнили для вас найважливішу інформацію про різні типи, ступені смаження та якісні характеристики.

Походження та сорти

Кавова рослина походить з Ефіопії та Судану і потрапила до Європи в 17 столітті. Зараз його вирощують у так званому кавовому поясі, який утворюється із країн вирощування біля екватора. Зазвичай у світі використовуються два сорти: сорт арабіка та робуста. І ті, і інші відрізняються за своїми вирощувальними вимогами та складом інгредієнтів.

"100% арабіка" рекламується на багатьох упаковках кави. Coffea arabica - найчастіше вирощуваний сорт. Він походить переважно з Південної Америки і містить високу частку ароматичних масел. Сорт Робуста ховається за ботанічною назвою Coffea canephora. На відміну від арабіки, її вирощують в Африці та Азії та обіцяють менш чутливі вимоги до вирощування. Крім того, він характеризується більшою часткою кофеїну та хлорогенової кислоти. Останнє особливо цікаво тим, хто п’є каву з чутливим шлунком, оскільки цей інгредієнт стимулює діяльність нирок і змушує ваш шлунок почуватись неприємно, якщо занадто багато кави було випито натще.

Правильний помел

Ступінь подрібнення залежить від способу приготування: чим довше вода контактує з порошком, тим вона повинна бути грубішою, інакше інгредієнти витягнуться занадто багато, і кава стане гірким. Квасоля еспресо тонко подрібнюється, і вода під тиском віджимається через порошок. Для кави-фільтра, з іншого боку, де чашка займає близько 3 хвилин, використовується середнє помел. Порошок грубого помелу найкраще підходить для французького глечика для преса, в якому кава настоюється протягом 4 хвилин.

Від зеленого до чорного - смажена кава

Як розпізнати хорошу якість

У випадку з порошком, який вже подрібнений, багато критеріїв, що вказують на високу якість кави, навряд чи можна зрозуміти. Якщо ви хочете знати, які зерна насправді є у вашій каві, вам слід придбати цілі кавові зерна і подрібнити їх безпосередньо перед використанням. Якщо ви уважніше розглянете жменю квасолі, вам слід звернути увагу на наступні аспекти: Зараження шкідниками можна розпізнати за невеликими отворами в квасолі. Пачка кавових зерен повинна містити якомога менше поломок, оскільки це свідчить про погані способи збирання та погану сортування. Якщо поломка сталася до смаження, дрібні шматочки спалюються. Зростання цвілі в квасолі не представляє загрози для здоров’я через запікання, але це призводить до втрати смаку. Це можна впізнати за прозорими плямами на квасолі. Крім того, слід звертати увагу на свіжість: кава має найкращу смакову якість протягом від 3 тижнів до 3 місяців після смаження.

Смажені рівні

• A ➤ Смажена кориця: легке смаження з кислим, але не гірким смаком
• B ➤ Американське смаження: середній рівень смаження, при якому кислота ще не розщепилася. Гіркі речовини збільшуються.
• C ➤ Повне міське смаження: темне смажене з сильно погіршеною кислотністю. Підсмажені аромати посилюються.
• D ➤ Італійське смаження: дуже темне смаження з дуже малою кислотністю, але сильним смаженим і гірким смаком.

---