Цілісний хліб - стипендія; s Кухня - ДОМАШНЯ ЇЖА Beca; s Кухня; ДОМАШНЯ ХАРЧУВАННЯ
Цільнозерновий хліб дуже важко знайти на ринку, навіть якщо з’являється назва «хліб з непросіяного борошна», якщо ви уважніше розглянете інгредієнти, то помітите, що більшу частину цільнозернового хліба містить переважна частка білого борошна. Біле борошно обробляється настільки інтенсивно, що поживних властивостей майже немає, тому воно лише сприяє набору ваги:).
Треба визнати, що поки мені не вдалося приготувати хліб з непросіяного борошна, було багато невдалих спроб, більшу частину часу ви могли використовувати мої хліби з непросіяного борошна як камені, і все про це. Повільно, повільно, але дізнавшись щось на кожному невдалому досвіді, мені вдалося готувати хліб з непросіяного борошна.
Для 12-13 батонів я використовував такі інгредієнти: близько 500 грамів цільнозернового борошна (я використовував БІО борошно, я знайшов у Real), 1 пакетик сухих дріжджів, 1 столова ложка оливкової олії першої віджиму, тепла вода містить (я поклав приблизно 1 півтори склянки) і сіль за смаком (я використовував приблизно 1 столову ложку).
Щоб надати хлібу приємний вигляд, ми також підготували суміш насіння та злаків, що складається з: 1 столової ложки насіння льону (від плафару), 1 столової ложки насіння кунжуту, 1 столової ложки очищених насіння соняшнику та 1 столової ложки цільних вівсяних пластівців.
Я поклав борошно в миску (4-5 склянок), додав дріжджі і сіль, добре перемішав, додавши трохи теплої води, поки не утворилося тверде тісто (яке зійшло з пальців). Потім я додав оливкову олію і знову замісив його (коли я місив пішло трохи більше борошна), а потім дав йому відпочити приблизно годину в накритій мисці. Через годину тісто вже подвоїлося в обсязі, я знову замішував його, поки воно не стало компактною скоринкою, а потім слідував за задоволенням від формування хліба;).
Я сформував тісто в паличку і почав складати його, як це робиться з листковим тістом. Крок 1: Я взяв кінці палички і з’єднав їх посередині, потім повернув тісто на дошку, поки воно знову не стало паличкою. Крок 2: Я знову склав багет, цього разу посередині, а потім знову прокатував до етапу багета (я зрозумів, що вся ця процедура допомагає тісту трохи розпушитись). Потім я розрізав багет на шматочки довжиною близько 4-5 см і почав формувати батони. Потім я замочив кожен хлібець у воді, а потім пропустив через насіннєву суміш, щоб насіння склеїлися.
Я поклав усіх панічних страв у піддон, попередньо застелений борошном, накрив їх кухонним рушником і дав піднятися ще годину.
Потім я розігрів духовку до 180 градусів Цельсія, поставив піднос із вже піднятим хлібом.
До того ж, і тепер він розкриє мій секрет, я поставив у духовку каструлю, наполовину заповнену водою, щоб створити вологу і, таким чином, не зміцнити скоринку хліба (я думав, що це буде умовою, яку виконує професійна піч, і я намагався адаптуватися за відсутності такої духовки - головне, щоб вона працювала:)).
Я залишав хлібці в духовці приблизно на 50-60 хвилин, виймав їх з духовки, знову накривав рушником, поки вони трохи не охололи, а потім я не втримався від спокуси і скуштував ... навіть якщо знав занадто багато добре з курсу харчування, що хліб потрібно їсти, коли йому виповнився один день ... Решту хліба я з’їв, починаючи з наступного дня.
Ось і все, здоровий з високим споживанням вітамінів і мінералів і низькокалорійний, і смачний, бо не можна, особливо в поєднанні з домашнім маслом зі спеціями;).