Цілі какао-боби EcologioBio - Niavis Eherbal
Какао-боби цінувались ацтеками з глибокої давнини завдяки своїм афродизіакам, антиоксидантним властивостям та приємному смаку. Вони насправді є внутрішніми насінням плодів какао-дерева. Вони не містять цукру і є чудовим джерелом білка, жиру, вуглеводів, клітковини, заліза, кальцію, магнію, вітамінів групи В, С та Е. Сире какао має в 4 рази більше антиоксидантів, ніж темний шоколад, і в 20 разів більше ніж чорниця.
У шоколадній промисловості використовуються три види какао-бобів. Існують благородні какао-боби Criollo, звичайний Forastero та гібридний сорт між двома названими Trinitario.
90% світового виробництва шоколаду походить з асортименту Forastero, звідси ми можемо усвідомити рідкість і благородство типу какао Criollo, знайдених у пакетиках Niavis.
Для того, щоб зрозуміти якість какао-бобів Criollo, ми можемо порівняти їх і сказати, що вони рідше і тонше, ніж зерна кави Арабіка для кавової промисловості.
Креольське какао - це старий, не гібридний сорт, який виробляє «дрібні та ароматні» ягоди, і їх на сьогоднішній день найважче знайти, найдорожчі та найвідоміші завдяки своїм складним ароматам та досконалому смаку. Той факт, що лише невелика частина світового виробництва какао-бобів походить від креольських дерев какао, зумовлений тим фактом, що вони є дуже ніжними деревами, дуже схильними до хвороб і тому дають невелику кількість какао-бобів.
Харчова інформація/100г
Енергія. 643ккал/2663кдж
Жир. 61,3г
з якого
насичені жири. 41г
Вуглеводи. 31г
з якого
старий. 2г
Білок. 17г
Клітковина. 4г
Сіль 0,18г
інгредієнти:
100% креольських какао-бобів *
* = Інгредієнт з органічного землеробства
Інформація про алергію: Містить какао.
Обробляється в одиниці, куди також упаковують горіхи та насіння та можуть містити сліди горіхів.
Рекомендації щодо використання:
За уподобаннями та смаком.
Сирі какао-боби мають трохи гіркий смак і можуть використовуватися в різних рецептах десертів та корисних білкових закусок.
презентації:
250г
Зберігати у сухому, прохолодному, сухому місці.
Переваги какао-бобів:
Вони мають високий вміст вітаміну С.
Високий вміст магнію робить какао-боби надзвичайно корисними для здоров’я. Какао-боби посідають 1-е місце за концентрацією магнію, перевершуючи будь-яку іншу їжу цієї категорії. Магній - це особливий мінерал, що має підщелачувальну роль. Він підтримує нормальну роботу мозку, серця та травної системи (бореться із запорами), допомагає будувати міцні кістки та гарний настрій.
Хром - ще один корисний елемент з великою вагою какао-бобів. Хром допомагає регулювати рівень цукру в крові, сприяє обміну речовин, знижує апетит, регулює жири та холестерин та запобігає гіпертонії.
Какао-боби також містять серотонін, триптофан, анандамід, дофамін, PEA - тобто всі ті гормони, які позитивно впливають на хімію нашого мозку, оскільки вони забезпечують більшу циркуляцію серотоніну та інших нейромедіаторів у мозку.
Какао-боби мають найвищу концентрацію антиоксидантів, про що свідчать медичні дослідження. Ці антиоксиданти дуже стабільні і легко засвоюються організмом людини, вони досягають клітин-мішеней максимум за 30 хвилин.
Як отримати какао-боби Niavis
Какао-боби Criollo з Перу виконують інтенсивний процес приготування, поки не досягнуть мішків Niavis, де ми насолоджуємося їхнім цілим ароматом та поживністю.
Після збору врожаю плоди какао-дерева обережно розрізають, після чого м’якоть видаляють із сирими какао-бобами. Їх переносять у спеціальні ємності, в яких починається процес бродіння, який посилює як колір (стає червонувато-коричневим), так і аромат какао-бобів. Після бродіння какао-боби сушать на сонці - процес, при якому м’якоть, що залишилася на бобах, відривається і залишається темно-коричневим кольором з деякими більш інтенсивними відмітками в місці, де зерно закріпилося в целюлозі.
Після висихання зерна механічно полірують для поліпшення їх візуального вигляду.