Цикорій має найпопулярніші переваги замінників кави

Цикорій вже багато років використовується як замінник кави без кофеїну. Кава цикорій не тільки не містить кофеїну, але й має незліченну користь для здоров’я - ось про що мова!

Цикорій - це багаторічна рослина, з тієї ж родини, що і кульбаба, яка цвіте до пізньої осені і використовується як харчова добавка або для приготування кавоподібного напою, особливо тим, хто хоче відмовитися (з медичних причин і не тільки) від споживання кофеїну. Кава з цикорію готується з кореня цієї рослини, який обсмажується, а потім відварюється. Корінь цикорію містить ряд корисних речовин.

Харчові цінності для 60 г цикорію

Калорії: 44
Білок: 0,8 г.
Вуглеводи: 10,5 г.
Клітковина: 0,9 г.
Вітамін В6: 7% від рекомендованої добової дози
Вітамін С: 5% від рекомендованої добової дози
Фолієва кислота: 3% від рекомендованої добової дози.

Корінь цикорію є багатим джерелом інуліну - пребіотичної клітковини, пов’язаної з прискоренням процесу схуднення, а також покращенням здоров’я кишечника.

Яку користь для здоров’я має цикорій

Волокна кореня цикорію приносять багато користі для здоров’я, і їх часто видобувають для використання в якості харчової добавки або добавки.

Цикорій покращує стан травлення

Цикорій покращує кишковий транзит і може боротися із запорами. Корінь цикорію - багате джерело клітковини, яка покращує здоров’я органів травлення. Завдяки високому вмісту інуліну в корені цієї рослини, здоров’ю кишечника також корисно вживання кави з цикорію. 4-тижневе дослідження, проведене на 44 дорослих із запорами, показало, що прийом 12 грамів інуліну цикорію на день сприяв пом’якшенню стільця та значно збільшував частоту спорожнення кишечника порівняно з прийомом плацебо.

Цикорій може знизити рівень цукру в крові

Також через вміст інуліну рівень цукру в крові також знижується через споживання цикорію. Вчені провели дослідження на мишах з діабетом, щоб продемонструвати вплив інуліну цикорію на рівень цукру в крові. Вводячи цей тип інуліну мишам щодня протягом 8 тижнів, дослідники виявили, що інулін стимулює вуглеводний обмін, знижуючи рівень цукру в крові.

Двомісячне дослідження на 49 жінках з діабетом 2 типу показало, що прийом 10 грамів інуліну на день призводив до значного зниження рівня цукру в крові та гемоглобіну А1с, що є показником середнього рівня цукру в крові. введення плацебо.

Цикорій бореться із запаленням

Запалення - це нормальна лінія захисту організму, що викликається імунною системою при нападі збудника. Але хронічне запалення може спричинити проблеми, спричиняючи хвороби серця, діабет та навіть рак. Дослідження на тваринах підтвердили здатність цієї рослини боротися із запаленням.

Цикорій полегшує симптоми артриту

Деякі дослідження показали, що корінь цикорію може полегшити симптоми артриту, точніше, поліфеноли цикорію борються із запаленнями, спричиненими остеоартритом.

Цикорій може підтримати схуднення

Деякі дослідження показують, що волокна кореня цикорію можуть регулювати апетит і зменшити загальне споживання калорій, що може призвести до втрати ваги.

12-тижневе дослідження 48 дорослих із надмірною вагою показало, що щоденне введення 21 грама олігофруктози, одержуваної цикорієм, яка дуже схожа на інулін, призвело до значного середнього зниження маси тіла, тоді як група плацебо набирала вагу. Це дослідження також виявило, що олігофруктоза сприяла зниженню рівня греліну, гормону, який стимулює голод.

Інші переваги цикорію:

Стимулює вироблення жовчі
Сприяє зміцненню імунної системи
Він має антибактеріальні та протигрибкові властивості
Надто швидко зменшує частоту серцевих скорочень і бореться з тахікардією
Нейтралізує кишкових паразитів.

У деяких спеціалізованих магазинах та продуктових магазинах продається корінь цикорію, який можна відварювати та їсти як овоч. Крім того, якщо ви хочете зменшити споживання кофеїну, ви можете використовувати смажений і мелений корінь цикорію як замінник кави.

Як приготувати каву з цикорію

Якщо у вас на городі цикорій, ви можете підготувати власний корінь до вживання. Коріння цикорію виймають з грунту, промивають, сушать, подрібнюють, а потім запікають у духовці. Зрештою, порошок, отриманий з кореня цикорію, відварюють, як і з кавою. Якщо у вас немає цикорію в саду, ви можете знайти на ринку порошок цикорію, який вам просто доведеться зварити. Для початку використовуйте чайну ложку цикорію в склянці води. Якщо ви думаєте, що аромат не надто сильний, ви можете збільшити кількість використовуваного цикорію. Кава цикорію дещо дерев’яна, схожа на каву, але не зовсім така.

Наскільки безпечним є споживання цикорію

Корінь цикорію століттями використовувався в кулінарних та лікувальних цілях і, як правило, вважається безпечним для більшості людей. Однак його волокна можуть викликати газоутворення і здуття живота при надмірному споживанні. Більша кількість цикорію може призвести до інших побічних ефектів, включаючи збільшення менструального циклу. Оскільки офіційно рекомендована доза для клітковини коренів цикорію не встановлена, якщо ви хочете приймати її як добавку, найкраще заздалегідь звернутися до лікаря. Якщо ви приймаєте цикорій для приготування кавоподібного напою, добре дотримуватися дозування на упаковці.

Які протипоказання має кава з цикорію

Хоча цикорій має багато користі для здоров’я, існують ситуації, коли він протипоказаний. Здається, що у людей, які страждають алергією на пилок берези, також може бути алергія на цикорій. Як тільки спостерігаються симптоми, характерні для алергії, бажано припинити вживання цикорію та звернутися за допомогою до лікаря. Вживання цикорію також не рекомендується вагітним, оскільки це може спровокувати кровотечу або навіть викидень.

Джерело фото: Shutterstock
Бібліографія:
Вплив споживання іколіну цикорію на роботу кишечника у здорових осіб із запорами: рандомізоване, подвійне сліпе, плацебо-контрольоване дослідження
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/27492975/
1. Дослідження "Вплив споживання цикорію-інуліну на функцію кишечника у здорових осіб із запорами: рандомізоване, подвійне сліпе, плацебо-контрольоване дослідження", опубліковане в Int J Food Sci Nutr. 2017 лютого; 68 (1): 82-89. doi: 10.1080/09637486.2016.1212819. Epub 2016 5 серпня, автор: Antje Micka та ін.
NCBI - Вплив високоефективних добавок інуліну на контроль глікемії та антиоксидантний статус у жінок із діабетом 2 типу
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3638225/
2. Дослідження „Вплив високоефективних добавок інуліну на контроль рівня глікемії та антиоксидантний статус у жінок із діабетом 2 типу”, опубліковане у „Diabetes Metab J.”, 2013 квітня; 37 (2): 140–148. Опубліковано в Інтернеті, 2013 р., 16 квітня. Doi: 10.4093/dmj.2013.37.2.140, автор: Бахрам Пурхассем Гаргарі та ін.

Вам також може бути цікаво.