Цикорій Корисні та універсальні зимові овочі
Цикорій: корисні та універсальні зимові овочі
19 грудня 2013 р., 9:25 ранку | po (CF)
Гірка, злегка гірка нотка цикорію підходить не всім. За допомогою правильних інгредієнтів та підказок ви можете вміло надати особливий аромат. Воно того варте! Зимові овочі не тільки добре поєднуються з багатьма стравами, вони ще й надзвичайно корисні для здоров’я.
Зимові овочі зі здоровими інгредієнтами
Особливо в холодну пору року, з жовтня по квітень, коли в супермаркетах мало свіжих товарів, настає година цикорію. Хоча його можна вирощувати цілий рік, з більшою ймовірністю його продаватимуть як зимовий овоч.
Гіркий смак цикорію викликають так звані гіркі речовини. Навіть якщо вони подобаються не всім однаково, вони справжнє задоволення для шлунку та кишечника. Інулін також призводить до кишкової флори. Цикорій багатий розчинною клітковиною. Він також може придумати багато корисних інгредієнтів. Він багатий калієм, кальцієм, фосфором і магнієм, а також вітамінами А, В і С. Нарешті, хороша новина для всіх людей, які підозрюють у харчуванні: цикорій є одним з овочів з найменшим вмістом жиру та калорій.
Чистити і правильно обробляти цикорій
Купуючи здорові зимові овочі, слід подбати про те, щоб вузькі головки виглядали бездоганно. Журнал "eatSmarter!" рекомендує залишати цикорій з коричневими плямами або засохлим листям. Шукайте спеціально світлих людей - вони не настільки гіркі на смак. Найкраще місце для зберігання цикорію - в овочевому відділенні холодильника. Однак, оскільки зимові овочі тривають не дуже довго, обробляти їх слід якомога свіжіше - не пізніше чотирьох днів після покупки.
Перед приготуванням слід ненадовго промити листя, а потім замочити їх у теплій воді на кілька хвилин. Це робить овочі менш гіркими на смак. Маленькі головки трохи делікатніші і особливо підходять для приготування на пару або салатів. Більші колби можна наповнювати та гратифікувати. Загалом, овочі чудово поєднуються із ситними зимовими стравами, такими як гусак, качка чи рагу. Апельсини і мандарини також чудово поєднуються з цикорієм. Дрібна кислотність здорових плодів утворює приємний контраст із гіркими речовинами. Особливо смачним є салат з цикорієм, беконом, цитрусовими та вершковим соусом.
Важлива ПРИМІТКА: Ця інформація жодним чином не може замінити професійну консультацію або лікування навчених та визнаних лікарів. Зміст t-online не можна і не можна використовувати для самостійного встановлення діагнозів або початку лікування.