Цілюща сила оливки Здорова і красива із "Золотом Півдня" - блог про хороші олії
Цей запис був опублікований 20 липня 2012 р. Oelfreund .
Інтерв’ю з біологом та медичним журналістом Біргіт Фрон
«Ми можемо багато в чому отримати користь від багатовікових знань про оливкову олію - як здоров’я, так і кулінарію. Унікальний, оптимальний склад жирних кислот та багатство вітамінів та мінералів відіграють центральну роль у здоров’ї. Зовні оливкова олія має регенеруючу, протизапальну та антиоксидантну дію, що робить її ідеальною для догляду за шкірою та волоссям ». Біолог та автор бестселерів Біргіт Фрон представляє у своєму посібнику« Цілюща сила оливки »безліч порад про те, як використовувати оливкову олію для здоров’я та догляду за тілом смачні та корисні рецепти, а також двотижневий план «середземноморської дієти» та додатковий засіб для витягування олії.
Широкий вплив оливкової олії та її плодів та листя було відомо ще в античні часи. Як ці знання прийшли до нас і як ми можемо від них отримати вигоду сьогодні?
Біргіт Фрон: Старі знання про наслідки оливкового дерева в основному зберегли монастирі в середземноморському районі і передали нащадкам. Ченці вміли читати та писати і загалом внесли неоціненний внесок у нашу культуру. Сьогодні ми можемо скористатися традиційними знаннями про оливкове дерево багатьма способами - як здоров’ям, так і кулінарією. Приємно те, що знання про минуле підтверджено сучасною наукою. Те, що вже було відомо в античності, сьогодні чітко задокументовано.
Оливки та оливкова олія містять цілу низку активних інгредієнтів, які позитивно впливають на наше здоров’я. Які це, серед інших?
Біргіт Фрон: Жирні кислоти та їх унікальний склад відіграють центральну роль - їх можна знайти лише в оливковому дереві. Оливкова олія містить понад 70 відсотків мононенасичених олеїнової кислоти та різних поліненасичених жирних кислот. Ці жири надзвичайно цінні для здоров’я. Крім того, у плодах оливкового дерева є багато важливих вітамінів та мінералів. Наприклад, вітаміни А та Е, магній та калій, щоб назвати лише декілька.
Оливкова олія є не лише невід’ємною частиною середземноморської кухні. Його також можна використовувати для догляду за шкірою та волоссям. Які переваги оливкової олії для комплексного здоров’я та особистого догляду?
Біргіт Фрон: завдяки своїм інгредієнтам, таким як вітамін Е, оливкова олія має дуже хороші доглядають та регенеруючі властивості шкіри. Крім того, він має протизапальну дію і таким чином може покращити та запобігти скаргам на шкірі. Його антиоксидантні властивості також роблять оливкову олію ідеальною для догляду за шкірою та волоссям.
Незважаючи на всі позитивні властивості оливок та оливкової олії, виникає питання про можливе протилежне: чи існують якісь проблеми зі здоров’ям, які вони спричиняють чи впливають, наприклад B. Алергія або непереносимість?
Біргіт Фрон: Ні. Оливкова олія, а також оливки дуже добре переносяться, а також надзвичайно легко засвоюються.
Як ми всі знаємо з відпочинку, середземноморська кухня не тільки дуже смачна, але ще й надзвичайно засвоювана та корисна. У чому насправді “секрет” так званої “середземноморської дієти” і як ви можете визначити її успіх?
Біргіт Фрон: Всебічний хороший ефект середземноморської дієти є результатом взаємодії її інгредієнтів. Як це часто буває, тут також створюється правильна суміш: середземноморська кухня оптимально структурована з погляду харчування. Він забезпечує багато цінних вітамінів, мінералів та мікроелементів, «хороших», оскільки це складні вуглеводи та правильні жири - а саме мононенасичені та поліненасичені жирні кислоти. Наскільки це корисно для вашого здоров'я, показав не лише багатовіковий досвід у середземноморських країнах. Численні наукові дослідження також належним чином довели, наскільки здоровою є середземноморська дієта.
Особливо вражає те, що не тільки плоди, але і листя оливкового дерева мають властивості, що зміцнюють здоров’я. Що це таке і який найкращий спосіб використовувати листя оливкового дерева?
Біргіт Фрон: Листя оливкового дерева містять багато цінних речовин, таких як олевропеїн та феноли, вторинні рослинні речовини. Вони мають далекосяжні позитивні наслідки для здоров’я. Наприклад, вони захищають нас від шкідливого впливу вільних радикалів, гальмують запальні процеси, мають антибактеріальну та противірусну дію. Вони також стійко сприяють здоров’ю серця та судин.
Найпростіший і найефективніший спосіб насолодитися усім цим - взяти екстракти з листя оливкового дерева, які можна придбати в аптеках без рецепта.
Оливкову олію тепер можна придбати скрізь - за всіма ціновими та якісними класами. На що слід звертати особливу увагу під час покупок та користування?
Біргіт Фрон: Дуже важливо купувати тільки високоякісну - тобто холодну віджимку та оливкову олію. Крім усього іншого, це продається під назвою "оливкова олія екстра вірджин"; італійською “Olio extra vergine di oliva” та французькою “Huile d‘olive vierge extra”. Таку хорошу оливкову олію потрібно зберігати в темному, прохолодному і сухому місці. Ідеально підходять пляшки з темного скла або металеві каністри. Нагріваючи оливкову олію, переконайтесь, що «точка диму» не перевищена; впізнається за тим, що - як випливає з назви - нафта починає диміти. Тест на шипіння допомагає уникнути точки диму: шматок хліба або цибулі тримається в олії; якщо воно шипить, олія як раз підходить для смаження