Цикорій Зимові овочі такі здорові

Стимулює травлення

Цикорій: Зимові овочі справді такі здорові

30 листопада 2020 р., 12:06 | пила, т-онлайн

зимові

Цикорій: овоч містить лише 16 кілокалорій на 100 грам. (Джерело: margouillatphotos/Getty Images)

  • розділити
  • Закріплення
  • Роздрукувати твіт
  • На пошту
  • редакція

Цикорій - це не тільки овоч, який надзвичайно багатий вітамінами, він також ідеально підходить для схуднення. Тому що саме гіркі речовини мають значення Цикорій з інших овочів.

Зимові овочі - вітамінні бомби в холодну пору року
Серія фотографій з 9 малюнками

"Гірко" часто є першою асоціацією багатьох людей з цикорієм. Але такі овочі, як цикорій або ендівія, вважаються особливо здоровими завдяки своїм гірким речовинам - ще один аргумент, щоб час від часу їх виносити на стіл.

Нові сорти зимових овочів також значно менш гіркі, ніж це було колись. Червоний цикорій, зокрема, містить мало гірких речовин. Зимові овочі стають менш гіркими, якщо для їх приготування використовувати хитрість. Дізнатися, як це працює, ви можете тут. Однак із гіркими речовинами більша частина корисного для здоров’я ефекту також втрачається.

Цикорій підходить для схуднення

Цикорій ідеально підходить для всіх, хто підраховує калорії: овоч містить лише 16 кілокалорій на 100 грам, одночасно забезпечуючи організм бета-каротином, вітамінами B1, B2 і C, фолієвою кислотою та калієм. Навіть трохи гіркий смак дуже здоровий. Гірка речовина лактукопікрин, що міститься в ній, стимулює роботу жовчного міхура і підшлункової залози, заспокоює шлунок і кишечник. Тому овочі легко засвоюються.

Листя цикорію також мають сечогінну дію і регулюють кислотно-лужний баланс. Інулін, який він містить, також позитивно впливає на кишкову флору.

Зберігати цикорій правильно

Роблячи покупки, слід шукати біле листя з жовтими кінчиками, на яких немає в’ялих плям. Тим, хто чутливий до гірких присмаків, краще уникати зразків із зеленими кінцями листя: вони, як правило, мають особливо гіркий смак.

Цикорій: Багато сортів, що продаються сьогодні, менш гіркі, ніж були раніше. (imago images/Enters)

Зберігати цикорій найкраще в холодильнику. Там він залишається в ящику для овочів - загорнутий у вологий папір або тканину - до тижня.

  • Ароматичні овочі:Фенхель - поради щодо приготування та рецепти
  • Сприяє травленню:Салат з ендівією - таким чином він менш гіркий на смак
  • Гострі овочі:Приготувати селеру - так це робиться

Від кормів для худоби до популярних зимових овочів

Протягом століть корінь цикорію використовували як корм і як сировину для виробництва замінників кави. У 1845 році головний садівник Ботанічного саду в Брюсселі випадково виявив ніжні овочі: він забув коріння цикорію в темному льосі, де вони почали дрейфувати. Садівник скуштував пагони і знайшов їх досить смачними. Сорти цикорію, відомі сьогодні, з’явилися через багато десятиліть селекції.