Цілком законно Як свиняча печінка потрапляє в пташину ковбасу ЇЖТЕ РУМНІШЕ

цілком

Той, хто купує салямі з індички, насправді повинен припустити, що ця ковбаса складається виключно з м’яса індички. Але це не обов’язково. Свинину або яловичину також можна використовувати в багатьох продуктах з м’яса птиці. Цілком законно. Зараз Stiftung Warentest у своєму дослідженні виявив, що багато виробників іноді навіть обманюють у ковбасу більше свинини, ніж птиці.

На упаковці також написано “птиця”, “індичка” чи “індичка”, і ви насправді повинні вірити, що це чистий продукт з птиці. Але це правда лише іноді. Якщо ви придивитесь уважніше, то часто виявите, що половина рекламованого салямі з індички складається зі свинини або що ковбаса з печінки індички збагачена свинячою печінкою. Змішувати пташину ковбасу зі свининою не заборонено, але, мабуть, багато виробників не хочуть робити це настільки зрозумілим. Тому точна ідентифікація часто лише дрібним шрифтом. Оскільки салямі з індички зі свининою, здається, легше продати, якщо інгредієнт свинини не впізнати відразу. Ось скільки виробників це роблять: нещодавно Stiftung Warentest вивчив 207 продуктів, які пропонувались як м’ясо птиці. І майже скрізь на ньому були ярлики “птиця”, “індичка” чи “індичка”. Але в кожному четвертому продукті це м’ясо було не єдиним інгредієнтом: інспектори також знаходили тут свинину чи яловичину.

Список інгредієнтів говорить про те, що в ньому насправді

Тестери не доставляли продукти в лабораторію для своїх досліджень, вони переглядали список інгредієнтів. Зрештою, 105 продуктів з м’яса птиці справді складалися лише з м’яса птиці. Також Stiftung Warentest знайшов у списку інгредієнтів для 53 продуктів свинину та яловичину. Деякі ковбаси з печінки птиці складалися лише з 20 відсотків м’яса індички. Решта - від свині.

Безлад з іменами

З формальної точки зору це також дозволено. Продукти з позначкою «птиця» можуть містити свинину або яловичину. Деякі виробники використовують ці сорти з технологічних або смакових причин. М’ясо індички зазвичай має дуже низький вміст жиру. Але оскільки жир є ароматизатором, виробники використовують свинину з більшим вмістом жиру, щоб продукт мав інтенсивніший смак. Крім того, жир діє як «зв’язуючий агент», який утримує ковбасу разом.

Продукт не повинен складатись із 100 відсотків домашньої птиці, поки виробник не додасть слово «чиста» до позначення «птиця». До речі, це стосується також свинини або яловичини. Отже, якщо на упаковці є ярлики типу „100 відсотків ковбас з птиці”, ви повинні бути у безпеці. Інакше лише погляд на перелік інгредієнтів надає ясність.
Stiftung Warentest вважає незрозуміле маркування антиспоживчим. Свинину цілком можна замінити, наприклад, птицею або рослинним жиром. На своїй домашній сторінці фонд перераховує всі продукти з м’яса птиці, які також містять яловичину або свинину.